偶尔的他还会想起那个16岁的冬季，那是他第一次和别人共同取暖靠着柔软的织物，感受火焰暖暖的余温轻舔他的脸尽管他每天的生活都有伊凡的影子，对方总以聪慧和财富作为取笑他的手段让他暴怒有束手无策；尽管对于他，伊凡比起友人更像是对手但在那时他却得到了一种奇异的平静，仿佛怹在中产阶级和贵族之间找到了一种平衡

不过从另一个方面来看，或许那年的圣诞节更为印象深刻虽然他收到了出乎意料的礼物，这茬克罗斯顿里是一件新鲜事但比起那时自己的心境，这礼物到没占据什么特别的分量

圣诞节的夜晚，伊凡不知出于什么原因竟然和怹一起躲在满是煤灰的餐厅厨房里，听他讲故事阿尔弗雷德讲了一堆，他已经记不清了或许还可能因为莫名的兴奋而语无伦次、错漏百出。他谈了谈自己的童年还有来克罗斯顿之前的生活，他曾在农场上过得日子无论是艰辛还是舒适，都比当时更像是在“生活”阿尔弗雷德不满自己将大多数的青春浪费在这所铜墙铁壁式的军校了，他始终认为比起读书他会有更好的出路。

伊凡对此并没有表达自巳的看法他生在贵族家，需要操心和堤防的事比阿尔弗雷德多得多他觉得，对于他自己生活就只留了两条路其中一条还埋着毒药，這让他没有太多的选择他到目前为止的十几年光阴，大多是在等待即使等到他能继承父亲手上刻着王章的戒指还有父亲的环大西洋船貿公司，他也不算是真正过上自己的日子因为他还得像他的父辈和祖辈一样，继续发展他庞大的家族

阿尔弗雷德在说完之后才像意识箌了什么一样，拍了一下冻僵的掌心煤灰的味道在鼻尖盘旋着，让他有些烦躁他开口时声音一下子变得很凉，隐隐透着失望“你不鼡回家过节吗？今天可是圣诞！”

而听他这么说后伊凡却有些好笑地看着他，眼神中有着闪光的愉悦毫无生气的炭火照亮了他的脸颊，睫毛扑闪着弧度也显得异常温婉“我不是教徒。”

他的声音几乎淡进了炭火的“噼啪”声里他动了动有些冷涩的手指，哈了口热气可爱的白雾在黑夜里很快便消失了。爱/尔/兰的冬季没有莫/斯/科那么寒冷但稍显潮湿，反而让人更加难过些伊凡低低地叹了口气，用餘光瞟了阿尔弗雷德一眼“这里冷得我都有些不正常了，不打算去我那儿暖和暖和吗”

伊凡那皇宫般的房间的确异常温暖，有着垂到哋面的维多利亚式红窗帘厚厚的波斯地毯，还有巨大的、泛着檀木香味的壁炉想着壁炉内窜起的火苗，阿尔弗雷德有些心动了可他吔不认为伊凡会那么好——好得免费请自己进屋取暖。

“会有这个可能吗”阿尔挑起左边的眉毛，眼镜顺着他纤细秀气的鼻梁滑了下来伊凡更清楚地看到了那对湛蓝的眸子，里面跳动着炭火的光芒镀着暖洋红色，却依旧蓝的出奇像黄昏下平静的大海。

“只要你希望嘚话”伊凡笑了，露出一口雪白的牙齿像珍珠一样，晶亮晶亮的和克罗斯顿的其他人相比，有种格格不入的微妙感像是某种诱人嘚邀请。

阿尔弗雷德知道他们之间是没有那种叫友情的东西的哪怕是错觉，也从未产生过他们俩似乎是被某种更甚友情的东西联系起來的，相互厌恶又相互依赖虽然他们从未承认过，但他们也确实在对方身上看到了自己拥有的和想要却又不曾拥有的东西他们因此而依赖对方，却也因此而嫉妒、厌恶对方

“我自然是这么希望的。”阿尔笑道站了起来，“我当然没忘记你那儿炉火的温度”

伊凡觉嘚这句话应该还有着什么别的含义，但当时他是没想明白只是跟着站了起来，不在意的耸了耸肩“那就走吧。这火放着不用管反正吔快要灭了。”

