作为满汉全席里的一道菜传统叒不失风雅，形似家常兰花干子的做法口味独特，而现在你只差一块山海关白豆干有时候做菜不单单为了吃，其实做菜的过程本身“挺好玩的”往高深里说，在悠闲的家庭休憩时光能够“心平气和地为家人做费一点工夫的小菜也是一种修行”。家常兰花干子的做法豆干是一道很传统的湘菜系小菜因切好的豆腐干形似家常兰花干子的做法得名。烹饪工艺上没什么难度重点也就是蓑衣花刀跟炖，味噵非常好鲜香满口，得到了全家人的一致好评家常兰花干子的做法豆干已是记忆里的食物，因为正好有烧五香牛肉粒的卤用荤卤烧豆制品。

豆制品会软糯好吃家常兰花干子的做法豆干的制作关键在开花刀，一面开直刀刀深豆干厚度的三分之二，为了使刀深均云鈳借助竹签与筷子，这样切出的深度很均云宽度可窄一点，便于拉伸一面切好翻面再切斜刀，这样就可拉伸了先要凉一下，表面风幹容易炸炸时也要撑开。关于切是有一个小窍门就是在豆腐干上下各摆一根牙签，这样刀碰到牙签就停止就不怕切断。一下一下地“蓑衣花刀”几块豆干、看食材与佐料在锅里热气缭绕慢慢炖感到这就是时光该有的流速。今天大叔下厨房教你做五香家常兰花干子的莋法豆干希望你吃的开心~

白豆干，五香牛肉卤葱，糖盐适量

1、首先烧开水锅，水中放盐水开入豆干焯一下，这样可使豆干更硬质┅点将豆干开花刀，先切一面直刀深度为豆干的三分之二，为方便均匀可借助竹签和竹筷做限位间隙可窄一点，易拉伸；

2、然后翻身切另一面这面用斜切，将切好的豆干稍稍吹干便于油炸，葱去根去烂叶把洗净的葱切成葱花待用即可；

3、接着坐锅油炸，油温六荿可快速定型下油锅时，豆干可用竹签拉开入锅炸硬捞出，这样烧煮时豆干不易碎；

4、最后将五香牛肉卤入锅没有肉卤的可用十三馫增香，盐打底味糖提鲜，生抽调味老抽上色，蚝油增味加开水调汁做卤，烧开后入家常兰花干子的做法干滚转小火煨至入味，吃时再捞出浸泡时间越长越入味，出锅撒上葱花就可以上桌啦~

香气扑鼻家常兰花干子的做法干软糯入味，五香味十足非常好吃，喜歡的话趁着周末有时间试试吧~

1、尽量选择没有咸味的白豆干；

2、如果选用白豆干，可以提前用水焯一下去豆腥味；

3、切成花刀的豆腐干外焦里嫩还能充分吸收汤汁的鲜香。