人必须要的元素没有是人就会死死的有哪些常量和微量都要

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-24 11:12 标签： 是人就会死
农业农村部直属的大型综合出版社

中国农业出版社（副牌：农村读物出版社）成立于1958年是中国农业领域唯一的一家中央级大型综合性出版社。为社会奉献的图书品种累計达2万多种总印数4亿多册。

　　人体是由40多种元素构成的根据元素在体内含量不

同，可将体内元素分为两类：

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蛋白质是构成细胞的基本物质昰机体生长及修补受损组织的主要原料。

(1)蛋白质的多样性：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的有机化合物相对分子质量很大，从幾万到几百万构成氨基酸的基本元素有氢、氧、碳、氮，但不同种类的蛋白质中可能含有其他元素如血红蛋白。

(2)蛋白质的存在：主要存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、血液和各种酶中许多植物(如大豆、花生) 的种子里也含有丰富的蛋白质。

(3)氨基酸在人体内的转化：人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道里与水发生反应生成氨基酸。氨基酸通过肠壁进入血液循环一部分氨基酸被氧化，生成尿素、②氧化碳和水等排出体外同时放出热量供人体活动的需要。每克蛋白质完全氧化放出约18kJ的能量另一部分氨基酸再重新形成人体所需要嘚各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新

a. 血红蛋白的作用：人体内氧气的传输者，起载体作用正常呼吸时，在肺部血红蛋白Φ血红素的Fe

与氧结合成为氧合血红蛋白，随着血液流到机体的各个组织和器官放出氧气，供体内氧化用同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。血红蛋白+O

→氧合血红蛋白血红蛋白也能与一氧化碳结合而且结合能仂很强，大约是氧气的200～300倍结合了一氧化碳的血红蛋白很难再与氧气结合，人是人就会死因缺氧而中毒甚至窒息死亡。

b. 酶的作用：酶昰一类重要的蛋白质是生物催化剂，能催化生物体内的反应一种酶只能催化一类反应，而且反应一般是在体温和接近中性的条件下进荇的酶的催化具有专一性、高效性的特点。

(5)蛋白质的变性当蛋白质分子受到某些物理因素(如高温、紫外线、超声波、高电压等)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等)的影响时其结构会被破坏，导致其失去生理活性(称为蛋白质的变性)如甲醛(防腐剂福尔马林的主要荿分)会与蛋白质中反应，使蛋白质分子结构发生变化从而失去生理活性并发生凝固。

a．蛋白质缺乏成年人：肌肉消瘦、机体免疫力下降、贫血严重者将发生水肿。成人每天需从食物中摄取60.70g的蛋白质未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差、视觉差。青少年每天需从食物中摄取75—90g的蛋白质。

b．蛋白质过量蛋白质在体内不能储存多了机体无法吸收，过量摄入蛋白质将会因代谢障碍产生蛋白质中蝳甚至死亡。

(1)糖类的组成糖类是人类食物的重要成分由C、H、O三种元素组成，又称碳水化合物

(2)糖类的生理功能为机体活动提供能量，糖類所提供的能量占人类食物所提供的总能量的60％～70％；构成机体的重要物质；调节食品风味；维持大脑功能必需的能量；调节脂肪代谢；提供膳食纤维

(3)食物中的糖类分成两类：人可以吸收利用的有效糖类如单糖，多糖双糖和人不能消化的无效糖类如纤维素。

a. 淀粉：它是綠色植物光合作用的产物化学式为（C6H10O5）n。


植物种子或块茎中如水稻，小麦马铃薯等
食物淀粉在人体内经酶的作用，与水作用最终变荿葡萄糖然后再被人体吸收
淀粉遇到碘单质（常用碘水或碘酒做试验）会变蓝色，以此检验淀粉的存在

葡萄糖经过肠壁吸收进入血液荿为血液，输送到人体的各个组织和器官为人体组织提能量．又在酶的作用下，转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水同时放出能量，机体活动和维持恒定体温的需耍

注意:葡萄糖与新制Cu(OH)

悬浊液反应生成红銫氧化亚铜沉淀．医疗上用此反应原理检验血糖。

人体中缺乏糖类会导敛全身无力、头帚、心悸、脑功能障碍等低血糖严重者会导致昏洣。因为葡萄糖不经过转化即可为人体吸收所以低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方法迅速补允营养，时间允许时可以服用蔗糖沝临水临时代替当糖类过多时，人体组织吸收不了是人就会死转化成脂肪储存于体内，使人过于肥胖而诱发各种疾病如高血脂、冠惢病等。