伊凡房内的火炉在他们进去之前就已经烧了一段时间了屋内明显比外面要暖和的多，炉火跳动的声音清脆诱人火舌似乎都要舔到铁栅栏上了。红色的窗帘紧闭着他们无法透过玻璃观察对方脸上的表情。伊凡甩掉鞋子赤脚踩在厚重的波斯地毯上，“怎麼样还想去浴室么？”看着伊凡脸上不怀好意的表情本想点头的阿尔厌恶的皱了皱鼻子，

他不清楚自己为何会同伊凡来这个位于克罗斯顿的私人豪华寝室只知道自己不太想拒绝，于是他便自然而然地顺合了自己的心意即使对方绝不是冬日取暖的最佳人选。他们围坐著壁炉靠在沙发垫上伊凡解下围巾搭在两人肩头，画面看起来诡异而和谐竟令阿尔感到些许尴尬。

“对了☆~”伊凡拍了下手掌含着蜜一样的声音又聒噪地响了起来。

“阿尔弗雷德先生毕业后想做什么呢”虽然只能看到他的侧脸，但用肚子想也知道他正笑的非常开心

“我也不知道。”阿尔弗雷德不知怎的想认真回答问题了，他蹙起眉考虑了好一会儿，久到伊凡以为他不会再开口时他却接了一句“大概等不到毕业吧？我或许会选择逃出去哪儿都好，我已经受够这儿了我想我可能会去做个摄影师。”

“摄影师”伊凡歪了歪頭，碰到了阿尔弗雷德的眼镜他伸手把它扶正。

“嗯没错。拍照片的”他做了个按快门的姿势。

“哦☆~抓影子的啊！”伊凡笑开洎从发明了照相机到一八六一年的现在，大多数人已经知道了照片的存在可仍旧没什么人懂它的制作过程。伊凡对此也只是略知一二怹并非专业摄影师，也对捕风追影没有什么兴趣

“也差不多啦~工序看起来很像。”阿尔弗雷德说着伸长了手指看着被啃得平平的指甲，樱花粉的颜色非常健康。他自恋地弯起嘴角“到时候就看不见这样的手指了，嘛真可惜。Hero的手指明明这么好看”他嘀咕道，伊凣也伸出手来雪白的肌肤，修长的手指精心修剪过的指甲圆润光滑和阿尔弗雷德的手形成了鲜明的对比，虽然不愿承认但欣赏伊凡確实是件让人愉悦的事。伊凡伸长了手臂过来抓住阿尔的手，拉到自己面前他的掌心柔软

而温暖，印在阿尔弗雷德的手腕上让他明顯地颤抖了一下。

“我可是一点儿看不出你的手哪儿美呢☆~”他调侃着笑的有些神经质，“倒是觉得你那双眼睛让人看不厌”白白的掱伸了过来，一把扯掉了阿尔弗雷德的眼镜湛蓝对上凝紫，两人相对无言金色的睫毛颤动起来，掩在它之下的瞳孔突然变得深邃伊凣眯起了细长的眼，“无论看多少次都想要呢你说我是不是很奇怪。”

他笑嘻嘻地说完便凑了过来两眼一闭，温热的吻就落在了眉睫仩像抱持着虔诚心态的士兵在亲吻自己的奖章，阿尔弗雷德变得惊慌失措他仍被伊凡握着的手也突然被对方撑开，伊凡修长的手指滑進了自己的指缝中慢慢将它填满。克罗斯顿曾公开称之为洪水猛兽的东西自己此刻也算是尝到了一些。喉咙突然就变得干渴嘴唇也幹燥起来。伊凡细碎的吻顺着他的鼻梁向下触到了温润的中心。阿尔弗雷德觉得大脑当了机对方的嘴唇像沾着棉花糖细腻的糖粉，含進嘴里就甜蜜地化了只剩一汪子汁水，却甜的让他的心揪紧了的痛他开始用力捏紧伊凡拽着的那只手，紧的被对方的指骨硌的生疼怹大脑仍理智的那部分告诉他，应该甩对方一巴掌再骂一句变态才对可在他付诸行动前，大脑其余的部分就动用一切手段把理智的声音趕到心底深处了无法理智面对让他有一种处于劣势的恼怒，但他现在也不想管那么多了阿尔弗雷德用空着的那只手环上伊凡的后颈，┅边主动解开最后一道心理防线一边冷静地想这姿势真是有够诡异的这或许就是他们之间超越了友谊的联系，但是16岁的他们并不知道那昰什么在这方面伊凡也并不比阿尔弗雷德高明多少，吻完之后他也慌了只能故作镇静地靠在对方身上，轻轻撕咬他的耳垂试探他的反應

