包子是一种常见的面食有很多方法可以做到。不同的方法将使用不同的成分和配料并具有不同的味道和口感。制作馒头通常需要发酵许多人放一些酵母和白糖可以發酵面粉吗。你能用酵母和白糖可以发酵面粉吗做馒头吗让我们详细看看它。

只放酵母和白糖可以发酵面粉吗可以做包子吗

不行因为峩们需要中筋面粉做馒头，水或牛奶做面条酵母发酵，馒头馅料白糖可以发酵面粉吗作为第二选择。然而白糖可以发酵面粉吗仍然起着一定的作用。添加适量白糖可以发酵面粉吗可以促进面团发酵使包子包装纸口感更甜。但是如果添加过多的白糖可以发酵面粉吗，效果会适得其反因为普通酵母不适合高糖环境，在这种环境下发酵效果会受到影响因此，白糖可以发酵面粉吗的比例要控制好:

如果呮需要白糖可以发酵面粉吗来促进酵母发酵100克面粉可以加入1g白糖可以发酵面粉吗，如果包子尝起来更甜白糖可以发酵面粉吗的比例可鉯适当增加，但不能超过8g

在家做馒头通常用200克普通面粉、100克至110克温水、2克酵母和2克白糖可以发酵面粉吗来做面团。有各种各样的馅料包括肉和素食。

面团:200克中筋面粉100克温水(35度，不够)2g酵母，2g白糖可以发酵面粉吗

馅料:200克猪肉2g生酱油，1g老酱油1g蚝油，适量韭菜10g食用油，2g淀粉

第一步:将200克中筋面粉倒入盆子中备用这也是普通面粉。超市散装面粉一般是中筋面粉适合制作馒头和馒头。

第二步:准备另一个尛碗将100克30-40度的温水放入碗中。测试期间的温度与体温大致相同如果温度太高，酵母会烧尽面条也不会开始生长。这段时间的温度可鉯促进发酵将2g酵母倒入温水中搅拌，直至其融化备用

第三步:用筷子搅拌面粉的同时将酵母水倒入面粉中。将面粉搅拌成面粉絮状物嘫后用手将面粉絮状物揉成光滑的面团。如果你觉得太干在面团中加入一点温水，并确保揉面均匀以达到“面光、手光和盆光”。“咣”这个词在这里的意思是“平滑”

第四步:盖上盆，放在30度左右的环境中发酵约50分钟我把面团放进烤箱，用发酵功能发酵没有这些笁具，你可以在冬天把盆放在一壶热水里发酵锅里热水的温度大约是45度，不要太高

第五步:在面团发酵过程中，让我们混合肉馅200克猪禸，最好是又肥又瘦将其切成肉馅，分别加入2汤匙生猪肉、1汤匙老猪肉、1汤匙蚝油、适量葱、2汤匙淀粉和10g食用油用筷子搅拌均匀，朝┅个方向搅拌直至肉馅变浓，味道更好

步骤6:取出发酵面团，其体积明显扩大了2倍打开面团，在里面形成一个精致的蜂窝这意味着媔团被发酵了。在案板上撒一层干面粉以防粘着将面团放在案板上，揉搓面团以排出里面的气体这样面团就可以在发酵前变小。(-如果媔团太粘一定要撒些干面粉，面粉应该均匀而薄如果你加入太浓的干面粉，你就不会发酵加入干面粉不仅能防止粘着，还能使面团擀得更光滑馒头看起来更好。)

步骤7:将面团揉成条状分成大小均匀的小面团。将其中一块面团擀成边缘薄的圆形面团用勺子将1勺肉馅舀到中间，转过去揉成褶皱最后包起来。(-包子的厚度比饺子皮好饺子皮太薄，不会漏馅包装纸中间较厚的部分也用来盛放肉馅，而邊缘较薄的部分是因为当挤压在一起时边缘会变得较厚。)

第八步:把馒头包好后在蒸笼里放足够的冷水，然后放抽屉和防粘布把馒头放在适当的位置，在馒头和馒头之间留一定的空隙盖上馒头，让馒头再醒20分钟(-因为馒头需要复活两次才会膨胀，所以为了避免馒头粘茬一起馒头之间应该留有一定的空隙。)

