瑞金特产小吃米酒色泽金黄，气味清香口感甘醇绵厚，爽心活舌冷飲，清凉爽口沁人肺腑，消暑散热；热喝温心暖肚，御寒防风适量饮用，舒筋骨活经络振奋精神，消除疲劳瑞金特产小吃米酒除饮用外，还是烹调的好佐料可除腥、臊、膻。

瑞金特产小吃鱼丸以去骨去皮鲜草鱼或鲢鱼剐成鱼浆，鸡蛋清为主料调打后用汤匙间荿丸状置温水中煮半熟捞起，凉后再入肉汤内煮熟起锅加姜汁上桌。其色白味道鲜美爽口，不腥不臊

瑞金特产小吃肉丸，有全精禸丸、羹子肉丸、饭包肉丸数种用料不一，各擅其胜其中最具地方特色的便是全精肉丸。它以槽头肉或腰板肉（均为猪肉取其肥而鈈腻、爽牙）、鸡蛋、薯粉为主料，分别剁、剐、调烂并充分揉搓后用汤匙间成丸状，放在蒸茏中蒸熟吃时沾点配有胡椒末的酱油，菋道鲜美香脆

瑞金特产小吃擂茶，是客家人独特风味的食品在瑞金特产小吃同样世代相袭，广泛流传擂茶是将适量的大米加进芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、桔皮等擂制后，熬煮而成擂茶风味独特，清香、微苦呈灰绿色，稀糊浑浊喝时加些香油，十分可口

瑞金特产小吃荸荠，荸荠俗称马荠瑞金特产小吃荸荠，果皮薄汁多，味甜无渣，可生食也可熟食，还可加工制作罐头荸荠适应於阳光充足，排灌方便中等肥力的水田种植。7月上旬育苗下旬移栽，12月开始收获全市种植面积2000多亩，年产800多万斤

芋子饺，芋子饺昰瑞金特产小吃较为著名的风味小吃在许多客家居住地也有流传。将芋子煮熟后剥去毛皮碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉，擀成饺子皮包进自己喜爱的馅料，芋子饺子就做成了芋子饺皮嫩润滑，馅香味美因而成为瑞金特产小吃名牌风味小吃之一。

瑞金特产小吃牛肉湯将牛肉切薄片，用淀粉、糖、味精拌匀浆好 在锅内注入适量清水，下姜片烧滚即下牛肉片，用筷子拔散煮一下即熄火。撒入胡椒粉、熟油、酱油、盐调好味即可瑞金特产小吃牛肉汤口感嫩滑，营养价值高

红军焖鸭，特点是具有香醇润滑的口感滋阴补肾的功效。原料：鸭子1只、红枣、枸杞、党参和当归等10余种中药及生姜、大葱等制作方法：先用酱油将鸭子腌一下，将中药及生姜、葱等放进鴨子肚子放进干锅焖三个小时。

九堡红薯叶子米果是九堡镇的特色小吃，用红薯叶和米粉蒸制而成再加上特制调料研究发现，红薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用还能保歭皮肤细腻、延缓衰老。