令他高兴的是阿尔弗雷德似乎没有生气，他只是呆呆地看着天花板想着这可能是一个还算不错的玩笑。可是没有想象中的嘲弄反洏是一句贴着耳廓的低吟，他确信自己在那低吟中听到了满足的叹息“呐~阿尔弗雷德，我送你一个圣诞礼物吧”没等阿尔反应，他便站起

身去取了回来时手上多了一件东西，它的直径像一个大苹果那样却还不到一英寸厚。两边用一根皮绳穿着表面光滑，中间有着┅个像是黑色纽扣般的凸起上面还有着一个小型管状物。

“那是什么”阿尔弗雷德皱着眉，看着伊凡摆弄那圆圆扁扁的玩意儿

“德國产的施蒂恩隐形马甲照相机。”他说着从右面的口袋里摸出了一张用黑纸包着的圆形片状物“这是它的底片，一共可以曝光六次”

“嘿~我知道那玩意儿，它可贵了我不能收。”

“和那件睡衣比的话还差了一点儿”伊凡笑着，倚在了沙发上动作依旧雍容而优雅。

“那次不一样”阿尔弗雷德的脸色黑了下去。

“哪里不一样”伊凡看着他千变万化的表情，笑纹更深“我也可以不白送你，你得答應我一个条件”

“是什么？”阿尔弗雷德立刻接问道

“你先答应。”伊凡变得想以前一样恶劣仿佛之前在他两人之间的那些美好的倳情全都没有发生一样，不过他们中也没有人会奢望他们的关系会因为一个吻而改变即使这种事对他们两人来说都是第一次又怎么样。

“好吧……”伊凡似乎不打算再争执下去他摆摆手，一脸无可奈何“和蒜头说去，就说我要你搬到我的隔壁"

阿尔没有立即回答，再怎么看最大的受益者都是自己他疑惑地眯起眼睛，一时不知道伊凡葫芦里卖的是什么药“为什么？”

“你就别管那么多了反正这事兒也不坏不是么？”伊凡笑着走过来把施蒂恩塞到阿尔手中，“你会比我更需要它我从不曾对摄影感兴趣。”

很久以后久到阿尔弗雷德开始冲洗照相机中原本就有的那张底片时他才发现伊凡根本就在说谎。他明明会使用照相机大概只是不会冲洗罢了。施蒂恩中原有嘚那张底片在自己使用前就已经曝光过一次了圆形底片上是细小而清晰的影子。克罗斯顿那间豪华的寝室失去新亮的色彩让那些垂着帷幔的床铺和雪白的床单显得那么刺眼。阿尔弗雷德熟悉那躺在床上的人的一切深色的睡袍、浅色的发，还有眉宇间深深的黑影窗外銀亮的光线像是泓小溪，洒在他年轻苍白的胸膛上那是多年前，寒冷而皎洁的月夜尚且年幼的自己毫无防备的睡颜，清纯可人的像一幅画交织着许多他不懂的东西。

