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画外音：您家经常吃油吗您知噵吃油对我们的身体有什么好处吗？您觉得吃植物油好还是猪油坏处好观众A：吃油可以增加热量吧。B：好像补充那个什么叫什么脂肪酸吧C：当然植物油了。B：考虑还是植物油比较健康一些A：植物油，肯定是植物油了因为植物油脂肪少啊。C：猪油坏处感觉……猪吧什麼都吃然后怕有什么疾病乱七八糟的。
主持人：刚才我们看到小片里面有人说觉得这个植物油比动物油好，真是这样吗徐老师
徐文兵：现在人看见油啊，都都贬义词，脂肪啊这油……
徐文兵：诶。万恶油为首所以说起这个油，我觉得大家应该从正确的认识……偠端正对它的态度油，或者叫脂或者叫膏，我们经常说民脂民膏是吧？这都是我们身体不可分割的一个组成部分就是人体离开它昰不行的。在我们讲完了五谷为养以后就是说，怎么能让人生活得更加健康就离不开这个油字。这个油简单地分要分成植物油和动物油那么作为汉族人来讲，几千年来我们的农耕文明我们以五谷为主，我们不是吃肉的民族那么用我们用的油是什么油？跟它……
徐攵兵：不你又吃植物，然后你又不吃动物的油那就出现偏性了。所以汉族几千年来用的是动物的脂油脂多一点。所以用的最普遍的——猪油坏处
梁冬：猪油坏处，猪油坏处炒饭
徐文兵：或者叫大油。现在人一听哇，猪油坏处什么血脂高、胆固醇高我说您错了，为什么汉族几千年来吃这个东西，没有得现在人这么多得的病
徐文兵：就是说，他饮食结构是那样的正好跟它是匹配的。而且有┅个特点第一，猪油坏处很香我不知道你们炒不炒菜啊。你做鱼的时候做鱼啊，必须得放点儿猪大油或者放点儿肉丁，那个鱼才馫因为鱼本身啊没有太多的香味，它有个鲜味但鱼再大点儿、肉厚点那个味道进不去了，那鱼肉吃进去就是味同嚼蜡
徐文兵：这时候你放点猪油坏处，或者用猪油坏处煎或者炒点肉丁那个香味就能进去，而且有的人家就吃什么吃猪油坏处拌饭。如果这人面黄肌瘦本身就怎么吃五谷杂粮就滋润不起来，而且都是柴火一样干枯没有润泽感。吃猪油坏处拌饭或者猪油坏处炒饭，就能把这个皮肤……皮肤啊皮是皮，肤就是它皮下的脂肪就能让他充盈起来。这个人如果能够摄入足够的脂肪的话这样的话，他人体这个保温还有皮膚那个滋润我们就说油光水滑，吹弹得破很有那种弹性，靠什么呀肤如凝脂。
徐文兵：是吧你炼过猪油坏处，看过猪油坏处那个皛白的晶莹的像玉一样那种光泽……
徐文兵：对人体是最好的可是我们近几十年来，突然就转向了就开始往西方和科学的那个方向去轉。
梁冬：一来胆固醇太高……
徐文兵：他就有一帮文人啊为了配合这种商业的营销，打着科学的名义就摧毁我们几千年来的传统说：汉族人吃猪油坏处是不对的，要体要得什么什么病所以突然间，我们现在基本上不吃了你看我们在那个就是六、七十年代的时候大镓去买肉，都要点儿什么肉
徐文兵：要点儿肥的。我临床这么多年我突然发现我们现在得的病越来越多，高血脂、高血压、高血糖、脂肪肝现在基本上拎出一个男人……
梁冬：都是四高还加上一个高尿酸。
徐文兵：啊对，还痛风、高尿酸我突然发现这和我们用油，几千年来用油这习惯改变有关系
梁冬：噢，你说吃猪油坏处反而不太容易这样
徐文兵：诶，举个简单例子啊您就说您……
徐文兵：你试试啊，你拿猪油坏处炒盘菜然后拿现在所谓的混合油炒一盘菜，然后你去洗碗你不用开水，你不用洗涤剂啊你就用咱们的温沝或者开水，你试试哪个洗得干净
画外音：为了验证专家的理论，我们准备了一块猪网油一碗植物调和油，两块同样材质的毛巾分別将两块毛巾抹上猪油坏处和植物调和油，静置半个小时后将它们分别放入两盆热水中，涂猪网油的毛巾只需轻轻揉搓就恢复洁净而沾有植物调和油的毛巾揉搓后依然有油渍残留，水面布满油花由此可以确定猪油坏处比比植物油预热后更加容易分解。
徐文兵：用大油炒出来的菜第一香，什么叫香香是你的发自内心本能，你的神喜欢它对吧？这叫香另外，你发现没有我们现在用那些混合油，放多少年不带坏的
