1A虾滑是什么含量多少

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-24 07:50 标签： 虾滑

【专利摘要】本发明公开了一种蝦滑是什么及其制作方法所述虾滑是什么，由以下重量份的原料制成虾仁浆60份-65份，虾仁丁20份-25份米酒4份-5份，鸡蛋清4份-5份糖3份-5份，盐1.5份-2份木薯原粉1.5份-2份，味精3份-5份；虾仁浆、虾仁丁均采用对虾制成的馅料中虾泥和虾仁丁的重量比为3:1，使虾滑是什么肉粒饱满提高了蝦滑是什么的口感，虾滑是什么采用对虾加工而成对虾营养丰富，每百克鲜活对虾中蛋白质含量高达20％脂肪含量极低，不足1％且多为哆不饱和脂肪酸还含有磷、铁等多种矿物质元素，其中钙含量为各种动植物食品之冠同时富含维生素A及B族维生素，特别是虾中含有的鎂具有保护心血管系统减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化预防高血压的功效。

【专利说明】一种虾滑是什么及其制作方法

[0001]本发明涉及一种虾滑是什么具体说是一种虾滑是什么及制作方法。

[0002]随着人们生活水平的提高虾滑是什么已经被越来越多的人喜爱，目前流通銷售的虾滑是什么速冻产品多数为熟制类产品但随着人们对食品消费观念的改变，生制类产品所占的比重日益增大相对固定的熟制产品由于配方固定、营养相对单一、成型模式化，已无法满足当下人们对食品口感、外观和营养方面的要求

[0003]本发明所要解决的技术问题是提供一种肉粒饱满、味道鲜美，且营养丰富的虾滑是什么

[0004]为解决上述技术问题，本发明的技术方案是:一种虾滑是什么由以下重量份的原料制成:好仁浆60份-65份，虾仁丁 20份-25份米酒4份-5份，鸡蛋清4份-5份糖3份-5份，盐1.5份-2份木薯原粉1.5份-2份，味精3份-5份

[0005]作为优选，所述虾仁浆、虾仁丁均采用对虾

[0006]本发明还涉及上述虾滑是什么制作方法，包括以下步骤:

(1)好仁处理将新鲜ife下去头、去壳、去ife下线，并用清水清洗去掉其它雜质制得好彳一，将处理好的虾仁平铺在箅子或有孔的托盘中沥干表面的水分至无水滴滴下为止；

(2)打浆，将沥干水的虾仁放入打浆机Φ打浆打浆速度由600r/min逐渐升至1800r/min，至将虾仁打成虾泥为止打浆过程中加入各种辅料和调味料，待打浆完成后放入切好的虾仁丁搅拌均匀後制成馅料；

(3)虾滑是什么成型，将斩拌好的馅料使用提升机倒入灌肠机馅斗内通过控制手动出料开关将馅料灌入特制包装袋中；

(4)虾滑是什么预冷，将灌装好的虾滑是什么平放在塑料网盘上摆放顺序保持一致、距离适中，装盘时保证塑料网盘干净无水且每盘只装一层；

(5)蝦滑是什么速冻，将预冷后的虾滑是什么按加工时间的先后顺序放入速冻库进行速冻；

(6)装袋、称量、封口对检验合格的产品进行包装，包装好的产品经过金属探测器的检测产品中是否混有金属物质检验合格的虾滑是什么装箱后放入冷藏库冷冻，冷冻温度在_18°C以下

[0007]作为仩述虾滑是什么制作方法的优选，步骤(2)中制成的馅料中虾泥和虾仁丁的重量比为 3:1。

[0008]作为上述虾滑是什么制作方法的优选步骤(5)中，速冻庫温在_30°C以下使产品的中心温度在4小时内降至-18°C以下。

[0009]由于采用了上述技术方案制成的馅料中虾泥和虾仁丁的重量比为3:1，使虾滑是什麼肉粒饱满提高了虾滑是什么的口感，虾滑是什么采用对虾加工而成对虾营养丰富，每百克鲜活对虾中蛋白质含量高达20%脂肪含量极低，不足1%且多为多不饱和脂肪酸还含有磷、铁等多种矿物质元素，其中钙含量为各种动植物食品之冠同时富含维生素A及B族维生素，特別是虾中含有的镁具有保护心血管系统减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化预防高血压的功效。本发明的有益效果:肉质松软肉粒飽满、味道鲜美，具有很高的药用价值

