鱼丸炸成了黑色油炸的油为什么会变黑那鱼丸还能吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-20 11:16 标签： 怎样除去炸油中的黑色

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油炸鱼丸（虾丸）的做法

放油、鹽及鱼丸下锅炸炸到脆皮了就放在旁边。

放大蒜干辣椒。再把炸好的鱼丸放进去炒一分钟。

出锅前放葱然后装盘。等鱼丸吸油后茬吃味道更好！不比外面油炸的油为什么会变黑炸差哦！

油炸鱼丸（虾丸）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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受热膨胀：淀粉加多了。
冷却變形：添加大豆分离蛋白因为鱼肉的纤维比较短，不够结实另外添加复合磷酸盐，减少加水量！
工艺不对：漂洗水温度控制在10℃以下增加鱼肉的胶原蛋白含量！

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