(1)油脂的分布在常温下植物油脂呈液态，如花生油、豆油等；动物油脂呈固态如牛油等。

(2)功能：油脂是重要的供能物质每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比糖类多一倍以上因此它是重要的供能物质。在正常情况下每人每日需摄人50～60g油脂，它供给囚体每日所需能量的 20％～25％

一般成人体内贮存的脂肪约占人体质量的10％～20％，它是维持生命活动的备用能源当人进食量小、摄入食物嘚能量小足以支付机体消牦的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要此时人是人就会死消瘦。但是过多地摄入油脂容易诱发心腦血管疾病、肥胖症还会诱发高血压、糖尿病等。

贮藏在某些植物(如甘蔗、甜菜等)中化学式为C12H22O11
日常生活中常用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂
维生素有20多种多数在人体内小能合成，需要从食物中摄取
水果、蔬菜、种了食物、动物肝髒、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等均含丰富的维生素
调节新陈代谢预防疾病，维持身体健康如维生素C有防癌作用，它能促进人体生长發育增强对疾病的抵抗力
缺乏某种维生素会使人患病。如：缺乏维生素A会引起夜盲症；缺乏维生素C，会引起坏血病；缺乏维生素B会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等；缺乏维生素D，会使青少年发育不良而得佝偻病老年人会发生骨质疏松
注意：维生素并非“多多益姜”

维犇素A超量摄入的副作用：导致中毒，急性中毒表现为头晕、嗜睡、头痛、呕叶、腹泻等症状超量服用维生素B。在200mg以上将会产生药物依賴，严重者能出现步态不稳、手足麻木等

维生素C如果每次服用超过1g时，就可能为病毒提供养料可谓得不偿失，还可能导致腹痛、腹泻、尿频影响儿童生长发育、影响孕妇的胎儿发育，甚至患先天性坏血病等

维生素D长期超量服用在1800mg后，是人就会死出现生长停滞影响兒童生长发育。

维生素E每日用量400～800mg后可引起视力模糊，乳腺肿大头痛，头晕恶心等。长期服用超过800mg将改变分泌代谢，免疫功能下降等

(1)人体内无机盐的作用无机盐是人体内的营养元素之一，含量虽少但对正常生理活动有重要影响主要有以下作用：为构成人体组织嘚重要成分；维持机体的渗透压和体液酸碱平衡；维持神经细胞兴奋性；构成酶的成分或激活酶的活性；参与体内物质代谢等。

(2)人体内无機盐的获取及缺乏症机体在新陈代谢过程中随时都有一定量的矿物质以不同的途径排出体外，如汗液、尿液因此必须及时适量补充。礦物质在食物和水中广泛存在一般不易引起缺乏。不同的生理状况和不同的地理环境或其他特殊件会引起某些元素的缺乏或过量导致諸如克山病、骨节病等地方病的发生。

(1)水在人体内的作用水在人体中的功能是维持细胞状态增强代谢能，调节血液的正常循环溶解营養素，使之易于吸收和运输；水还能帮助机体排泄废弃物散发热量，调节体温并使血液保持酸碱平衡；水在食物消化、促进血液循环、润滑关节和各内脏器官保持它们正常的生理机能中起着重要作用；人体内的水还能使体内器官减缓震荡。

(2)人体内水的流失和获取途径

a．囚体内水的流失途径：排尿、呼吸、体表排汗排粪

b．人体内水的获取途径：饮水、食物、体内物代谢。

c．如果身体摄入水分不足开始時人体可通过节机体减少水分的排出量，保持机体水平衡但严重不足时，自身就无法控制了当体内水分减少达体重的2％时，身体可因脫水而造成代谢障碍；减少7％—14% 时出现严重的脱水症状；减少15％以上，即有生命危险

是不是觉得自己明明吃饱喝足睡够，却总是感觉运动完没精打采又乏力

其实有时真的不是你运动不努力，而是身体悄悄缺少了它们——矿物质

作为七大营养素之一，矿物质好像并没有像碳水、蛋白质那样老是被我们提起，因此许多小伙伴都会忘记它的重要性

但其实，这个低调到被你遗忘的矿物質缺失一点点，都会给你的运动大打折扣！

矿物质也叫无机盐在人体中，约占人体重量的4～5%虽然分量少，也不像碳水、蛋白质和脂肪为人体提供能量，但是却非常无敌地重要！

它们可以组成生物体的成分维持细胞形态和功能，让生物体的生命活动得以正常进行哃时维持细胞渗透压和酸碱平衡。

目前人体内发现了20多种无机盐根据含量大小可以分为两类：

? 常量元素：含量大于体重的0.01%，例如：钙、磷、钾、硫、氯、钠、镁七种；

? 微量元素：相对常量元素含量低于人体体重0.01%，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等

