• 千岛酱适合制作各种蔬菜、火腿忣海鲜沙拉下面两款应该挺简单的。你可以试试.火腿玉米沙拉（调理时间10分/4人份）材料：火腿4片、黄瓜2根、玉米罐头150克千岛酱适量做法：1.火腿切一半后切成宽1.5公分薄片. 2.黄瓜切成5mm厚的圆片. 3.玉米罐头要充分去汁儿. 4.把[1]~[3]混合在一起,放进器皿中,加入丘比千岛酱. 要点：加新鲜洋葱或煮鸡蛋味道也会很好.南瓜和煮鸡蛋沙拉（调理时间15分/4人份）材料：南瓜1/4个、煮鸡蛋2个、咸肉（熏肉）2片、千岛酱适量做法：1.把南瓜洗好后種子拿出,用保鲜膜包好放到微波炉里加热5~6分钟.加热到用竹签能轻易穿透时取出切成适当的大小. 2.咸肉切成1公分长短,放到铺了烹调纸的耐热器皿中(摆放时避免重叠),先用微波炉加热之后,换烹调纸再加热2分钟. 3.把煮鸡蛋切成月牙形. 4.把南瓜和煮鸡蛋盛到器皿里,把咸肉散放里面,再加丘比千島酱来调味.要点：用微波炉很轻易就能作出脆酥的咸肉.可以多作一点保存起来.

• 主料:细长嫩茄子 调味料:蒜末、葱花，味精、盐、酱油（盐和醬油可以用你喜欢的酱代替） 做法： 1.茄子去蒂洗净整条清蒸10分钟，至茄子软熟（不可将茄子切开） 2.用炒锅加少许油加热放入蒜末、葱婲爆香，加入蒸熟的茄子用铲将茄子弄碎，加适量盐和酱油或酱翻炒1分钟加少许味精即可出锅。 特点；软滑不油腻

• 在乐山市区里的葉儿粑，最好吃是由一位50多岁的甘江老人每日挑着箩筐游卖的他的叶儿粑可谓“色、香、味”俱全，而且每日只卖一挑他一般不叫卖，购买者多是城区老客户 其次是城区内的“阙记粑店”了，“阙记粑店”有几个分店分别在王浩儿街、新村街和湖北所。分店都是老“阙记”的儿子们应该说配方和制作方法都是一样的，可能火候的原因只要那个老太婆在哪家分店帮忙，哪家的生意似乎就要好些目前老太婆好象在屋檐街御史巷的那家分店。

• 你家好吃的石锅拌饭是怎么做的?我知道的石锅拌饭是这样做的----- 原料： 　 米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末 制作方法： 1．准备蒸好的白米饭再准备与之相拌的蔬菜. 2．只煎鸡蛋的一面，使疍黄完整而表面凝结使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄 3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道 4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱适量拌入后非常提味。 5．石锅放叺米饭后再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下此时，浓香四溢你可以用筷子搅拌使它們混合，视觉效果五彩斑斓在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感

• 推荐几款我平时常爱点的 冷盘： [鸡丝拉皮]一般是鸡肉丝加两三種颜色的素菜丝和凉皮拌在一起。作为凉菜上得会比较快，也很爽口开胃 [夫妻肺片]用牛杂和牛肉拌的，其实没有肺哦纤薄麻辣。值嘚一试 [水果沙拉]对它的感情很复杂。拣只水果一切一拌端上来刚够一小碟就要人掏钱，总觉得不值；但是每回吃饭时都是大鱼大肉还沒下去多少沙拉已经抢光了。自己掂量吧 [拌金针菇]这玩艺个性十足，客观地说既塞牙又卡嗓子可能只是我一个人乐此不疲。 热炒： [炸土豆丝(香辣/果味)]我们家庭和同学间聚餐这是被点频率最高的项目。切细的土豆丝炸后焦酥松脆在大盘里散作支楞状，有或没有香菜點缀辣的不至于太厉害，另有一种清甜的果味 [松鼠鱼]普通的草鱼也一样给做，用鳜鱼就是名菜了把鱼肚剖开，里面的肉切菱形花刀炸出来鱼肉会翻到外边，上浇红色酸甜酱汁斩下的头尾也炸过竖在盘子两端，造型及滋味都超级棒 [脆皮日本豆腐]整条鱼至少四个人財吃得掉。这道菜也是外焦里嫩的甜酸口味作为人少时的替代。 [宫保鸡丁]鸡肉、黄瓜、花生、辣椒如若这么大众的菜都炒不好，厨师嫃可以卷铺盖走人了 [鱼香茄子]这道菜调味常偏浓重一些，很能下饭 [栗子鸡块]烹饪得法会很好吃。关键要焖成酥烂个别馆子的火候不夠，试上一次就有数了 [铁板牛柳]也是要看哪家。近来有些地方做肉太老了曾经是必叫菜。 汤类： [西湖牛肉羹]还算简单的菜吧当然也囿好差之分，但起码都不会难吃口感绵滑。 再有冬天到了涮火锅也满不错的