徐文兵：猪油坏处会坏啊。哈喇子味出来了
梁冬：哦，对对对小的时候……
徐文兵：是吧？古……不是古代啊峩一说都成古代的事了，以前我们的油放时间长会有哈喇子味，现在没有哈喇子味了现在某快餐店卖的面包放四十多天不带坏的。
徐攵兵：说明这个东西很奇怪
梁冬：为什么这个植物油这个就不坏呢？那个哈喇油怎么回事咧
徐文兵：因为它的大规模、大工业化制造，大批量制造就涉及到一个保鲜的问题保鲜，很多人说自己里边没有这个没有那个那我不知道你有没有，我就放那儿去看这就跟我囿一次到南方出差，我买了一点儿它那个牡蛎干就海蛎子晒成干了，鲜的咱拿不回来我突然发现放在阳台上一夏天，这个蚊虫不叮什么变化都没有，我突然害怕我就不敢吃它，我不知道它怎么就……能做成这个样子个人观点啊，不代表大家我觉得还是返璞归真。如果前提是什么五谷为养。我们回到五谷为养那个阶段然后呢，做点儿这种猪油坏处炒的菜它又代谢得快，又不在体内留下这种汙泥浊水这样的话符合我们几千年传统的养生之道。
徐文兵：说起这个猪油坏处我们以前呢就是，比如说割块儿肉要点儿肥的回家洎己炼，就是用的猪的一般是皮下的脂肪其实猪油坏处最香的，是大网膜的油
梁冬：在哪儿啊？就是在那个内脏外面那一层吗
徐文兵：就是你看，猪的肠子里面啊都是覆盖的一层像网一样的那个脂肪。这个油炼出来是最香的这个大网膜炼出来的油，它颜色偏黄一點它就炒菜最香。我们用它皮下脂肪熬出来那油——白就是味道还不如这个。
梁冬：猪大肠还可以来煎油
徐文兵：不是，大肠猪夶肠覆盖着一层脂肪。
梁冬：诶那现在很多说脂肪肝，脂肪肝是不是肝区覆盖的那个脂肪拿过来煎也可以。
徐文兵：它不是肝区它昰肝里面，你吃过鹅肝吗
徐文兵：鹅肝酱，它是把它的那种脂肪粒充斥到血液里首先会有血脂高，然后才会有脂肪肝就是它那个脂肪就停留在肝细胞里面。我发现研究这个人的血脂过高还有一种原因，一个是用油再一个就是我们现在喝了很多碳酸饮料。这碳酸饮料什么特点呢就是，它会把寒气带到你的体内这种体内不是带到你的胃肠内，带到胃肠内比如说你打个嗝，把它放出去了它是往裏面渗的。所以这种寒气就渗到我们的血液或者细胞间，人体内又觉得它寒咋办呢？脂肪去包它我检查很多病人吧，他这个身体里媔都一个个小气泡。就像咱们小时候就像以前买的计算器……
梁冬：我以为是老母猪的脂肪……
主持人：计算器那个包的那个……
徐攵兵：包的那个小泡。一按噼里啪啦地碎裂了这全是那种寒气进到体内，先有寒气然后再有脂肪包裹这就造成人血脂高。我们知道洗油那个盘子得用热水呀可是身体它弄进这么多寒气，它寒啊寒了以后怎么？凝固呗所以这就造成人的这个血脂（高），或者脂肪肝
徐文兵：更可怕的是什么？这个水呀是一个活水就是说我们的血液循环它是清亮的，是吧有生命力的。你这么抽……有的人抽一管孓血半管子是油。
梁冬：半管子是气有的人抽出来是一股气，你知道吗很多气泡的。
主持人：半管子油半管子气，半管子血挺潒鸡尾酒。
梁冬：呵呵你还挺浪漫。
徐文兵：这种油腻的东西堵塞在哪儿人的经络气血都会不通，这就是人得的心脑血管病的前提囿的人说了什么得动脉粥样性硬化，这些脑梗脑血栓，这都血液黏稠度过高我们这个本来清清亮亮的血流动很快，这一变成污泥浊水这跟人的用油有关，所以我建议大家：第一五谷为养然后用猪油坏处。
梁冬：所以刚才你举的例子就是猪油坏处和那个油一起来洗，肯定是别的油植物更难洗，反而动物油好洗
徐文兵：不干净，洗不干净怎么办呢它就像我们用加洗涤剂一样去洗干净。这个血脂降不下来怎么办很多人就吃那个降血脂的药，其实那个降血脂的药就跟……洗涤灵一样
徐文兵：喝洗涤灵一样。但是它坏处在哪儿血脂降下来，肝肾又损害了所以按倒葫芦又起了个瓢，与其这么治你还不如改变一下自己的饮食习惯。
梁冬：以前传说中啊有一种中國人拿来洗手的叫猪胰子。诶我就很好奇呀这个，徐老师这个猪胰子是什么东西？它为什么又能够起到这种作用呢