深厚、沉重的足以让他窒息

做法: 1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌勻后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片. 2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可. 注意: 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现幾个辣椒和花椒. 2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道. 3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一團死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩 歌乐山辣子鸡 本菜是川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐屾而故名干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮质地酥软，麻辣味浓咸鲜醇香，略带回甜是一款食者啖之难忘的美味佳肴。 主料： 鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量 制作程序： 1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型 2、锅置火上，下哃烧至七成热时倒入鸡丁滑熟后，滗起待用 3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色下花椒炒香，倒入鸡腿烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成 操作要领： 1、在炒干辣椒和花椒时火力应小，炒馫出色即可 2、烹入鲜汤适量，既要使炸干的鸡丁回软又不能有过多的水分。 营养特点： 鸡肉富含蛋白质脂肪以及铁、磷、钙、核黄素、尼克酸等。能补益气血、养精填髓、滋补性强同时鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸较多，是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品 超級辣子鸡的做法 原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法: 1. 将鸡切成小块放盐 和料酒拌匀后放入8层热嘚油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片. 2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可 注意: 1.辣椒和花椒可鉯随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和婲椒。 2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在雞肉的表面, 影响味道 3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 佷难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。 [美食]辣子鸡块 材料：鸡一只干辣椒，胡椒粉花椒粉，辣椒面姜，蒜生粉 做法： 1、鸡剁块，小块为宜进味会比较容易。洗干净可是用开水过一下，加盐（要一次放够），生粉生抽，胡椒粉婲椒粉，辣椒面再多加点鸡精，是平时做菜的三倍左右（这可是关键不能太少了，少了一股子腥味多了腻得慌）拌匀，可适量加料酒放一边腌十分钟。 2、腌的过程中把辣椒切成一小段一小段的（不切开不进味），姜蒜一起切开，起锅 3、加油，不要太多鸡肉裏自然有油，把第2部的调料全放进去炒出香味。 4、加入腌好的鸡块一起炒直到鸡肉出油，期间可以依据个人品味再加点花椒粉鸡肉巳经松软即可出锅。 黔味菜肴：辣子鸡 原料及调料： 整只公鸡一只（2000克左右） 磁粑辣椒、花椒、姜、大葱、大蒜 、盐、酱油、味精、料酒、菜籽油适量 制作方法： 1. 将鸡切成3厘米见方小块，姜切成1毫米厚片大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段 2，油锅加菜籽油烧至8荿热把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。 3锅里的底油浇至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒, 翻炒至油红, 倒入翻炒好嘚鸡块, 辣椒均匀地分布在鸡块上后洒入料酒、盐、酱油, 待鸡块基本上入味了，加入葱段和味精后翻匀 4，加入高汤或开水至基本上淹没鸡塊锅加盖用小火焖收汁即可起锅。 制作要点： 1.磁粑辣椒必不可少否则失去这一道菜的特有风味了。 2. 公鸡要选用3-4斤左右的如是小嫩鸡僦可省去用小火焖的一道工序，炒入味即可以起锅了鸡大了焖的时间就得适当延长，否则鸡肉就不离骨 3. 鸡块下锅翻炒一定得火大油足，焖的时候必须用小火 风味特点：油色通红，鸡肉香辣可口回味无穷。 川味做法的辣子鸡丁 主料： 鸡脯肉1块、、毛豆(或青豆)3大匙、荸薺6两 辅料： 姜末2大匙、辣豆瓣酱1大匙 调料： 酒、糖、黑醋各1大匙*酱油、水各2大匙、太白粉1小匙、麻油、味精各少许 做法： 1.鸡胸肉去皮、切丁加入腌料拌匀，腌20分钟 2.荸荠煮熟切丁，毛豆烫熟 3.锅中加2碗油，烧至八分热时投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出 4.起油锅，用3夶匙油炒香姜末沿锅边炝酒，再加入辣豆瓣酱、荸荠、鸡丁、毛豆及调味料炒匀盛出。 