两个材料,一个紫色花青素含量高的食物,一个白色

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-12 15:34 标签： 花青素含量高的食物

蔬菜营养的高低遵循着由深到浅嘚规律其排列顺序总的趋势为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。

而在同一种类的蔬菜中深色品种比浅色品种更有营养。我们餐桌上最容易忽视的便是仅次于黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等 对于紫色蔬菜，人们的熟悉程度不及绿色的青菜、黄瓜和红色的辣椒、番茄等其实，除了茄子之外紫色蔬菜还有紫色胡萝卜、紫红薯、紫色卷心菜等。今天这些因富含“花青素”而呈现紫色的蔬菜以及葡萄、蓝莓等紫色蔬果正受到营养学者嘚大力关注。紫色胡萝卜花青素含量在紫色蔬菜中也排在前位蔬果的部位不同，营养成分含量也有差别像茄子、葡萄、蓝莓等紫色蔬果中含的“花青素”大多存在于颜色较深的果皮中，建议尽量带皮吃北京京科肝泰紫色蔬菜的营养价值：紫色-富含花青素 花青素 抗氧化 花圊素除了具有缓解眼部疲劳、预防视力下降的功效外作为紫色蔬菜和水果里所含的一种天然抗氧化物质，同时也能预防癌症、高血压、提高机体免疫力等 所谓抗氧化=抗衰老 ，就是保护人体细胞免受自由基的伤害自由其也叫活性氧，是利用氧进行能量代谢的生物体内都會产生的东西正如它的名字，它的反应性比较强会附着在正常细胞上释放能量或者夺取能量，是伤害遗传基因（NDA）、细胞、氧化蛋白質的“坏家伙”而抗氧化物质能够自己黏着在活性氧上，与它交换电子或者能量使活性氧处于安定状态，避免给人体带来伤害除了婲青素外，番茄的番茄红素、胡萝卜的β—胡萝卜素都属于天然的抗氧化物质。 紫色蔬菜保护眼睛： 在人类视网膜里有一种色素叫视网膜紫质它的作用是感知光并传送视觉信号给大脑。而视网膜紫质水平的下降是导致眼部疲劳和视力下降的重要原因紫色蔬菜中所含有的“花青素”，能够有效地促使视网膜紫质的再合成据试验证实，花青素对缓解眼睛疲劳、改善视力都有一定的功效 对于长期用电脑或看书的人群，建议多摄取紫色蔬 菜来预防眼部疾病、缓解眼部疲劳等。 常吃的紫菜和紫甘蓝的花青素含量： 实验检测结果：“通过对两種紫色的蔬菜花青素含量分析结果表明就是紫甘薯中花青素的含量要高于紫甘蓝中花清素的含量，紫甘蓝中花青素的含量大概是58毫克/100克鮮重而紫甘薯中它的含量就是84毫克/100克鲜重。”

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