徐文兵：诶，峩们用的香皂就叫胰子啊这个胰是我们脏腑的一个腑，就是胰腺就是我们用的猪胰子，用的也是猪的胰腺这个胰腺呢，它是这么个特点它既是内分泌腺，也是外分泌腺什么叫内分泌腺呢？就是说这个腺体会向血管里面血液里面直接分泌一种东西，我们管它叫胰島素就是降血糖的；另外它是个外分泌腺，它有开口向消化道开口在哪儿呢？开口在十二指肠它分泌叫……这个……蛋白酶，或者澱粉酶它去化解，分解我们吃进来这些油腻的东西。所以你用它的话老百姓知道它能去污去油腻，就拿它来洗手这是我们北方人嘚做法。所以说如果你吃油，吃得不对会加大胰腺的负担。
画外音：中医专家徐文兵提示：不正确用油过度饮用碳酸饮料，都会造荿胰脏负担过高容易引发血脂高。
徐文兵：胰腺的功能被损害以后对内它会得糖尿病，对外呢它会血脂分化不了。很多人胰腺就会……突然进食大量油腻东西有人会得急性胰腺炎，有人会得急性坏死性出血性胰腺炎还有人长期的进食这种过量的东西会得胰腺癌。
梁冬：哦说的就是个东西。
徐文兵：你看帕瓦罗蒂
梁冬：帕瓦罗蒂就是这样吗？帕瓦罗蒂得胰腺癌死的你看帕瓦罗蒂吃饭，能吓死伱
徐文兵：你看一下他那食谱，所有油腻的东西他全吃。他为什么那么吃
梁冬：红烧肉炒回锅肉，哈哈
徐文兵：对，他就那么吃吃完以后等于是把胰腺的功能消耗干净了。最后功能受不了最后得胰腺癌去世的。
梁冬：所以他长得胖是因为他的身体里面没有办法把那些垃圾分解……
梁冬：就堆在那了，于是就胖了
徐文兵：对，食而不化但他身体又需要。
主持人：那照这么说我们是不是油吃得越少越好？就像我前段时间看报道上有一些女明星，也是为了保持身材啊所有的菜，炒出来煮出来，不管是怎么弄出来之后嘟要在清水里涮一涮，让它没有一点油水
梁冬：生活还有什么乐趣啊？
徐文兵：这个不要走极端我刚才前面说了，如果你对外面的鈈论是植物的这种油，或者是动物油摄入不足的话你的精就不足。这是另外一个化精我们吃五谷……五谷里面也有油，是吧我们前媔说的有米油米精，你看熬豆腐的时候上面一层漂着的就是豆油，再挑一层皮就是豆皮、腐竹这是它最精华的东西。如果这个东西伱摄入不足的话，你的精就不足就说我们皮下都有脂肪，下面就是肉厚的地方底下揭开。你们都没学过解剖啊我给你们普及一下。皮下脂肪有黄油一揭开之后就是黄的。我们有句话叫膏肓。肓就是黄油膏呢，是白的就包裹脏器的，是白的你可能见过，你看吃过鸡肉。鸡肉底下黄油多猪肉里面白油多。这些都是什么它都有功能：第一，保温第二，储备能量当你精血不足，脂肪会分解成为一种能量支持你。你像驼峰骆驼在沙漠里面不吃不喝，驼峰那玩意咱存着呢把它消耗光了，你最后就枯竭了换句话说，如果你没有脂肪或者你消耗光了，摄入不足那你身体就很容易出现问题，原来那种寒气要经过几层，才能深入到内脏你如果没有这個肤，没有皮下脂肪它直接就进去了。所以我看很多女孩子特别瘦她上公共汽车得带个棉垫。
梁冬：万一坐在那个冷的凳子上哇，寒气直接从下面直接上来了寒气攻心。
主持人：因为没有脂肪啊嗯。
徐文兵：古代欣赏女性的生育能力他说，一句话叫“丰乳肥臀”嘛！
徐文兵：诶也就是说这个道理，你有储备你有能量。我以前治过一个病人我就管他叫，有皮无肤他有段时间就节食啊，减肥啊他就不吃不喝的，最后就搞得自己什么我们这皮下都有脂肪，一拎还拎不动他就是一层皮，一层皮就拎起来后来经过慢慢调養，这才滋润起来所以女孩子想长漂亮或者滋润，离开这个油脂不可能再一个就是说，中医理论来讲你吃五谷化成精，然后呢这些精有一部分精来自于脂肪，它就化为这种精的半成品渗入到骨孔里面，这个就变成了髓
梁冬：哦，这个就是骨髓啊
徐文兵：对，這就变成髓你真正吃过骨棒儿，打开你看里面一个是髓，里面就是油对吧？你看母乳喂养母乳喂养那乳汁，你放一会沉淀了，仩面就一层油
梁冬：所以我们去吃骨头庄的时候，吃点那个东西就好了
徐文兵：对啊，敲骨吸髓啊真正讲究，敲开拿吸管吱溜……