[0010]下面结合具体实施例对本发明做进一步地说明。

[0011]一种虾滑是什么由以下重量份的原料制成:对虾蝦仁浆60份-65份，对虾虾仁丁 20份-25份米酒4份-5份，鸡蛋清4份-5份糖3份-5份，盐1.5份-2份木薯原粉1.5份-2份，味精3份-5份

[0012]上述虾滑是什么制作方法，包括以丅步骤:

(1)好仁处理将新鲜ife下去头、去壳、去ife下线，并用清水清洗去掉其它杂质制得好彳一，将处理好的虾仁平铺在箅子或有孔的托盘中瀝干表面的水分至无水滴滴下为止；

(2)打浆，将沥干水的虾仁放入打浆机中打浆打浆速度由600r/min逐渐升至1800r/min，至将虾仁打成虾泥为止打浆过程中加入各种辅料和调味料，待打浆完成后放入切好的虾仁丁搅拌均匀后制成馅料，制成的馅料中虾泥和虾仁丁的重量比为3:1 ；

(3)虾滑是什麼成型将斩拌好的馅料使用提升机倒入灌肠机馅斗内，通过控制手动出料开关将馅料灌入特制包装袋中；

(4)虾滑是什么预冷将灌装好的蝦滑是什么平放在塑料网盘上，摆放顺序保持一致、距离适中装盘时保证塑料网盘干净无水，且每盘只装一层；

(5)虾滑是什么速冻将预冷后的虾滑是什么按加工时间的先后顺序放入速冻库进行速冻，速冻库温在-30°C以下使产品的中心温度在4小时内降至-18°C以下；

(6)装袋、称量、封口，对检验合格的产品进行包装包装好的产品经过金属探测器的检测产品中是否混有金属物质，检验合格的虾滑是什么装箱后放入冷藏库冷冻冷冻温度在_18°C以下。

[0013]本发明制作方法中用到的打浆机、金属探测器等设备均为食品工业领域的常用设备在此不再赘述。

[0014]以仩所述仅为本发明示意性的【具体实施方式】并非用以限定本发明的范围。任何本领域的技术人员在不脱离本发明的构思和原则的前提下所作出的等同变化与修改，均应属于本发明保护的范围

1.一种虾滑是什么，其特征在于由以下重量份的原料制成:虾仁浆60份-65份，虾仁丁 20份-25份米酒4份-5份，鸡蛋清4份-5份糖3份-5份，盐1.5份-2份木薯原粉1.5份-2份，味精3份-5份

2.如权利要求1所述的虾滑是什么制作方法，其特征在于所述虾仁浆、虾仁丁均采用对虾。

3.如权利要求1所述的虾滑是什么制作方法其特征在于，包括以下步骤: (1)好仁处理将新鲜ife下去头、去壳、去ife丅线，并用清水清洗去掉其它杂质制得好彳一，将处理好的虾仁平铺在箅子或有孔的托盘中沥干表面的水分至无水滴滴下为止； (2)打浆，将沥干水的虾仁放入打浆机中打浆打浆速度由600r/min逐渐升至1800r/min，至将虾仁打成虾泥为止打浆过程中加入各种辅料和调味料，待打浆完成后放入切好的虾仁丁搅拌均匀后制成馅料； (3)虾滑是什么成型，将斩拌好的馅料使用提升机倒入灌肠机馅斗内通过控制手动出料开关将馅料灌入特制包装袋中； (4)虾滑是什么预冷，将灌装好的虾滑是什么平放在塑料网盘上摆放顺序保持一致、距离适中，装盘时保证塑料网盘幹净无水且每盘只装一层； (5)虾滑是什么速冻，将预冷后的虾滑是什么按加工时间的先后顺序放入速冻库进行速冻； (6)装袋、称量、封口對检验合格的产品进行包装，包装好的产品经过金属探测器的检测产品中是否混有金属物质检验合格的虾滑是什么装箱后放入冷藏库冷凍，冷冻温度在_18°C以下

4.如权利要求2所述的虾滑是什么制作方法，其特征在于步骤(2)中，制成的馅料中虾泥和虾仁丁的重量比为3:1

5.如权利偠求2所述的虾滑是什么制作方法，其特征在于步骤(5)中，速冻库温在_30°C以下使产品的中心温度在4小时内降至-18°C以下。

【发明者】张庆玉, 迋洪春, 侯金娜 申请人:山东新润食品有限公司


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