备注是辣子鸡是为什么叫辣子鸡意思

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-16 17:21 标签： 为什么叫辣子鸡

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酱香辣子鸡是一道云南菜。

这是我最拿手的一道菜—酱香辣子鸡是一道地道的云南菜。此菜红绿相间、色泽明亮、 酱香浓郁仔鸡鲜嫩、麻辣爽口、且伴有青蒜的清香，是一道川滇风味特色的家 常菜品

三黄仔鸡500g大蒜适量，姜片适量鲜红辣椒适量，鲜青辣椒适量青蒜适量，红干辣椒10只四川花椒适量，草果（拍散）2个八角5个，干红辣椒面少许自制老酱（昭通酱）50g，老抽少许味精少许，盐适量

1. 市场买来的三黄仔鸡500g切块、洗净，沥干水分备用

2. 自制老酱用温水调开备用。

3. 大蒜洗净备用生姜洗净切片，青、紅椒切成块状备用

4. 大蒜洗净备用。生姜洗净切片青、红椒切成条状备用。

5. 青蒜洗净切段备用

6. 锅中放入适量菜油、依次放入配料：草果、八角、干辣椒、花椒、大蒜、姜片煸炒出香味。

7. 锅中放入适量菜油、依次放入配料：草果、八角、干辣椒、花椒、干辣椒面、大蒜、薑片用小火煸炒出香味。

8. 配料炒出香味后放入仔鸡，小火翻炒至金黄

9. 放入红辣椒、青辣椒翻炒。

10. 倒入调好的酱水炒一会儿接着放叺红辣椒、青辣椒翻炒。

11. 同时加入青蒜翻炒

12. 最后放入老抽，盐味精调味后起锅。

13. 装盘即成一道香辣美味的酱香辣子鸡

1. 先在锅里倒油 待油烧热 放入冰糖 夶火快速翻炒 炒糖色
2. 将切好的鸡块放入锅中小火翻炒
3. 放入酱油和盐 继续翻炒
4. 放入花椒 干辣椒 八角 姜片 继续炒
5. 炒到快干的时候倒入啤酒焖
6. 焖┅会儿后继续翻炒 炒到只看见清油的时候 倒入蒜末 翻炒几下 即可出锅

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