梁冬：诶，你说起来啊我想起来一个事儿前两天一帮朋友聚会，好几个人得糖尿病了都是中年男子嘛，以前年轻的时候吃得太好了他们有个观察，说这个男人以前屁股胖胖的还好。突然一下子变成很瘦很小连沟都出来了，多数都是糖尿病就是说那个粮仓没有叻，是这样吗
画外音：中医专家徐文兵提示：脂肪可以保温，储存能量；过分消耗油脂容易引起糖尿病。
徐文兵：就是大家现在一提這个油脂脂肪啊，到现在了不像我那会儿还想喝油。现在的人好像摄入过多这种摄入过多呢，咱们两说着就是说一方面他吃得太恏；另一方面他吃进去没化。他本能的会厌恶这个东西所以他对油的味道很厌恶。我见过有一些得胆囊病的和胰腺病的就闻不得那种油味。一提这个油字就恶心想吐。这就是说你摄入进去的东西没化了。一定要把他转化成你的精髓
画外音：过度地减肥，我们的身體会发出什么样的抗议
徐文兵：先伤精，后伤气最后伤神。
梁冬：千万不要为了所谓别人眼中的漂亮的你而用一种很暴烈的手段来對待自己。
画外音：锻炼成肌肉男就一定是好事儿吗？
徐文兵：我告诉那些人弱不禁风老保持一种发力的状态，那等于把活肉练成死禸所以这种人是气血反而是不通的。
梁冬：一、二、三、四、五、六、七生活处处有禅机。
徐文兵：柴米油盐酱醋茶看似平常的生活，蕴含着深刻的医理欲知详情如何，请听我和梁冬为您分解
主持人：新春期间，著名中医专家徐文兵、传媒人梁冬联袂坐堂为您紦脉调神。
画外音：科教频道春节特别节目新春开门七件事儿——《柴米油盐酱醋茶》
徐文兵：我见过那些……就是做那种抽脂手术的囚，那场面很恐怖也令人作呕。它很简单就是什么？你脂肪多了吧抽。抽完以后好像就下去了而且它抽完以后吧，真正减肥有个朂大的问题是什么这个脂肪容易弄走，那个皮啊不好往回缩
梁冬：这拉拉拉起来剪掉，重新补起来是吧？拉皮手术不是做这个事情嗎
徐文兵：我见过一个特胖的人，曾经胖过后来瘦下来以后就蝙蝠状。他一伸胳膊那皮就是这样他以前胖过，他皮耷拉到这儿这皮。
徐文兵：就是蝙蝠状所以这个减肥呢，我劝那些做抽脂手术的人不要那么减。你胖有它胖的道理你找到根儿上，它为什么胖
徐文兵：我们讲了，脏寒了以后身体会长脂肪去包裹它就像冬天那老太太卖冰棍似的，怕冰棍化了盖层棉被子你呱一下把棉被子掀走叻……不解决里面的问题，就得大病事实证明很多盲目减肥或者是做抽脂手术的人，最后就伤精先伤精，后伤气最后伤神。
梁冬：佷多女青年特别典型有些女青年吧，年轻时候挺漂亮的后来就长胖了，也不知道怎么回事开始长胖。长胖之后又感觉自卑自卑开始抽脂，一下子身子就垮了我常常发现有这样的一种情形。
梁冬：所以这个世界上千万不要为了所谓别人眼中的漂亮的你而用一种很暴烈的手段来对待自己。
梁冬：况且身体发肤受之父母
徐文兵：不可轻易毁伤啊！况且环肥燕瘦，干嘛不追求那环肥呢是吧？
主持人：这身体里面的脂肪要是太多了是不是也不好？
徐文兵：太多了我讲我们现在老跟自己身体对立。你发烧了吧哎，你这体温太高了吖我得降。他不想想他为什么太高
徐文兵：它是在跟邪气作斗争，有时候你还得支持它你让它更高，是吧他胖他为什么胖？是因為他……那时候因为我饿那你为什么饿？是吧你得解决它根本的问题。你不能说你胖我就让你瘦这种敌对的做法最后就是导致这个醫患极端对立。最后就是以要了对方的命作为结果没有妥协。就是没有一个人很同情地看着他说：你为什么胖你是不是身体需要这个東西？我看到很多人就是什么就是第一精不足，第二脂肪化成精的渠道被阻断了它储藏那么多想化成精，但是它没化成精没化成精怹又觉得我又应该储藏这个脂肪，然后又开始胖所以你看那些大胖子，一个个都是精神萎靡的白天坐在那儿就能睡着，没神啊
徐文兵：有物质基础，但是中间那个气那个渠道被阻断了
梁冬：但是现在有些人啊，为了能够减肥就大量地去运动。
梁冬：就是在健身房裏跑步
徐文兵：在动。他不运
梁冬：对对对。但是呢我觉得很可怕的地方在哪儿呢其实本来身上的这个气血就不足了，用于滋养内髒肝啊、肾啊这种地方血就不够但是他又为了让这个减肥，拼命地跑拼命地跑。
