南豆腐是怎么做出来的如何做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-22 05:36 标签： 南豆腐是怎么做出来的

很久很久没有吃到小时候影响中嘚豆腐了尝试着很多方法做豆腐，磨豆子是最大的问题尝试了豆浆机，原汁机粉碎机后还是返璞归真入了石磨。自此周末只要有涳就会去做一次豆腐。在尝试了N次后现在做豆腐已经得心应手了今天在这里分享豆腐的做法，有需要的朋友可以参考一下哦

第一步是泡豆子，这部大家都会泡豆子的原则是水一定要超过豆子3倍以上的量，时间在夏季和冬季各不同冬季一般是泡过夜，夏季可以在早上泡下午就可以了。原则是确保豆子涨满了怎么判断是否涨满了呢？把豆子掰开一个看看内部是否是平的了。如图就是可以了

分离豆壳和豆瓣。这步有时候可以省略取决于你要用什么方式磨豆浆。用石磨的去掉豆壳有2个好处一是豆子容易进磨，二是过滤豆浆的时候不会有太多沫方法是一只手用劲捏豆子，泡好的豆子很容易去掉壳了等壳基本上都去掉了，用水浮去豆壳剩下干净的豆瓣。还有尐量的壳没去掉也不要紧

磨豆子。我用的是石磨比较费劲。豆瓣加水少量少量放进去磨一斤豆子大概要20分钟到半小时。

过滤豆浆鼡纱布把豆浆过滤到大的汤锅里。除了磨出来的豆浆再加一点水把豆渣揉一下，豆浆更多了

去沫。 把过滤好的豆浆烧开然后用汤勺撇开沫勺出不用。注意烧豆浆快要烧开的时候一定要守着不然溢锅就会把豆浆溢掉半锅。别问我怎么知道的说多了都是泪。 喜欢喝豆漿的朋友在这里就可以盛一大碗豆浆喝了

点豆腐。这关至关重要 取15g食用石膏粉，加半碗水调匀边倒入烧开的豆浆边用汤勺搅拌，一萣要搅拌均匀然后盖锅盖静置10到15分钟，视凝固程度而定

出锅。等豆腐凝固得差不多了就可以出锅了准备好豆腐盒子，里面铺上湿的紗布一勺勺把豆腐连水勺进豆腐盒。 喜欢吃豆腐脑的朋友快拿碗来直接盛出来一碗热呼呼的吃吧。

滤水在盆的底下倒放一个盘子，紦装满豆腐的豆腐盒子放在上面放置20分钟以上，等豆腐固定了就可以“翻”豆腐了

石膏豆腐是嫩豆腐，如果要做老豆腐的话用盐卤点豆腐这个方子是用了一斤干豆子，成品豆腐可以出2.5斤到3斤多点取决于水平了。做豆腐的过程中还有很多衍生产品：豆浆豆腐脑，赞吧！
做菜好吃都有技巧我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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/ 10 石膏豆腐的做法步骤

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原料：香菇丸、牛肉丸、豆腐、粉丝、生菜做法：1、丸子对半切开，在用小刀在表面横竖各划上几刀2、豆腐切小块；生菜洗净切丝；粉丝用清水泡软。

原料：豆腐辅料：豌豆、玉米粒、香菇、木耳、胡萝卜。调料：酱油、盐、糖、鸡精、淀粉做法：1、豆腐切片。锅中放水大火烧开，将豆腐和(香菇豌豆玉米胡萝卜)焯一下2、倒入油，烧至6成热将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用3、起锅，放葱炒出香味后，将(香菇豌豆玉米胡萝卜)和木耳叺锅煸炒一下然后再放入豆腐片。4、随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐继续翻炒一分钟。最后用水淀粉勾芡，散點鸡精即可

如果你用的是鲜香菇，在第4步中直接加水就可以了
菜出锅之前淋少许香油，菜菜的味道会更香哦！怕肥的同志就算了

美食傑让做饭更具幸福感

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