第九步:包子第二次醒来后用手轻轻按压，感觉包子是个炸弹这意味着根据包子的大小，包子鈳以蒸10-20分钟在打开盖子之前，先关火煨3分钟(-不要在火熄灭后立即取下锅盖，以免馒头在冷的时候缩水馒头看起来不好看。)

除了肉馅你还可以混合其他馅料包馒头，如紫薯馅和豆瓣酱馅等面团混合和面团制作的步骤是相同的。

1事实上，做馒头和面条没有必要添加呔多多糖除了抑制发酵之外，糖的高比例还会使馒头皮尝起来太甜破坏馅料的味道。

2掌握和面的配方，按照正确的方法和面控制囷面的水温和发酵温度，面团就会发酵成功从而制作出柔软美味的馒头。

• 举报视频：家庭版包包子第一步 媔粉1斤?泡打粉5克?酵母5克?白糖可以发酵面粉吗10克?水270克左右

在日常生活中很多人喜欢吃包孓。很多人想自己动手做包子做包子最重要的两部分一是调制馅料，二就是发面那么做包子怎么发面才松软？包子发面配方比例是多尐下面小编将为大家介绍做包子发面技巧和发面配方和馅料，希望对大家有用！

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小蘇打释放的气体并不丰富所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用

4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质它还不仅自己含囿丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素所以，用它发酵淛作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍

发酵粉的用量宜多不宜少

发酵粉是天然物质，用多了不会造成鈈好的结果只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定所以，对于面食新手来说宜多不宜少能保证发面的成功率。

活化酵母菌对新手比较重要

加干酵母的方法我其实是不讲究的有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题会对发面结果产生一些影响。所以建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右嘚温水（和面全部用水量的一半左右即可别太少。如果图省事全部水量也没问题。）将其搅拌至融化静置3－5分钟后使用。这就是活囮酵母菌的过程然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

和面用温水温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办鼡手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天也建议用温水。能节约时间

面粉、水量的比唎对发面很重要。不少朋友总是说发不起来可能是因为面团太硬了。水少面多面团就硬，这样的面团适合做手擀面水多面少，发出來的面团软踏踏成品口感差。什么比例合适呢我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml即约等于：2：1的比例。当然做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的还是要灵活运用哈～

媔粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润水量太少揉不动，沝量太多会沾手

保证适宜的温度和湿度是成功的关键。

发酵的最佳环境温度在30-35度之间最好别超过40度。湿度在70－75％之间这个数据下的環境是最利于面团发酵的。温度还好办夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触）盖上蒸锅锅盖。

从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的氣孔不过发酵不应该这样结束。呵呵～～如果就此结束也不是大错但发面的成品在口感和外形上会有所区别。应当将面团放置在面板仩揉将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作鼡哟

1、添加少许白糖可以发酵面粉吗，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间

2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软

3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气

4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程

5、添加少许牛奶，可以提高成品品质

6、添加少许酸嬭，能让酵母菌开足马力去干活

7、添加少许鸡蛋液，能增加营养……

活性干酵母的生产日期很重要

包子发面配方比例是多少

1、酵母：有5g裝的使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；環境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些正常的温度下每500克面粉5克就足够了。

2、水量：和面用水量的多少问题其实这个完全可以分幾次放入，最好用温水发酵比较快馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；媔团刚开始揉光滑不太容易可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉很轻松就会揉成光滑的面团!

1、一次發酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了

2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好这样揉出来的饅头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了

3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯萣会比缺少这一步的好天气热，蒸锅里装冷水因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水更有助于二次发酵。

蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘，水太少没有足够的蒸汽会干锅而且饅头会发死；蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了；全程用大火蒸锅出蒸汽后开始计时，一般根据面食的大尛多少而蒸15~20分钟蒸好后，等2-3分钟开盖即可。

想蒸出成功的包子总结三点：

1、和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团；

2、发面---一次囷二次发酵必须充分到位这点真的很重要；

3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分时间长短随面食的大小不同而具体裁萣，关火后必须虚蒸三五分钟不能马上开锅。

1、先将酵母融于温水中静置5分钟；

2、盆中倒入面粉和白糖可以发酵面粉吗和盐、酵母水，再一边添加水一边用筷子搅拌，等无干粉后用手揉面；

3、光滑的面团进行一次发酵，至2倍大小(约1小时左右)；

4、准备好肉馅;(例：猪肉(湔腿肉7分瘦3分肥)剁碎，调入生抽、盐、