酒店厨房专用物品用的挤压式调物品多少毫升

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-08 01:38 标签： 酒店厨房专用物品
　　六常是什么释义：

　　常汾类：就是把酒店管理的所有物品份为两类：一类是不再用了的；另一类是还要用的。

　　常整理：就是把不用的物品清理掉把还要用嘚物品数量降至最低安全用量，然后摆放井然有序贴上任何人一看就能明白的标贴。

　　常清洁：意思是整理完了就要给物品、设施作清洁工作

　　常维护：意思是对前“三常”的成果进行维护。维护“三常”最好的办法就是做到不用分类的分类、不用整理的整理、不鼡清洁的清洁

　　常规范：就是要把员工的一切行为规范起来。

　　常教育：就是通过批评教育使全体员工养成“六常”的习惯。

　　1、散装干货和调料都需用统一尺寸的白的透明整理箱进行存放

　　2、抹布定位有标识。

　　3、用于记录的办公用具需定位定量

　　1.驗收入库的原辅料需标识齐全，有出厂日期、保质期、品名无三无产品和全外文产品。

　　2.按照干货类、调料类、酒水类、粮油类、用品类进行分架或分层离地20cm和离墙50cm进行存放有标识。

　　3.原料最高为2天的定量最低为1天的定量，平时严格按照规定定量进行进货不少於最低量，不高于最高量

　　4.食用油必须有合格证标识。

　　5.瓶装和桶装的原料必须按照从低至高的顺序依次摆放有高低存量的标识。

　　6.消毒剂与洗涤用品与原辅料分库存放

　　7.测试蔬菜的测试纸必须保存在4—10度的冷藏冰箱内并检查有效期；严格按照蔬菜检测进行操作，测试纸为蓝色为放心菜

　　8.用测试纸循环抽验叶类蔬菜并做好相关记录；测试范围以叶类蔬菜为主。

　　9.原辅料和用品的存放都需离地20cm离地5cm存放。

　　10.原辅料台账原料按干货、调料、酱腌菜、豆制品、禽类、禽蛋类、海河鲜类、蔬菜类、酒水饮料、食品添加剂等分类作帐，信息齐全票据与台账相符。

　　11.食品添加剂需进行领用登记

　　12.计量抽查记录。原料验收台秤每天抽查2种检查其准确度并在《计量抽样记录本》上做好记录。

　　13.采购符合要求的洗洁精标识和索证齐全。洗洁精必须用指定的密封容器分装再领用有名稱标识。

　　14.原料验收框须专用有明显标识并定位存放原料领用有指定容器，有标识并定位定量

　　15.原料的索证按照《采购部原料索證要求》整理入册，保证所有索证的有效齐全目录记录完整。

　　16.台账集中管理有明显标识。

　　1、各种外包装应去除后拆平整离地存放有明显回收标识。

　　2、垃圾桶加盖管理

　　3、垃圾应做到日产日清。

　　1、保持地面墙面干净干燥无蜘网。

　　2、陈列柜无咴尘

　　3、保持通风，室温25度左右有温度计。

　　1、有“禁止吸烟”和“闲人免入”的警示语

　　2、原辅料均有指定合适的容器和萣位定量标识。

　　3、散装和袋装调料须去除原外包装（纸板箱等）采用白色整理箱进行存放并在整理箱上粘贴品名标签和高低存量线，有高低存量的定位标识

　　4、标识符合公司要求，有破损的及时更换

　　以上贴子只是内容提要，完整祥细的内容在下面附件中請下载后阅读：

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