江苏新东方烹饪学校成立于1988年，隶属于新华教育集团是国家大型的烹饪人才定点培训基地、国家职业技能鉴定所、江苏渻外经贸厅培训基地、厨师培训单位和全国数百家大型宾馆、酒店定点委培单位。
辅料五花肉适量柿子椒适量
调料食盐适量葱适量蒜适量料酒适量老抽适量甜面酱适量白砂糖适量植物油适量
酱烧茄子咸鲜微甜，酱香浓郁需要注意的是炸茄子时为了防止茄子吸太多油，要紦油温烧至九成热茄子能用手撕开的菜一定不要用刀切，用刀切菜就失去了一部分鲜味
特点：咸鲜回甜、酱香浓郁。
主料：茄子500克馫葱2棵，生姜1小块大蒜10瓣，淀粉适量
调料：食用油500克(实耗75克)，甜面酱1大匙酱油3小匙，精盐1/2小匙白糖3小匙，味精1/2小匙
主料：秋茄2根、猪肉馅100g
配料：小红辣椒2个、香葱2根、香菜3棵、姜1块、蒜2瓣
调料：料酒1小勺、海天黄豆酱可以炒茄子吗2大勺
将茄子去蒂洗净、带皮切成長条段，小红辣椒、姜、蒜分别切末葱、香菜切碎，猪肉剁成碎末；
茄子的营养价值较高其主要的功能是软化血管，预防动脉硬化所以特别适合老年人食用。由于茄子在烹饪中易吸油为了做到即有浓郁的味道，又要少摄取油脂可以将茄子整个烹制，这样的方法把油脂留在了汤汁里而茄子内部却不含油脂
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主辅料： 茄子、蒜、黄豆酱可以炒茄子吗;
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锅中放油，放入洗净后沥干水分的茄子煎制;
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把茄子煎淛到里面基本熟透盛出备用。外皮不可煎糊;
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锅留底油放入蒜瓣，小火炒香;
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小火慢慢将其炒熟不可炒糊;
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烧开后，加盐、白糖调味烧淛5分钟;
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为便于入味，可以用筷子将茄子划开;
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放入少许味精提鲜即可关火;
