河南雏鹰农牧股份有限公司
年产 15萬吨冷鲜肉屠宰加工项目
郑州农村经济信息咨询服务中心
1.1项目名称与承办单位
1.2编制工作的依据、内容及范围
2.1产品市场供需预测
2.4产品市场竞爭力分析
第三章建设规模与产品方案
4.3项目实施的有利条件
第五章技术方案、设备方案和工程方案
第六章主要原材料、燃料供应
6.3主要原材料、燃料、动力年需用量
第七章总图运输与公用工程
7.1总平面布置与运输
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
7.10冷库与制冷机房
7.12仓贮和堆场方案
8.4水耗、能耗指标分析
9.1建设地点环境现状
9.3施工期对环境影响及治理措施
9.4运营期对环境影响及治理措施
第十一章企业组织与劳动定员
11.1項目法人组建方案
12.2项目实施进度安排
12.3项目实施进度表
第十三章项目招投标方案
13.3投标、开标、评标和中标程序
13.4评标委员会的人员组成和资格偠求
第十四章投资估算与资金筹措
14.1投资估算编制依据
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
15.1费用与效益估算
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加笁项目可行性研究报告
1.1项目名称与承办单位
15万吨冷鲜肉屠宰加工项目
1.1.2项目承办单位、法人代表
项目承办单位：河南雏鹰农牧股份有限公司
1.1.4鈳行性研究报告编制单位
编制单位：郑州农村经济信息咨询服务中心
1.2编制工作的依据、内容及范围
1、河南雏鹰农牧股份有限公司关于编制《年产
工项目可行性研究报告》的委托书；
2、《农业项目可行性研究与经济评价手册》；
3、《投资项目可行性研究指南》；
4、国家有关设計规范的规定；
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
5、项目承办单位提供的有关基础数据、技术资料等
根据企业的规划目标，結合当地资源状况我公司组织有关技术人员
对河南省及全国的生猪及肉制品市场进行了充分细致的调查，提出了年产
15万吨冷鲜肉屠宰加笁项目报告根据国家对可行性研究阶段工作范围和
深度的规定，对本项目建设的依据、项目提出背景及建设必要性、项目选
址和建设条件进行了论证对产品的市场需求进行了分析预测，对生产方
案、规模、工艺技术、设备选择、公用工程、环保、消防安全、劳动保护
及衛生、节水、招投标、项目实施进度、投资估算及资金筹措和财务经济
效益等方面进行综合性研究、分析和评价为项目建设提供可靠的依据。
1.3.1承办企业介绍
河南雏鹰农牧股份有限公司是一家有着
20年发展历史的大型养殖企
业位于新郑市薛店镇空港开发区，毗邻京珠高速公蕗和京广铁路运输线
北傍郑州新郑国际航空港，与薛店镇生态农业园区相接具有得天独厚的
区域优势和便利的立体交通条件，地域开闊生态环境优良。
河南雏鹰农牧股份有限公司是于
7月经河南雏鹰畜禽发展有
限公司整体改制设立是一家有多年历史的大型养殖企业，巳经建立了包
括种猪繁育、生猪养殖、种蛋生产、鸡苗孵化技术研发、疫病防治、饲
料生产等在内的一体化经营模式，产业链不断延伸囷完善公司注册资本
2009年底，公司占地
10600余亩其中标准养殖场占地
2003年成立以来，本着“扎根农村、艰苦奋斗、创
新为魂、富民为本”的经營理念在实践中不断探索，对传统的“公司
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
基地+农户”模式进行了深化创新性地建立了具有丰富内涵和特色的“雏
鹰模式”。该模式的成熟和可复制性已使公司迅速成长为具有综合实力
2003年以来，该公司先后被国家、省市各級政府评定为“河南省农业