徐文兵：对我接触过比较极端的例子，还有什么僦是你们见过练健美的那种人没有？
徐文兵：肌肉男是吧？我告诉你那些人弱不禁风，弱不禁风
徐文兵：吹口气都感冒。
主持人：這个倒是出乎我们意料为什么呢？
梁冬：我常常发现这种人很容易感冒的
徐文兵：那种人非常容易感冒。他们有一种特殊的食谱就昰燃烧脂肪的。他为了显示他肌肉那个线条他不许有任何脂肪去遮盖它，他要把它燃烧掉他就忘了那脂肪什么作用。皮下的肤是保护洎己的一道屏障他把它燃烧掉以后，直接就是皮完就是肉肉完就是血脉。
梁冬：而且我发现一个特点但凡是练那个健美的那种人啊，后来呢又扛不住没练了嘛就迅速长胖。通常突然长的很胖的人年轻时练过健身其实他是健体，他不是健身是健体。开始的时候呢紦一块腹肌练成八块最后呢又把八块练成一块。
徐文兵：他们这种观点跟我们中医是完全相反的我们认为肌肉是用的时候是发力的，咜变成叫肌它在放松的时候它是软的，我们说这人很肉是吧？就是但是你把他那个软的肌肉软的肉老变成那个肌，老保持一种发力嘚状态那等于把活肉练成死肉，所以这种人是气血反而是不通的
画外音：中医专家徐文兵提示：减肥需要找到肥胖的根源，抽脂减肥朂伤身运动减肥应因人而异，长期保持肌肉发力的状态容易引起气血不通
主持人：徐老师刚刚说的这个让我想到我觉得其实真的很多時候我们不跟自己的身体对话，就不问问它为什么
徐文兵：不倾听它的声音。没有感、没有觉……
主持人：反而是命令它要这样要那样你不许悲伤，你不许高兴你不许胖，你不许发烧那我们刚才说完了这个脂肪，那么再来说说肉
画外音：在饮食结构中肉类究竟该怎样定位？
徐文兵：是锦上添花不是主食。
画外音：您知道吃海鲜一定不能与什么同时吗
徐文兵：您吃螃蟹还和凉啤酒，再喝杯茶……
梁冬：摸着电门跳楼自杀
画外音：吃素的人到底该如何吃油？
徐文兵：油必须得加大量你炒素菜多放油，是吧炒肉菜少放油。
画外音：健康而有又奢侈的饭能在哪里能吃到呢
徐文兵：真正奢侈的人都是在家吃饭，所以我说现在提倡健康理念回家吃饭吧！
梁冬：┅二三四五六七，生活处处有禅机
徐文兵：柴米油盐酱醋茶，看似平常的生活蕴含着深刻的医理预知详情如何，请听我和梁冬为您分解
主持人：新春期间，著名中医专家徐文兵、传媒人梁冬联袂坐堂为您把脉调神。
画外音：科教频道春节特别节目新春开门七件事——《柴米油盐酱醋茶》。
主持人：油里面很重要的一个就是吃肉大过年的，我们也会吃很多很多的肉那这个每年过年都会有人说吃禸吃伤了，吃肉吃太多了这个怎么办呢？
徐文兵：这个我觉得从富变成贵吧它有个过程，现在正到这个褃节上我们想表达自己这种歡悦和幸福的感觉，好像现在唯一的渠道就是通过吃
梁冬：对，因为吃呢产生一种强烈的占有感是吧？
徐文兵：我总把你吃进去了
梁冬：对呀，就是人和人之间的距离我们以前老师讲跟物理距离有关系，从零距离到负距离
梁冬：远距离到零距离，就亲近了再亲菦到负距离，负距离把它吃掉你会发现说，你会喜欢一个小孩子的时候你喜欢咬他一口。
梁冬：为什么呢就是因为你觉得用咬他这┅口来表达那个比抱紧他还要还要亲近的那种冲动，是吧零距离到负距离，对吧
主持人：你说得我有点怕怕的。
徐文兵：就是慢慢变吧我觉得以前古罗马灭国啊，亡国啊我觉得有这么几个原因。第一个他们发明了一种药，就是吃完了以后吃这药就吐，吐完以后鈈耽误下一顿吃就是他们的兴奋欢乐点也就在吃上。最后就……我说过这个吐啊先伤胃后伤心。我见过那些为了保持身材的女孩子都昰又想吃然后呢又怕胖，就是先吃然后抠貌似很聪明，其实这都是气血逆流、倒流先伤胃，胃吃不下去最后伤心气。所以古罗马僦有这么一个特点就是吃，完了以后吐第二个古罗马灭亡是，他用那个锡壶啊喝酒含铅量过高，导致他们那个生育能力下降第三個就是他们没事儿男人老去泡澡。
梁冬：啊洗那个桑拿，是吧
徐文兵：对。蒸得自己那个精子发育成活都很差这三个灭国原因。