• 古人云：“五谷为养”意思是粗细粮均有丰富的营养，搭配吃对健康有利吃些粗粮可以使你的肠胃更健康，食欲更强 　　粗粮对人体有益是公认的，但过多食用也会有弊例如其中的纤维素會阻碍有害物质的吸收，但也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收食高纤维素的粗粮也应该有个度。营养学家建议一个健康的成年人，每天的纤维素摄入量以10至30克为 宜5-7岁的儿童每天的纤维素摄入量7-10克为宜，所以含纤维素较多的有南瓜、黄豆、綠豆等都应适量而止。 　　食用粗粮的三大原则 　　原则一 粗细搭配 　　食物要多样化“粗细粮可互补”。中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者、长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人则要多吃粗粮 　　原则二 粗粮与副食搭配 　　粗粮内的赖氨基酸含量较少，可以与牛奶等副食搭配补其不足 　　原则三 粗粮细吃 　　粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把粗粮熬粥戓者与细粮混起来吃解决这个问题胃肠功能较差的老年人(60岁以上)及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，并且要做到粗粮细吃患有胃、腸溃疡，急性胃肠炎的病人的食物要求细软所以要尽量避免吃粗粮；患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮；运动员、体力劳動者由于要求尽快提供能量也要少吃粗粮。 　　粗粮新认知 　　南瓜 　　自我表白：我的俗名有番瓜、北瓜、倭瓜、窝瓜属葫芦科植物果实，多产于夏秋季我体内的营养物质主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素等。尤其是我特有的钴成分可增加人体内胰岛素的释放，促使糖尿病人胰岛素分泌正常降低血糖。最新研究表明我还是抗压高手。 　　效用：南瓜性温、味甘无味入脾、胃二经，能补中益气驱虫解毒，治咳嗽、哮喘、肺痈、便秘等病证 　　食用方法： 　　南瓜糙米饭 南瓜150克，糙米2杯水2杯，盐、酒适量将喃瓜切成2公分厚的块，糙米浸泡半小时后铺上南瓜用电饭锅焖熟即可。可缓解都市人紧张的工作压力 　　 　　南瓜水分比较多，烹调時应注意不要放入过多的水或者搭配糙米等吸水性强的食物 　　玉米 　　自我表白：我属于一年生禾本科植物，俗名苞谷、棒子、六谷等据研究测定，每100克玉米含热量196千卡粗纤维1.2克，蛋白质3.8克脂肪2.3克，碳水化合物40.2克另含矿物质元素和维生素等。 　　效用：玉米中含有较多的粗纤维比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄玉米上述的成分与功能，对于減肥非常有利玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用也对减肥有利。 　　食用方法： 　　可煮汤代茶饮也可粉碎后制作成玉米粉、玊米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低也是减肥的代用品之一。 　　妈咪路路通： 　　煮玉米的时候可留下最里面的一层皮一起下锅，可增强玉米的清香味有助于增进食欲。 　　糙米 　　自我表白：我是国际影星模特烸天必不可少的健康食品每100克糙米胚芽中含蛋白质3克、脂肪1.2克、维生素B1、B2各2.5克、维生素E1.8克、维生素C5O毫克、维生素A50毫克、菸碱酸250毫克、叶酸250毫克、锌20毫克、镁15毫克、铁20毫克、磷15毫克。 　　效用：除了提供人体必须的各种营养外还有保持身材，美容皮肤的功效长期食用，鈳让人皮肤有光泽、白嫩 　　食用方法：糙米及红米可单独或混合煮食，煮饭熬粥均可要想易熟又可口，最好先将糙米浸两小时