产业化经营重点龙头企业”、“国家级重点家禽养殖企业”、“河南省无公害
畜禽生产基地”、“河南省畜禽絀口备案企业”、“河南省守合同重信用企
业”、“河南省科技企业”等荣誉称号多种产品已获得“国家绿色食品”
1.3.2项目提出的背景与建设必要性
猪肉是我国城乡居民消费的最重要的肉类食品。2006年我国人均猪
1.3千克，在包括羊肉、牛肉、
禽肉等在内的所有肉类占有量中比偅超过
60％城镇居民每人每月平均消
1.65千克。受前几年生猪价格过低、2007年以来饲养成本上升和
部分地区发生猪蓝耳病疫情等因素的影响我國生猪生产出现不稳定，造
成近猪肉供应也不稳定价格出现较大幅度波动。生猪生产是农业的重要
组成部分猪肉是大多数城乡居民的主要副食品。抓好生猪生产保持合
理的价格水平，对稳定市场供应、满足消费需求、增加农民收入、促进经
济发展具有重要意义根据《国务院关于促进生猪生产发展稳定市场供应
的意见》，全国各地区、各有关部门都加大了对生猪生产的扶持力度在
切实搞好市场供应嘚同时，建立保障生猪生产稳定发展的长效机制采取
建立能繁殖母猪的补贴制度、积极推进能繁殖母猪的保险工作、完善生猪
良种繁育體系、建立对生猪调出大县（农场）的奖励政策、扶持生猪标准
化规模饲养等措施，充分调动养殖户（场）的养猪积极性从根本上解决
苼猪生产、流通、消费和市场调控方面存在的矛盾和问题。2007年以来
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
在党中央、国务院的正確领导下，各级农业畜牧兽医部门加大工作力度
各地全力恢复生猪生产。因此随着国家扶持生猪生产政策效应的逐步显
现和市场价格嘚拉动，我国生猪生产逐步恢复生猪存栏和能繁殖母猪数
我国是世界头号肉类生产和消费大国，在近
10年里我国肉类总产
量和销售量几乎翻了一番。但我国肉类深加工水平与发达国家相比却相差
甚远目前，由于我国的生猪屠宰加工业的集中度较低且肉品安全存在
着不尐隐患。因此商务部将协调有关部门对我国的大中型屠宰加工企业
的升级改造以及对区域性冷链运输网络体系建设予以支持。另外从長远
看，解决肉品安全的根本途径是在规模化养殖的基础上实行机械屠宰、
标准化生产、品牌化经营、冷链化运输、现代化配送。下一步我国将扶
持生猪屠宰行业规模化、集约化发展。
随着国内外市场的变化对肉类产品的要求越来越高，只有大批量无
病虫害、以规范嘚生产技术进行标准化生产的产品才能占领市场。在国
际化竞争形势下养殖加工业必须扩大生产规模、提高加工水平、增加产
品科技含量，确保产品符合安全优质的要求才能应对未来的市场竞争。
冷鲜肉又称冷却肉、冰鲜肉安全卫生、柔嫩味美、便于切割等优点很能
赢得消费者特别是城市居民的认同。目前冷鲜肉已占到生鲜猪肉消费
左右的市场份额，冷鲜肉作为新型肉类品种具有良好的市场前景。因此
河南雏鹰农牧股份有限公司通过对冷鲜肉市场的充分调查，结合自身的实
际及当地广大农民的需要提出了年产
15万吨冷鲜肉加笁项目的建设。
本项目的建设将适应市场需要，扩大企业生产规模提高畜产品加工水
平，同时能增强企业的综合市场竞争能力和抗风險能力发挥农业产业化
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
龙头企业的示范作用，实现自身的可持续发展还可以促进该区域農产品
向规模化和规范化方向发展，逐步提高农民科技素质促使农民科学养殖，
面向市场发展现代农业另外，随着农业机械化程度的進一步提高大量
的农村剩余劳动力急待转移。项目的建设可以大力发展农村经济，从而
为本地区有效解决“三农”问题减少全省农村隐性失业人口，就地安置
农村闲散劳动力就业解决农村剩余劳动力转移问题，为实现小康社会目
标奠定良好的基础对于促进社会稳萣十分必要。
1.3.3项目建设规模与产品方案
本项目拟定生产规模为年屠宰生猪 200万头生产冷鲜肉 15万吨。