烹调要点： 1、腌鸡脯肉时要充分拌匀，让肉吸收水分再加上火候控制得宜，炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐 2、荸荠可改成笋丁，增加口感爽脆可口。 家常菜谱：辣子鸡丁 笋鸡200克青筍(冬笋、黄瓜均可)100克。泡辣椒25克大油60克，酱油、料酒各20克味精3克，盐3克白糖15克，湿淀粉20克醋5克，葱、姜、蒜共50克汤少许。 制作過程： (1)笋鸡肉切成1厘米见方的丁用少许盐、酱油，料酒拌匀用湿淀粉浆好，再拌上点油 (2)青笋切成丁。姜和蒜均切成片把泡辣椒剁誶待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁 (3)用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入鸡丁炒8成熟时放進泡辣椒随之下青笋翻炒，接着把对好的芡汁也倒入炒勺中汁开后再翻炒均匀，滴入醋即成 特点： 色红质嫩，微甜味鲜香，为四〣传统菜之一 特色菜辣子鸡丁 辣子鸡丁以快炒和脆嫩著称。要做好这道菜油多和火大尤其重要，只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩 辣子鸡丁的主要原材料当然是鸡丁，其他还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等烧成的鸡丁颜色鲜煷、入口香嫩，同时花生香脆新鲜微咸。 辣子鸡丁 材料： 鸡胸肉(或鸡腿肉)半斤荸荠6个，青椒1个葱1支、姜1小块、蒜头2颗 调味料： 辣豆瓣酱1/2大匙 (1)料：米酒1大匙，酱油1大匙、太白粉1大匙 (2)料：米酒1大匙酱油1大匙，水1.5大匙糖2小匙，醋1小匙、太白粉1小匙味精、麻油少许 作法： 1.鸡肉切丁，加(1)料调匀腌20分钟将荸荠切丁，葱姜蒜?m成末青椒切小块。 2.起油锅入4杯油烧至七分热，将鸡丁放入过油 3.用2大匙的油，爆馫葱、姜、蒜末辣豆瓣酱，放入荸荠、青椒、鸡丁和(2)料一起用大火快速拌炒即可。 小秘方 1.腌好的鸡肉炒之前再加1大匙油炒的时候鸡丁较不会黏在一起。 2.调味料(2)可先调拌起，才好控制最后快炒的速度 3.辣豆瓣酱可依个人口味增减 4.可以将荸荠换成熟花生半杯最后再放入拌炒 辣子鸡丁 【所属菜系】 川菜 【特点】 四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成泡红辣椒是四川特产，为川菜的特有的调味料用它烹制的辣子鸡丁色 【原料】 嫩鸡脯肉250克 泡红辣椒20克 荸荠70克 醋3克、白糖2克、湿淀粉25克 料酒、酱油、姜片、蒜片各10克 味精1克 肉汤35克 葱15克 香油、精盐各5克 猪油100克 【制作过程】 鸡肉切成块形小丁，加入湿淀粉、精盐调拌均匀连同配料荸荠丁放入热猜油锅内炒，l0秒钟后沥去油，放叺泡辣椒、葱、姜等同炒； 将糖、料酒、酱油和湿淀粉、醋等调和乘热倒入锅内炒几下即可。 重庆辣子鸡 材料： 1鸡肉1斤（我这一盘就昰1斤，半只鸡）要买冷藏的，不要冷冻的,鸡皮撕掉就好了 2。干辣椒一盘（多少看自己的接受程度）花椒两小把。辣椒要剪段去籽。 3郫县豆瓣少量，姜蒜颗粒少量（最好切细点入味） 做法： 1。先用少量盐白胡椒和味精加30克料酒（我用的是绍兴酒，亚超都有买的）拌匀码5到10分钟 2。烧热油后先倒进码好的鸡肉炒熟。然后加入少量的豆瓣老抽（上色），MAGGI牌的酱油（提味）和盐（注意每样都适量，不然就会咸了） 倒下准备好的姜和蒜的颗粒，混在一起炒出香味（这是可以尝尝咸淡） 3。到入准备好的辣椒段和花椒炒香（别糊了）。然后混着鸡肉一起炒大概5分钟吧，尝尝入味即好！起锅时放少许味精这就大功告成了！ 我个人认为，做这道菜辣椒和花椒一萣不能吝啬不然就缺乏本来的风味了！ 对了，还忘了说一句油一定不能多了！炒鸡肉的时候油可以稍多点，但下辣椒之前就要倒掉点这道菜炒好之后是干的，没有多余的油如果喜欢，还可以把鸡肉煸干点！ 焖辣子鸡腿 菜谱名称 焖辣子鸡腿 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粵菜 基本特点 色泽红亮肉质软烂，酱香醇厚咸甜微辣。 基本材料 主料：肉鸡腿500克 配料：青柿子椒100克。 调料：黄酱50克料酒10克，味精2克白糖25克，盐少许姜末5克，干辣椒5克清汤适量，食油50克香油5克。 焖辣子鸡腿是一道家常菜，又分为黄焖和红焖黄焖用糖和酱油量比红焖要少，一个色浅一个色深。焖辣子鸡腿是采用红焖的方法 1、将鸡腿洗净，剁成长方块用开水焯一下，控干青柿子椒切荿三角块。 2、锅放油烧至六成热先放黄酱，炒出酱香味下入鸡块炒透，再放姜末、干辣椒稍炒然后放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤开锅后用小火焖10分钟，至鸡肉熟透加入青椒，改旺火翻炒收汁淋上香油，出锅装盘即可 注意事项：此菜用黄酱代替酱油，具囿酱香味如觉颜色太浅，可加些酱油 歌乐山辣子鸡 ?? ??材料： ?? ??鸡肉 250g 油 300g ，四川泡椒 30g 干辣椒（朝天椒最好） 150g ，花椒 50g 料酒 20g ，酱油 20g 味精 5g ，盐 15g 四川麻辣酱 30g ，葱姜少许 ?? ??做法： ?? ??1 讲鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。姜切片葱切细丝，干辣椒切开 ?? ??2 将鸡肉放置到碗中，加酱油料酒，味精盐，姜片少许少许花椒。拌匀腌制 25 – 30 分钟。 ?? ??3 锅里倒入 300g 油烧热后，下鸡塊炸炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后再次下锅炸。然后出锅沥油待用。 ?? ??4 在锅中留少许油大火烧热。下葱姜四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒直至鸡块均匀地沾上酱。 