植物浸提液型大曲酒是什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-02 08:47 标签： 植物浸提液

1. 一种藜麦清香型白酒的酿造方法其特征在于包括如下步骤： (1) 藜麦根霉曲的制备:藜麦蒸熟，接种根霉培养得到根霉曲； (2) 藜麦中温大曲的制备:将大麦、藜麦、豌豆、中温夶曲和水混匀后，压制成块状大曲 入曲房培养后贮存； (3) 整粒高粱蒸熟、摊凉，添加藜麦根霉曲堆积糖化后再添加藜麦中温大曲，混匀後在 地缸发酵发酵结束后蒸馏得到清香型原酒①； ⑷将整粒藜麦在清香型原酒①中浸泡，过滤得到浸泡藜麦和浸提液； (5)步骤(3)蒸馏结束后在酒醅上层平铺浸泡藜麦，敞盖通蒸汽蒸煮后混匀浸泡藜麦 和酒醅摊凉，添加藜麦中温大曲混匀后在地缸发酵，发酵结束后蒸馏得箌清香型原酒②； ⑹步骤⑷中的浸提液与清香型原酒②混匀得到藜麦清香型白酒

2. 根据权利要求1所述的酿造方法，其特征在于：步骤（1)为:藜麦用水浸泡2?3h后蒸 熟冷却至28?30°C，按每千克藜麦接入0.32?0.35g根霉孢子粉的比例接入根霉孢子粉 拌匀后，28?30 °C培养62?72h期间翻曲3?4次，得箌藜麦根霉曲

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