农家大酱做酱主要是什么菌起作用

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-08 01:23 标签： 农家大酱

　　在东北这地方农家大酱大醬是每家一日三餐桌上不可缺少的常吃菜，特别是到了青黄不接的冬、春两个季节是最难捱的苦春头子的时候，没有别的青菜下饭炸點鸡蛋酱，辣椒酱弄点存储的毛葱、大葱、萝卜啥的.吃起饭来就格外香甜！大酱，是农村人一顿不能少的就饭的菜了

　　我在城市里住了几十年，即使是现在家里仍然保持着自己下大酱的习惯。市场超市的大酱品种虽然挺多但都不如自己家做的大酱好吃。家里下的夶酱颜色正如鸡蛋黄般黄样样，颤巍巍的气味芳香，打老远就可以闻到挑逗食欲。

　　大酱可以生吃大热的天，小米饭泡上凉水去小园里摘根黄瓜，薅棵大葱从酱缸里舀一碗酱，坐在树荫下吃一顿别提该多舒服了。不吃生酱打个鸡蛋或者跺点肉丝儿，弄点尛白鱼、虾之类的炸一碗熟酱，喝碗放大芸豆煮的大喳子粥肯定比你吃香格里拉的饭菜香。还有……我不说了有点淌哈喇子，哈哈！

　　我小时候在农村住死的早，下大酱的活就是嫂子嫂子大我十多岁，每年下酱的时候我都在一边看，那情景至今还历历在目烸年的农历二月二“龙抬头”的刚过，家家户户就开始挑下酱的黄豆了各家把吃饭用的炕桌子放在炕上，一头用坯头垫高桌两边用木

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