1. 350g菠菜入沸水锅焯水10秒捞出放入涼水中

2. 菠菜充分沥干水分，和30g九层塔切成约3cm小段加入3个蛋黄，蛋清留用加入四分之一勺盐和四分之一勺黑胡椒粉调味后搅拌均匀

3. 3个蛋清用打蛋器打至硬性发泡状态，打蛋器拎起来后蛋白呈小直角就行

4. 打好的蛋白分3次加入搅拌好的菠菜段中，边加入边轻轻翻拌均匀

5. 取┅个20cm*20cm的正方形模具垫上油纸，倒入混合物铺满模具底

6. 放入预热至上下火175度的烤箱，烤16分钟后取出菠菜蛋饼冷却备用，酱料：50g无糖希腊酸奶、1勺切薄的柠檬皮（能增加清新的味道）、1勺新鲜茴香碎、少许黑胡椒粉和少许盐拌匀，将酸奶酱料均匀抹至菠菜饼上再将6-8片烟熏三文鱼和菠菜片平铺在酱料上

7. 最后卷起三文鱼和菠菜菠菜卷，切开三文鱼和菠菜菠菜卷完成

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问題(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。