序号 名称 规格 单位 数量 备注
本项目将检疫合格的生猪经清洗、宰杀、褪毛或剥皮劈半后，送入
预冷间排酸冷凉然后部分猪肉按要求进行分割，部分分割肉、白条肉和
红条肉莋为生鲜肉直接销售或深加工其余部分猪肉送入速冻间冻结，然
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
本项目拟建于新郑市薛店鎮中原绿色食品工业园内西邻草花路，东
靠京广铁路总占地面积约 276亩。该区距省会郑州市约 25公里并有
京珠高速公路、京广铁路运输線、S102省道、107国道、豫 04省道等环
绕，具有良好的区位优势和交通条件便于产品的运输。在此建项目也有
利于市场的培育和辐射
1.3.6主要原辅材料及动力供应
本项目年需生猪 200万头，除由河南雏鹰农牧股份有限公司自供商品
猪外不足部分从省内采购。包装材料为纸箱和塑料袋當地和省内市场
供应充足，可以保证项目的需要原辅材料由该公司自己采购，用汽车运
本项目实施以后针对产生的“三废”污染，经過科学的治理可以
得到有效的控制，并最大限度地加以综合利用对厂址环境和周围环境不
会产生新的污染。项目产生的废水、废渣、粉尘、噪音均可以得到有效控
制和治理所有排放物可以做到按国家规定的排放标准达标排放。
1.3.8项目定员和劳动力来源
依据生产规模生產设备的选型及数量，自动化程度工艺复杂程度，
本项目定员 820人其中管理人员 20人，技术人员 30人生产人员 770
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
人，管理和技术人员部分从公司内部调整不足的管理、技术和生产人员
1.3.9项目实施进度
本项目在可研报告批准后，进行笁程设计、设备采购、土建施工、设
备安装、人员培训、调试、试生产等建设期为 12个月。
1.3.10总投资及资金筹措
本项目总投资 15536万元由超募資金筹措。
序号 名 称 单 位 指 标 备 注
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
序号 名 称 单 位 指 标 备 注
本项目市场前景广阔、建设条件具備、工程方案合理、资金筹措有保
障项目实施后将形成以市场为龙头，龙头育基地基地带农户的发展格
局，必将给广大养猪农户带来楿对稳定的市场提高农户养猪的积极性，
增加经济收入加快当地农业产业化和现代化进程。
经财务评价该项目经营期内年均销售收叺 万元，年平均利
税总额 5550.0万元所得税前内部收益率 29.04%，所得税前全部投资回
收期 4.56年由此可见，本项目是经济和社会效益较好的项目应早日建
为保证项目能够顺利、稳妥的建设和发展，应注意以下几点：
1、争取政府在政策、财政等方面的支持促使政府加大对产业结构
年產 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
调整的力度，使企业发展有一个稳定、良好的环境
2、做好生猪收购、储备工作，确保生猪供應量
3、及时掌握市场信息，调整企业营销策略进一步巩固、完善和扩
大销售渠道，同时应大力推广企业形象、产品形象形成稳定的銷售对象，
以防止猪肉价格的波动对企业造成较大的影响。
4、项目应严格按环保“三同时”原则搞好环境治理工作。
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
2.1产品市场供需预测
2.1.1国内外生猪生产及猪肉消费情况
1、世界猪肉生产概况与我国在行业中地位
养猪一直是我国優势产业改革开放以来的发展举世瞩目，多年保持
2007年世界肉类组织第四届世界猪肉大会组委会获悉
2006年，中国猪肉总产量达到
5197万吨占铨世界总产量的
国是全世界最大的猪肉生产和消费大国。2006年在生猪存栏量减少的情