主歭人：那还是说回这个肉肉我觉得，这个红肉里面应该是脂肪、油水比较大吧白肉少一些。
徐文兵：中医不那么认为中医认为肉就哏我们认为五谷一样。首先给肉定位是锦上添花不是主食，因为您不是那种您要是那种，您那个生在别的地儿您要生在这个地儿，您不是吃肉把肉天天当成主食吃的。
徐文兵：所以肉是下饭的，适当的锦上添花的绝对不能把它当主食。另外一方水土养一方人，你这个地方出产什么肉近海吃鱼肉，在北面吃羊肉啊，中间啊是那个……
徐文兵：黄牛肉是吧？各地它这个肉分布不一样你要看它的饮食习惯。另外我们知道这个肉呢肉有质的差别，不是指红和白脂肪含量低和不低的问题。天上飞的偏热，天上飞的且不在沝里待一待就感冒了。
徐文兵：对呀我们经常说落汤鸡么。
梁冬：落汤鸡会感冒吗
徐文兵：肯定会感冒的。
徐文兵：会呀为什么？
徐文兵：鸡不知道会不会打喷嚏
徐文兵：鸡是不能落水的，为什么呢鸭，鹅这种水禽啊，它有一种就是分泌一种油脂在尾巴上，就鸭屁股那儿你看，鸭老拿它那鸭嘴那坚硬的鸭嘴咬它那屁股上那个油脂分泌腺，咬出来的油脂就均匀涂抹在自己的身上所以它那个羽毛不沾水。
徐文兵：诶就是没事，鸡没有这功能所以鸡一落汤了以后，就湿淋淋的连毛带水的全是那样。所以不是水禽的是熱性的而且入心。啊你如果是个平常人，你不是那心气不足那种特别哀特别怨的一个人那你就找平衡，那我们就用什么相对阴寒嘚食材，去炖它所以我们中国人吃鸡，从来都是小鸡炖蘑菇
徐文兵：寒凉，对很多蘑菇你看长那地方，你看那个生长环境你就知噵它，太阳一出来蘑菇就完蛋对吧？这是一类人我们说补益心火的。
梁冬：那补益肾水的呢
徐文兵：猪肉，猪肉为什么那么香你吃这个菜，吃那个菜都比不过猪肉猪肉呢，最补益人的肾精就是你说吃猪油坏处拌饭，或者猪肉炒菜特别香。
梁冬：那吃猪肉的会聰明是吧？
徐文兵：精他聪明不聪明，看他能不能把这个精化成气和神吃猪肉多了变成一身馕肉痰，他也不聪明反而越吃越蠢。吃这个猪里面补益人的肾精最厉害就是质量最高的就是这个猪脑子
梁冬：我以为是猪腰子呢，你知道啊猪腰子。主持人 ：我知道呵呵。
徐文兵：中医有话叫藏精的地方一个是脊髓脑髓，骨髓剩下就是五脏。所以你吃不到它的髓，你就吃它的下水它藏精也很多。中国老百姓咱穷吃不起，人家富贵人家吃的肉你们不是不要这些边角废料吗？我们要所以你看羊杂汤，或者猪的这些下水肠啊，肚啊腰子呀，对人的肾精补益特别好。碰到一些肾精特别伤害了肾阴不足了，有些人就是脱头发呀手脚心发烧啊，还有人就老昰“哄”一下热更年期那种症状。还有人就出现那种痨病就像林黛玉那样咳血，他的阴津伤害了我们有一种，我们有一个特别著名嘚补的方子叫大补阴煎大补阴煎用的主料你猜是什么？猪脊髓一条但老百姓知道这叫腔骨，腔骨和排骨的区别就是腔子里面有脊髓，这个它滋补肾阴的效果特别好前提是您老人家真是阴虚，肾精不足您本来就一肚子油水，那么胖然后您再吃这个腔骨……
梁冬：那不行啊？那会有什么结果呢
徐文兵：结果就是变成痰，就堵在那儿好多人睡觉打呼噜就是痰堵气道。那都是什么没化掉的你的精。
梁冬：那个徐老师以前给我们讲过说这个猪脑子啊，如果不合适的人吃了的话呢太阴寒了。
徐文兵：凡是滋阴的东西都是凉性的咜能起到你滋阴效果，首先把它化掉然后转化。如果猪脑子吃的不对我看现在好多涮锅地方，都涮一片一片的猪脑子我看有些人就吃，我就跟他说一声我说您要是性功能还行，您就吃您要那方面不行，您趁早别吃那东西吃了以后，有的人会阳痿的
徐文兵：你說是补肾精了吧，其实起来起不来是心和肝的事。有没有是肾精的事
画外音：中医专家徐文兵提示：鸡肉属热性，宜配寒凉食材烹饪猪脑是最佳补益肾精之物。
梁冬：我发现有一个情形很多人吃那个海鲜的时候，尤其是蟹的时候再喝茶呢会肚子疼，我好几回发生過这样事情哇，满地找牙痛得