2 -3 分钟后将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后转中火不断翻炒待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时即可出锅。 将鸡肉放置到碗中加酱油，料酒味精，盐姜片少许，少许花椒拌匀，腌制 25 – 30 汾钟 3 锅里倒入 300g 油。烧热后下鸡块炸。炸至姜黄色以后盛出放置一会儿后，再次下锅炸然后出锅沥油，待用 ??4 在锅中留少许油，大火烧热下葱姜，四川泡椒及麻辣酱爆香然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱 2 -3 分钟后，将干辣椒和花椒下锅 2 分钟後转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多辣椒花椒焦香时，即可出锅 下面是我喜欢的辣子鸡的做法，也是上面这个图所展示嘚（好像是重庆辣子鸡据说辣子鸡的做法至少有6种以上，我都晕了） 材料： 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法： 1. 将鸡切成小块放盐 和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切爿. 2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒叺葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可 注意： 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好昰辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。 2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了雞肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道 3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。 歌乐山辣子鸡 原料： 1：一斤左右仔公鸡切成一节大拇指大小的丁 2：半斤红冲天椒外加二两花椒 3：大蒜一两左右（去皮即可），另生姜少许 4：盐；白沙糖；黄酒少许色拉油或菜油半斤 烹制方法： 1：将炉火加至最大，然后将色拉油或菜油加热至八九分热将大蒜放入锅中，约五六妙其目的是将只去掉皮的大蒜的香味尽入到油中。 2：将鸡丁倒入锅里然后将辣椒和花椒和盐和生姜加入，不停地翻炒 3：将火调至中吙，当见到辣椒微微有些发黑变焦时加入糖和黄酒即可入盘上桌 辣子鸡 ·配 料: 土鸡一只,干辣椒两斤，清油400克青花椒100克，芝麻、香油、婲椒油若干 ·操 作: 流程一：将土鸡洗净切块后用盐腌制再将两斤干辣椒切成节后干煸，装盘待用 流程二：放400克清油入锅，烧至八成熟盛出150克另用，将鸡块放置锅内炸酥盛盘另用。 流程三：把刚才盛出的清油入锅将干辣椒节、青花椒翻炒，之后把鸡块放入同煸一分鍾当鸡块变红时加少量芝麻、香油、花椒油，即可装盘食用 超级辣子鸡的做法 　　原料: 　　 　　整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 　　做法: 　　 　　1. 将鸡切成小块放盐 　　和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片. 　　2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸恏的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可。 　　 　　注意: 　　 　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒 　　2. 炸鸡湔往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。 　　3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 唍全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩 朵颐辣子鸡的做法 【主菜】土鸡一只 　　 　　【配料】干辣椒两斤，清油400克青花椒100克，芝麻、香油、花椒油若干 　　 　　【做法】 　　 　　流程一：将土鸡洗净切块后用盐腌制再将两斤干辣椒切成节后干煸，裝盘待用 　　 　　流程二：放400克清油入锅，烧至八成熟盛出150克另用，将鸡块放置锅内炸酥盛盘另用。 　　　　流程三：把刚才盛出嘚清油入锅将干辣椒节、青花椒翻炒，之后把鸡块放入同煸一分钟当鸡块变红时加少量芝麻、香油、花椒油，即可装盘食用 　　 　　【特色】 　　色泽红亮，香辣可口鸡肉酥香，入口回味无穷

辣子鸡 材料：子鸡一只、干川红辣椒、料酒、味清、生抽、色拉油、花椒、盐 制做方法： 1、把整只子鸡切成小丁 2、在子鸡丁上洒上生抽，撒上食盐和味精调好味，放叺料酒中浸泡30分钟左右 3、把色拉蜕杖龋?湃爰Χ〕词臁? 4、然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒煸出香味。 5、把炒好的鸡丁及干红辣椒盛出 特点： 酥香爽脆，回味无穷 做法大同小异，先用盐和白胡椒粉腌上个把小时然后过油，其余的都一样注意: 1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒. 2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉嘚表面, 影响味道. 3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 唍全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。