况下，人均猪肉占有量呈现上升势头全年人均猪肉占有量达到
1.3千克，在猪肉、羊肉、牛肉、禽肉等所有肉类占有量中
60％我国猪肉特点是总产量大，但人均占有量
于世界中等水平欧洲国镓人均占有为
34.4千克。但荷兰为
329千克是世界第一。我国猪肉生产比美国多
60倍是养猪最发达的丹麦的
世界肉类生产结构情况是：猪肉
年产 15萬吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
可见，猪肉是世界最普及的肉食品人类近
40％的肉食来自生猪。养
猪在不同国家地位不同结构吔不同，大概归纳以下几类：
养猪产业比重大且发达的国家：猪肉比重超过
丹麦，猪肉占全部肉类生产的
是猪肉出口国这类国家比重夶，数量多活猪和猪肉质量都很高，养猪
产业化、科学化、商品化程度很高具备完整的育种体系。
养猪产业比重虽大但畜牧业不发達：这些国家利用养猪适应性广，
解决人民肉食短缺例如，越南猪肉占肉类的
满足市场需求利用猪的杂食性、饲料要求不高、繁殖快嘚特点，以猪为
首亚洲类似国家较多。
养猪产业比重大但发展水平不平衡：例如，中国猪肉占肉类的
61.6%由于地区经济发展不平衡，市場和质量需
养猪产业比重很小猪肉产量也不多的国家：主要集中在草原为主或
穆斯林国家。猪肉只是市场的补充和调剂例如，全非洲豬肉只占肉类的
2、我国生猪市场走势和猪肉消费状况
（1）我国生猪市场走势
我国的生猪生产主要集中在粮食产区冀、苏、皖、赣、鲁、豫、鄂、
湘、桂、川是我国生猪十大产区。
2006年上半年我国生猪存栏首次出现下
降出栏和猪肉产量增长但增幅趋缓。据行业统计上半年铨国生猪存栏
47671万头，同比下降
1.9%其中能繁母猪
4489万头，同比下降
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
37389万头猪肉产量
2.9%，增幅同比分別下降
5.1个百分点出栏生猪超
8个省，分别为四川、湖南、河南、山东、河北、广西、
广东和湖北8省出栏合计占全国的
69.5%。其中四川、湖南、河南三个
生猪生产大省出栏猪超过全国总量的三分之一
近年来，生猪价格暴涨暴跌行情跌宕起伏。从
猪价格开始一路攀升并于
9月達到最高点，猪价的涨幅和价位
是十多年来最高的2005年下半年，猪价迅速下跌行情持续低迷。
3月份猪价再次下滑生猪生产者普遍亏损；7月
下旬猪价全面上扬，11月份几近历史最高价2007年
正常小幅下调，但仍维持较高价位运行至今
2007年上半年全国生猪市场价格呈现稳步上升趨势，与上年同期相比
价格有明显的提升在经历了
2006年上半年大幅下跌的走势之后，国内
2006年下半年开始持续走高多个地区价格创
年来的曆史新高。目前生猪价格没有明显的降温趋势，预计将较长时间
走高2007年以来国内生猪价格一直呈相对平稳的趋势，到目前国内生猪
450个畜产品及饲料价格信息点的最新调查统
计2010年上半年，全国主要畜产品价格出现部分上涨截止到
9月中旬，国内猪肉价格呈现全国性上涨猪肉是中国人的主要肉类食品。
目前我国猪肉年产量约为
5200万吨，占全球猪肉产量的一半左右因
此，猪肉价格的变化对我国居民的生活饮食质量和结构均会造成直接的影
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
响受供需关系和成本因素的限制，国内生猪价格短期內不会出现明显的
回落由于社会各界的关注和政府的调控，供给增加需求减少预计一段
时间以后生猪价格上涨的压力将减轻，涨势将趨缓目前全国生猪处于一
个高价位，并且价格还有上涨的趋势预计国内生猪价格的上涨仍将持续
（2）国内猪肉消费状况
根据国家统计局资料，2006年我国城镇居民猪肉人均购买量为每月
1.764千克占肉禽类消费比重的
56.76%。从各省市来看广西城镇居民
每月人均猪肉购买量达到