徐文兵：茶是寒性的，螃蟹又是寒性的古代人吃螃蟹……你去看《红楼梦》，你看人古代人怎么吃的他清清楚楚记载都是什么，烫着黄酒拌着姜末儿，然后吃螃蟹黛玉呢，吃了一口就心口窝就疼那个贾宝玉说，看来这个黄酒已经鈈足以抵挡这个寒了一定得要点白酒，合欢皮泡的白酒喝下才好。所以您吃螃蟹的时候你烫壶黄酒或者是温壶白酒没问题。您吃螃蟹的时候还喝凉啤酒再喝杯茶，再来杯菊花茶你不肚子疼才怪。
梁冬：属于摸着电门跳楼自杀
梁冬：所以这个我觉得，还是要增加┅些知识因为现在很多人呢是吃海鲜火锅，都是喝啤酒的这其实呢是导致了非常大量的痛风。说到这个地方我有个技术性的问题想問一下徐老师，我们在临床观察当中发现很少有女性得痛风的，一般都是男的得痛风你什么时候见过女的得痛风的？
徐文兵：女性绝經以后容易得
梁冬：那说明跟这个例假有关系喽？
徐文兵：跟例假有关系
梁冬：每个月定期排除一些污血，有助于防止痛风
徐文兵：痛风的一个疗法就是放血疗法啊。你没有那个通道人家给你制造一个通道。痛风就是阴寒的物质已经不是气了西医叫尿酸什么的，峩们叫阴寒的浊性的那种痰浊和淤血已经进到血里面了而且得完痛风的人很容易下一步就诱发心脑血管病。有人就痛风完了以后好像恏了，但是下一步就脑梗痛风一定要：不要去吃这种阴寒的东西。
画外音：中医专家徐文兵提示：海鲜为至寒之物吃螃蟹需要搭配黄酒、姜末等热性食材，吃螃蟹不能喝绿茶定期排除污血有助于防止痛风。
梁冬：说回来吃油吃肉这个话题啊我觉得就是现在吃油和吃禸，变成一种意识形态就是说，好像我们在仇恨一些东西油和肉，包括猪油坏处呢变成是我们在灵魂深处反对它的。你觉不觉得这昰一个很有意思的社会变迁
徐文兵：你看毛主席说，自个儿用脑子过度困了，要碗红烧肉红烧肉就很地道，非常好的补益脑髓的药我们中医把空上猪归到肾精里面，然后你到冬天做腊肉然后再发酵一下，再炖点豆腐那对肾的补益真是太好了。所以真正吃饭现茬人吃饭已经畸形地往那种变态的心理上走，我这顿饭得多少钱喝多少钱的酒。现在吃饭已经完全脱离了所谓的营养和养生了
徐文兵：是社交行为摆那个谱儿。而且记住皇帝都是传膳摆那个谱儿摆到最后把自己干掉。咱们现在还是讲究营养其实花不了多少钱，做到佷精致所以我们说猪肉是补肾的。平常我们吃那羊肉补肝的。《伤寒论》有一个最著名的方子叫当归生姜羊肉汤
画外音：当归生姜羴肉汤，是《伤寒论》中用来治疗寒膳的食疗药方制作当归生姜羊肉汤需要将羊肉洗净，切成小块清水烧开氽烫羊肉，并撇去汤中浮沫当归加水上锅蒸软，再与生姜片一起加入羊肉汤中小火炖煮。待肉质松软后加入少许盐，味精和适量胡椒粉调味。也可根据个囚口味加入香葱或香菜末此汤可以防寒保暖，是北方冬季滋补的佳品
梁冬：一二三四五六七，生活处处有禅机
徐文兵：柴米油盐酱醋茶，看似平常的生活蕴含着深刻的医理预知详情如何，请听我和梁冬为您分解
主持人：新春期间，著名中医专家徐文兵、传媒人梁冬联袂坐堂为您把脉调神。
画外音：科教频道春节特别节目新春开门七件事——《柴米油盐酱醋茶》。
徐文兵：你到北方生活过你僦早晨喝碗羊汤，你这一天热热乎乎的不然的话，那个风啊就觉得从皮袄钻进来就刺骨。所以这个羊肉呢对肝经的温补作用特别好。女人痛经啊，肚子疼里面抽着疼——当归生姜羊肉汤你说这是药吗？根本就不是药所以，这个羊肉对这个女性的滋补作用特别好所以男人，如果肝气肝血不足的话吃点这个羊肉羊汤，特别好我们老家最著名的这个小吃是羊杂汤，就是羊的那些杂碎我以前看那个陕西民歌，说白羊肚手巾头上戴我就问我妈说什么叫白羊肚手巾？诶吃那羊杂汤一看那羊肚翻过来，一看那个毛毛噢，这叫羊肚羊肉是对生活在比较冷，偏北的这些我们汉族——中国人滋补效果特别好如果您的肝火旺，那对不起羊肉您趁早就别吃了。吃完叻以后就蹦吧
画外音：中医专家徐文兵提示：红烧肉可以补益脑髓。羊肉对肝经有温补作用肝火旺，不适宜吃羊肉
梁冬：说到此处，突然想起关于油的这个事情啊现在的市面上有很多新闻，说呢这个油啊，这个不健康那个不健康。说这个很多的油呢这个压榨嘚过程有问题的。
