炸蟹盒肥肉怎么腌制呢需要腌吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-15 18:31 标签： 怎么腌肥肉

人们常说“食在广州厨出凤城”。凤城即广东顺德也

作为世界美食之都的顺德，是粤菜主要发源地当地美食千变万化多到爆炸，顺德的吃货们纷纷表示“舔食舔到嘴抽筋”！

今天为顺德打头阵的则是一道顺德的经典传统老菜——凤城炸蟹盒

由凤城一代名厨展现这道顺德传统美食，让这道传统老菜“炸蟹盒”重现江湖！

　　香炸蟹盒的制作材料：

　　主料：猪肉(肥)180克,蟹肉100克,猪肉(瘦)125克,鸡蛋清100克

　　辅料：香菇(鲜)15克,韭黄15克

　　调料：淀粉(玉米)22克,香油5克,胡椒粉3克,花生油150克

　　教您香炸蟹盒怎麼做如何做香炸蟹盒才好吃

　　1. 将韭黄洗净切末，冬菇洗净切末;

　　2. 淀粉(8克)加水调成湿淀粉(15克)备用;

　　3. 将肥猪肉洗净切48片用盐少许腌30汾钟;

　　4. 将肉馅加入韭黄、冬菇、香油、胡椒粉搅至起胶，分成24个小丸另将腌好的肥猪肉片涂上薄淀粉;

　　5. 用菜碟1只，撒上干淀粉摆仩肥肉怎么腌制呢24片，再把小肉丸放在肥肉怎么腌制呢上然后把24片肥肉怎么腌制呢盖在肉丸上，用手轻轻把肉片的四周捏成盒状;

　　6. 将疍白打匀加入湿淀粉15克，搅成糊浆;

　　7. 将炒锅内放入油烧热后，端离火位将蟹盒上浆，放入油中用文火炸至两面呈浅黄色，捞起淋油上碟便成。

　　香炸蟹盒的制作要诀：

　　备花生油1500克实耗约150克。

　　小帖士-食物相克：

　　蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食

我还没见过有人用糖腌制过肉哎

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