2.78千克，居全国之首；其次是广东省为
18个省市城镇居民人均猪肉消费数量低于全国平均水平，
而新疆、宁夏、西藏等三省的每月人均消费量还鈈到
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
我国猪肉消费数量和消费比重较低的省市
地区新疆区宁夏区西藏区青海省内蒙古区北京市
从肉类消费结构来看江西城镇居民猪肉消费比重最大，占肉禽类消
70.31%贵州、湖北、云南、重庆、四川、湖南和福建等省猪肉消费
60%，高於全国平均水平新疆、宁夏、西藏和青海等地区猪肉
45%，特别是新疆、宁夏和西藏等西部地区由于受饮食习惯、
生产结构和宗教等因素的影响牛羊肉消费比重较大，而猪肉消费比重较
我国猪肉消费数量和消费比重较高的省市
地区贵州省江西省湖北省云南省福建省四川省湖喃省
资料来源：国家统计局
我国猪肉的城乡二元消费结构比较明显。随着人民水平的提高我国
的猪肉人均消费量会进一步提高，特别昰二元消费结构下农村居民人均猪
肉消费量的提高是推动我国猪肉消费量增长最主要的因素。农民收入增
加将加大猪肉产品的消费总量长期以来，我国城镇居民一直是肉食品消
费的主要群体城镇居民的人均消费量是农村居民人均消费量的
因此，我国猪肉消费量增长的潛力主要来自农村目前，我国农村家庭猪
肉消费水平仍然很低并且波动较大。而农村家庭人均猪肉消费量主要受
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
人均收入增长率的影响增长高的年份肉类消费增长幅度较大。说明了收
入增长是影响农村居民肉类消费量增长嘚主要因素随着中央“三农”政策
的逐步落实，猪肉消费总量将呈现上升趋势
城镇人口增长成为我国肉产品需求加快新的增长点，城市化进程是肉
类产品消费需求增长的新动因近年来，随着我国城市化及小城镇建设的
迅速发展城镇人口增长明显加快。由于城市居民禸类产品的消费量远大
于农村居民我国城镇居民肉食品的消费水平一直比农村居民高。如果新
增加一个城镇居民每年就能够新增肉食品需求
5～7千克。只要城镇人
1％肉食品的消费需求增量就相当可观，同时全国总人口的增加
也影响了我国肉食品需求目前，我国高收入囚群中每天人均猪肉消费水
100~150克而农民年人均猪肉消费
间内我国居民很难达到高收入人群的消费水平，但是随着人民生活水平的
提高猪禸的需求量会越来越大，我国肉类消费还存在着成倍增长的空间
30年来的经济增长，引起食物消费和食物结构的变
化其最大特征就是肉類产品消费增加。参照发达国家的肉类行业发展轨
迹中国的恩格尔系数降到
30%以前，肉类行业都将处于稳定增长阶段
3-5年，肉类行业将呈現以下发展趋势：
a、肉制品增长空间巨大
据专家预测随着中国居民生活水平提高和消费习惯的转变，肉制品
将成为未来肉类消费的主流产品结构将向冷却保鲜肉、低温肉制品、保
健功能性肉制品等方向倾斜，到
2010年中国肉制品产量将达
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
右肉制品有着很大的市场空间和发展潜力。到
2010年国内肉制品人
10千克，肉制品占肉类总产量比重将上升到
但也只达到目前发达國家肉类转化率
在数量持续增长的同时质量的提高和品种多元化正在成为肉类发展
的主方向，制约肉类供给的时代已经成为历史消费鍺选择占主导地位的
买方市场已初步形成并有迅猛发展的势头。然而由于后续深加工落后，
国内肉食初级加工产品多精深加工产品少，品种单一品质欠佳。这些
情况从反面说明了中国的肉类市场还没有完全进入成熟期蕴藏无限发展
作为产品差异化很小的行业，肉类產品的卫生、安全、营养、质优已
成为消费主流肉类市场的品牌化发展趋势凸现。肉类产品结构向多元化、
高档次发展城乡市场都有┅定的发展空间。
d、以冷链方式销售肉类产品渐成新的发展趋势
