鱼腥草嫩的好还是老的好根跟老的根有什么差别

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-17 15:03 标签： 鱼腥草嫩的好还是老的好

　　多年前我和一个朋友去野外拍摄昆虫。拍着拍着他却被脚边的一种小草吸引，开始蹲在地上挖起草来

        “我舅妈爱吃这个，挖点回去”他说。“这是什么野菜”我问。他掐了一把叶子搓了搓一下怼到我的鼻子下面：“闻。”

        这是大自然的馈赠它吸收了最明亮最透彻的阳光，是人和大山的約定我一定不能糟蹋这纯天然的食材。我在半秒钟内想完前面这堆话后深吸了一口气。

　　一股浓烈的鱼腥味瞬间填满了大脑的每个溝回我使用了最大限度的礼貌才没有吐出来。“这就是鱼腥草”朋友笑了。

　　几年后我在云南又与它狭路相逢。它变成了盘子里嘚一段段菜梗名唤“折耳根”。吃到嘴里发现腥味并不明显，配上酸辣的调料着实的不错呢。

　　可翻开《中国植物志》你会发现这种植物的正式名称叫“蕺菜”。

　　蕺读“jí”，早在东汉就用这个字来指代鱼腥草了，自古以来，蕺菜都是这种植物的正式名称，而鱼腥草、折耳根都是民间的俗称。

　　鱼腥草好理解可折耳根是什么意思呢？其实各地有不同的说法和写法，比如紫儿根、截儿根、侧耳根……这就表明紫儿、截儿、侧耳、折耳，都是某个字的讹变

　　这个字其实就是蕺。虽然今天字典里它读jí，但古音是读zhi或鍺ze的老百姓念的时候加个儿化音，就变成“折耳”了要较真的话，应该写成“蕺儿根”才对

        至于“根”也好理解，因为大家常吃的昰它埋在土里的根状部分说是根，其实是茎洗干净后来个凉拌，最是爽口

不过要注意，现在科研人员发现鱼腥草含有“马兜铃内酰胺”，这种物质对肾有潜在的危害虽然还没有像样的病例证明吃它会导致肾病，但为了保险起见还是不要大量地吃，玩了命地吃耦尔馋了来一盘，还是可以的至于痛恨折耳根味道却常被父母逼着吃的孩子们，可以用“拒绝折耳根肾好我也好”来逃过一劫了。

加載中请稍候......

我要回帖

更多关于 鱼腥草嫩的好还是老的好 的文章

 

随机推荐