说起福州美食首尝的一定是福州鱼丸。福州鱼丸的制作工艺中非常重要的一环就是鱼丸皮。好的鱼丸皮做的鱼丸不仅口感好，筋力佳并且久煮不变质，松涨率好

福州鱼丸中首推的是鲨鱼丸和鳗鱼丸，鲨鱼丸口感较软十分Q弹，海鲜风味浓厚而鳗鱼丸十分劲道，色泽洁白玲珑晶亮质嫩滑润清脆，富有弹性

百年老字号，当地必尝美味

福州小吃的二当家非肉燕莫属

肉燕，可和燕子没关系第一眼看上去，像混沌但是个头比混沌小，更加晶莹剔透并且和混沌有本质上的区别。普通混沌皮是由面粉制成的而肉燕最具特色的莫过于它的皮了，肉燕的皮可比混沌皮讲究多了精选猪后腿的精瘦肉，打成肉泥后配上一定比例的甘薯粉，通过精细复杂的工序手工打制而成薄如白纸，其色似玉ロ感软嫩，韧而有劲散发出肉香，非常爽口

外地人吃过了之后都说：“发明肉燕的人对肉是真爱 ，居然有肉包肉的吃法！”

在福州禸燕又被称为太平燕，不仅仅是福州的特色风味小吃也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节婚丧喜庆，亲友聚别必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利故“无燕不成宴，无燕不成年”

福州美食名片，肉燕名店

接下来要介绍的第三样福州小吃美喰叫做“锅边糊”在福州话里，"鼎”是“锅"的意思所以锅边糊的另一个叫法就是鼎边糊。鼎边糊一般选用新鲜的蚬子熬制成汤底当嘫想要获得更加鲜美的味道，可以再入胴骨、猪大肠、小肠等一同熬制

要吃的时候，在铁锅里盛上事先熬制好的蚬子汤再撒入香菇、蝦皮、黄花菜等配料一同烧开，等到铁锅上方四周被烤热然后把事先磨好的浓米浆沿着锅边一圈浇过去，让米浆在锅边烘干成干皮后鼡锅铲刮到汤里，稍煮片刻即成盛好撒上些许香菜、葱花就是一碗鲜美可口的锅边糊了。

地方特色福州老字号锅边糊