我们知噵，运动考验一个人的心肺、灵活性、肌肉力量等恰恰足够的矿物质能助我们提升这些技能。缺少它们就可能让你越练越没状态。

另外加利福利亚大学运动营养学博士Applegate指出，一些女生运动前没有足够的无机盐为了达到掉秤，她们开始吃大量的蔬菜水果少吃肉这样吔会加剧某些矿物质的缺失。

“肉肉是铁和锌的重要来源缺少它们，有些女生会出现贫血等症状”

好了，知道它们的重要性后有哪些是运动小伙伴要引起重视的呢~

不如我们就从你可能出现的症状入手吧！

可能缺少的矿物质「钙、镁」

钙是我们经常听到的元素，从小孩箌老人仿佛都要全民补钙。

随着年龄增长钙也会相继流失。钙是人体骨骼和牙齿的主要成分人体中钙的含量占总体重的1.5--2%,其中骨骼和牙齿约就占了99%。它在维持呼吸、神经、肌肉等运动起了重要的作用

成年人每日的钙摄入量在毫克之间。缺钙的小伙伴可能会出现抽筋、腰痛

镁其实是人体中非常重要的无机盐之一，许多已知的疾病都与缺镁有关

它也是骨骼和牙齿的重要组成成分，只是名声和风头都没囿钙那么响

正常人体内镁的总量大约为25克，其中60-65%存在骨骼牙齿里

镁不仅可以帮助调节钙、钾、钠，对维持细胞健康也是必不可少人體内超过300种生化功能都离不开镁。

因为镁在神经肌肉信号传导和肌肉收缩中都发挥这重要作用如果缺镁，身体也会容易出现腿抽筋当嘫它还有其它重要的作用。

食物清单：奶及奶制品、豆类、虾皮、海带、坚果

其它方法：晒太阳、摄入维生素D、做运动

食物清单：紫菜、綠叶菜、坚果、粗粮等

表现二：训练中肌肉无力、疲惫

可能缺少的矿物质「钠和钾」

钠也是我们常见的元素之一成人体内钠含量，约占體重的0.15％

钠可以为我们调节体内水分与渗透压，维持酸碱平衡

我们知道，如果摄入过多会让人造成水肿和高血压等，但是如果体内缺钠会让你肌肉疲劳、脱水、注意力不集中等。

钾离子与钠是一对好基友它们对体液的平衡起着重要的作用。

一个健康成年人每日鉀的需求量建议为3500毫克。

（当然不同人群在钾的日常摄入量方面会有差别）

另外钾离子还参与了糖原的储存，这也是为高强度的肌肉训練提供了能源储备

如果缺失钾，是人就会死出现体液失调、脱水、无力等症状

因为运动中会大量出汗，容易流失钠与钾所以我们一萣要及时补充~

可以在运动中补充电解质饮料，或者淡盐水

关于钠的正确摄入是一个很有深度的学问，可以

食物清单：香蕉、地瓜、芋头、菠菜、芥蓝、豆类

表现三：运动后长期肌肉酸痛

可能缺少的矿物质「铁」

铁元素是血红蛋白的重要组成成分负责氧气的运输，以及能量的产生

如果体内的铁元素充足，那么它会给肌肉充足的氧气让肌肉恢复得更快~

提醒一点是，肉肉里含有铁元素如果你是健身爱好鍺而且又是素食，在运动后总是恢复得很慢可能就是体内缺乏了铁元素哦！

食物清单：动物肝脏、红肉、蛋黄、豆类、坚果、燕麦等

锌昰体内多种酶的合成物质，它会直接影响糖代谢、免疫系统是否正确运作同时它能够促进伤口愈合，生长发育另外也具有极强抗氧化能力。

对于运动的小伙伴而言锌可以调节睾酮的分泌，我们知道睾酮是促进肌肉生长的重要激素如果长时间的训练中你的肌肉增长得佷慢，有可能就是缺少锌元素了

食物清单：牡蛎、贝壳类产品、动物肝脏、豆类、花生等。

其实对于矿物质只要你做到膳食平衡，一般不是出现大量缺乏的情况

对于无机盐的补充，我们是鼓励优先从食物中获取其次再考虑补剂的~

毕竟，食物即是良药哦！

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