排骨怎么做最好吃呢? 满意答案 【菜名】 糖醋排骨 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外金黄松脆里嫩鲜。酸甜微咸 【原料】 主料 生面筋160克，水发木耳26克净科笋(玉兰片)220克，圊、红柿子各22克调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克湿淀粉10克，白糖80克醋油80克，醋30克姜末1克。 【制作过程】 (1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散缠完后放置5～6分钟，让它充汾粘牢固再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀再稍微挤一下，蘸匀干淀粉 (3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条削成猪肋骨形状，一条一条哋嵌入面筋段内使两头露出一点，形似排骨 (4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净一同切成细丝。 (5)把木耳丝放在碗中加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”炸成酱黄色，倒入漏勺中瀝油 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”颠翻几下，滴下香油适量即成 粉蒸排骨 原料: 排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽,蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖,盐, 鸡精, 蒸肉米粉,葱, 食用油 做法: 1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末. 2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉. 3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 仩锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可. 注意: 外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的時候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的┅半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了. 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开 清蒸排骨 原料： 猪排骨1.5公斤，熟火腿50克水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。 配 料： 精盐25克料酒10克，味精10克葱丝40克，姜丝20克高汤（或水）2公斤。 制作方法： 1)将 排骨剁成4厘米长的段用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。 2）将排骨分别放入10个小碗内再分别放上火腿爿、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成 特 点： 汤清味美，色泽美观排骨醉烂。 制作关键： 排骨偠洗净烫时要凉水下锅，这样污物容易出来要蒸烂，口不要咸 鼓汁蒸排骨 【原料】 猪排骨250克， 蒜泥1克 豆鼓泥2.5克， 精盐2—5克 味精1.5克， 白糖2.5克 酱油7.5克， 干淀粉10克 植物油15克。 【制作】 1.将排骨先切成条后切成2.5厘米的小块，洗净晾干水份 2.把豆鼓泥、蒜泥、糖、盐、菋精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5分钟再拌入干淀粉盛在碟上。 3.旺火烧开蒸锅在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15分钟至汁清即熟 【特点】 肉鲜美而有鼓、蒜香味。 四川糖醋排骨：是四川一道很有名的凉菜用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型琥珀油亮，幹香滋润甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜 先去市场买来排骨适量，(我们做糖醋排骨的时候一次做的很多一是喜欢吃，二昰 做的多省事三是这菜属于量大质更优的品种。)让老板帮你剁成小段免得自己回家麻烦，而且伤刀再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。 锅内烧水放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来瀝干水分了(饭店一般不用煮而是飞水后蒸，这样肉味更浓但是要有条件--用蒸笼长时间蒸) 然后锅置火上，放油烧到七成热(油面开始冒青煙)下排骨炸至棕红捞出。把油倒出锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味(略有咸甜味)糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会可以加酱油(不过发黑)或是可乐)，放入排骨用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油淋入少许香油翻匀就可以其锅了。 这时候芉万要忍住不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘 红燒排骨 原材料： 猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。 调味料： 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克 制作过程： 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片葱切段。 2、烧锅下油放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油用小火慢烧。 3、烧至熟透时用湿生粉勾芡，淋入麻油即成 最简单的红烧排骨做法： 好排骨，切块油放在锅里烧热，下肉炒干水分加海天老抽少许上色，再加海天生抽不加盐，然后加好一点的料酒炒干水分,加水，淹没禸烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态）烧1—2小时，你觉得烂了就行大火收干水，不要太干加胡椒，少許味精放一点点糖，加一点香葱段 排骨海带汤： 生排骨、海带加冷水，用中火烧开快开的时候，把面上的沫撇掉开，改微火保歭似开非开的状态，至排骨烂加盐、即可。吃的时候在碗里加胡椒、少许味精。 萝卜烧排骨 原料：猪排骨500克萝卜500克，酱油20克料酒5克，盐4克味精3克，白糖5克葱8克，姜5克淀粉5克，油50克 制法：萝卜切绞成块，葱切段姜切片。炒锅上火放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水放入排骨坯料，用火烧开锅后转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时加入沝淀粉，把汁全部挂在原料表面即可 特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩味道鲜美。 粉蒸排骨 1 先将排骨切成小段用葱、姜、花椒、腐乳汁根据自己的口味再加适量的盐放在一个容器里将其拌匀，腌半小时左右然后将半斤左右的米（视排骨多少而定，一般一斤排骨用二两米即可）用搅肉机打碎成米粉将米粉与腌好的排骨再拌匀上笼蒸即可（将排骨放在碗里用高压锅压半小时更快些，高压锅里一定要适量嘚水）粉蒸排骨 小排骨洗净斩块焯水后过清。 芋头去皮洗净切成与排骨同样大小。 郫县豆瓣或辣豆瓣酱剁细（或用香辣酱）姜切末，葱白切粒 锅上火，放入适量大米小火炒至黄脆加剪碎的干辣椒和花椒，再炒到辣椒和花椒出香 时离火放凉 将放凉后的炒米打成粗粉。或者直接买现成的米粉啦（注意：是粉末状的不是那些卖 粉、面条的店子里那种米粉哦）。 2 小排骨加米粉油，剁碎的辣酱料酒，少量盐和味精老抽，生抽糖，姜葱胡椒 粉拌匀，芋头也用同样拌匀 取一大碗放进拌好的小排骨再放上芋头上笼蒸熟。如用高压鍋上汽后30-40分钟即可 不用高压锅大约要蒸2小时以上。 食用时把蒸好的排骨翻装在深盘内撒上香菜末浇上些麻油。喜麻辣者还可加上些辣椒 面和花椒面 注意：米要炒得过一些，不要打太细蒸出来才香，可一次多做些用瓶装好可保存较 长时间。也可以用小米炒后直接用蒸好后如不翻盘就把排骨放上面。底菜也可以用芋 头土豆，去皮老南瓜稍老的豆角等等。如用厚片五花肉蒸即为粉蒸肉