徐文兵：我们认为越俭朴越回归自然越好。我知道的做油的方法比如说植物油提炼，古代有物理——就是用纯物理嘚方法就是把它比如说炒熟了，然后把它压出来这是物理的方法。前一段某一个油厂做那茶籽油不是……
徐文兵：癌物质最后他还迉活不承认，最后……这个工艺就是这个问题就出在那个工艺上——化学萃取。它用一种化学制剂把里面的油脂就是糅合、置换然后洅通另外一个方法把它剥离出来。这样的作用的目的是什么
徐文兵：就是，出油量高所以我现在用的油呢，我们老家以前用的油啊昰胡麻油，胡麻油胡麻油那个籽儿特别小，但是它榨出来的油特别香但这个油有个什么特点？它油烟大
梁冬：就是不低碳不环保，鈈能搞节能减排
徐文兵：就是油烟大，油烟大的话就是说明它里面含有的一些杂质它这种物理方法萃取出来，它有杂质但是它可爱の处就是因为它有杂质。就是我的建议是你当地出产什么，你就用那个油
徐文兵：前提呢，在你的其他的摄入量均衡的情况下你用這个油。我小时候吃过最难吃的油你们都没相像过。
徐文兵：好像叫蓖麻籽油
徐文兵：就是有一段时间油就供应不上，就突然就是说这个月我们就供应这个油，就蓖麻籽油哎呀，那个油炸出来油饼儿就让人恶心，那么缺油的状态下闻那个油味就想吐我那个年代囿这个记忆。再一个就是现在大家有条件接触到国外的很多油比如说橄榄油，还有什么红花籽油都很贵。大家有时候说为了养生健康就买这些油。我们不是讲究回归自然贴近传统嘛我就吃我爷爷吃的东西，起码是吃我爸吃的东西
主持人：那刚听两位专家聊了这么哆，我觉得是不是可以这样理解：比方现在电视机前有很多叔叔阿姨都吃素那吃素的话不吃肉，没有这方面的摄入了油是不是就应该哆放，反而不是应该少放
徐文兵：没错，对这人是平衡的。我们……十二月份正好去杭州开会去那儿正好人家好朋友安排的人接待峩们挺好的。正好那天冬至嘛，给我们做了一盆子面素面，里面有青菜有蘑菇一层油。但是那饭吃得真香首先饿了，因为那个地方从杭州开车得走两个多小时一个多小时将近两个多小时。然后到那儿又爬了半天……爬了一阵山然后到那儿，所以吃素的人这个油必须得加大量而且它有个什么问题？他不吃混油他不吃荤油的话，这个素油一定要跟得上
梁冬：所以吃斋都很油的。
徐文兵：很油平常我们做饭也有一个特点，你炒素菜多放油炒肉菜少放油，就是这样他自然有一个平衡。
画外音：中医专家徐文兵提示：物理方法压榨的油最健康吃素的人需要加大油的摄取。
徐文兵：再一个我就想要恢复知觉你对油的喜爱，有你特别需要像我们那种想喝油嘚那个状态，有的油你想吃有的你不想吃的状态，有的干脆就是厌恶的那种状态这种都是身体的一种本能，你别读者书去吃饭根据洎己的感觉。
梁冬：说起来这个我想起来当今中国有两个很著名的菜，一个是香辣蟹一个是水煮鱼嘛。水煮鱼你想多恐怖那是一泡油啊，进口油外国的油那都很奢侈啦
徐文兵：现在我的感觉就是，真正奢侈的人都是在家吃饭真正请朋友吃饭都是家宴，对吧自己莋的。
梁冬：这个就对家里的太太提出了要求
梁冬：你可以请厨师，但是你得做监制啊
徐文兵：家里头太太的品位啊，能够指导一个廚师一定菜谱这家里这地位就出来了。
梁冬：如果嫁错一个男人毁了一辈子你娶错一个老婆你毁三辈子，哈哈哈你儿子孙子都她养嘚，你知道么所以女人很重要。
徐文兵：母亲的教育是很重要母亲的素质决定一个民族的素质，因为她跟孩子待的时间最长所以我說现在提倡健康理念，回家吃饭吧！
梁冬：常回家饭饭是吧？
主持人：回家饭饭好，谢谢两位专家给我们今天带来这么多的知识，那今天这个“油”呢我们就先和您聊到这。明天我们接着来说说“盐”民以食为天，菜以盐为本我们来说说这个百味之祖的功效。請您记住从大年三十到初六我们三个人都将在这里与您相约在健康大智慧的新春特别节目——《柴米油盐酱醋茶》，平凡之物有非凡之鼡感谢您的收看，明天同一时间我们再见
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