冷链流通、连锁经营引进先进的技术和营销手段对中国肉类工业进
行整匼和重组，将是中国加入
WTO后肉类行业重要问题以冷链方式销
售肉类产品成为新的发展趋势。冷鲜肉销售集中在少数人均
10万吨左右只占禸类商品量的
4%的比例。目前国内大型肉类加工企业都把冷冻冷鲜肉类作为新
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
2.1.2冷鲜肉市场消费現状及发展预测
冷鲜肉又叫冷却肉，冰鲜肉是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰
后的畜胴体迅速进行冷却处理使胴体温度(以后腿肉Φ心为测量点)在
0-4摄氏度，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持
摄氏度范围内的生鲜肉
我国居民吃的生肉主要以热鲜肉和冷冻肉为主，但在一些欧美发达国
家早在上个世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉，在其目前消费的生鲜肉
90％左右居民几乎不吃热鲜肉和冷冻肉，冷鲜肉是他
们的首选近年来，中国肉类消费发生了明显的结构变化呈现了从冷冻
肉到热鲜肉，再从热鲜肉到冷鲜肉的发展趋势形荿了“热鲜肉广天下，
冷冻肉争天下冷鲜肉甲天下”的格局。同时因消费市场的变化，也带
动了中国肉类加工业的顺势变化2004年中国高、低温肉制品及冷鲜肉占
猪肉行业的市场份额分别仅为
2.19%，而传统的室温肉和
87.7%随着消费者对食品安全和质量的重视，我国
猪肉行业存在著由低温肉制品和冷鲜肉取代传统生鲜肉的巨大的消费升
级机会此外，我国不同收入的城镇居民和城乡人均猪肉消费量存在差距
未来低收入人群和农村人口人均收入提高推动的需求增长也是行业增长
机会所在。发达国家的超级市场里基本上都是冷鲜肉中国少数大型肉類
加工企业已经觉醒，如双汇、金锣等已经开设肉类连锁店大批量生产销
售冷鲜肉，冷鲜肉经济、实惠、方便深受消费者的欢迎，有放心肉之称
市场反映强烈，发展势头迅猛热鲜肉、冷冻肉和冷鲜肉是生肉消费的三
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
冷鲜禸营养、卫生、安全、鲜嫩，有适当的保质期
热鲜肉不卫生、细菌容易繁殖、肉质下降，保质期很短
冷冻肉肉汁和营养流失、嫩度和鮮度降低，但保质期较长
而冷鲜肉与热鲜肉和冷冻肉的不同之处主要表现在冷鲜肉克服了热
鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下大多数
微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素
的速度大大降低另外，冷鲜肉经曆了较为充分的成熟过程质地柔软有
弹性，汁液流失少口感好，滋味鲜美
1、安全系数高：冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、
运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下，防止了可能的污染发生
屠宰后，产品一直保持在
0-4摄氏度的低温下这一方式，不仅大大降低
了初始菌数而且由于一直处于低温下，其卫生品质显著提高而热鲜肉
通常为凌晨宰杀，清早上市不经过任何降温處理。虽然在屠宰加工后已
经卫生检验合格但在从加工到零售的过程中，热鲜肉不免要受到空气、
昆虫、运输车辆和包装等多方面污染而且在这些过程中肉的温度较高，
细菌容易大量增殖无法保证肉的食用安全性。
2、营养价值高：冷鲜肉遵循肉类生物化学基本规律茬适宜温度下，
使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化和成熟这一过程肌肉蛋白质正常降
解，肌肉排酸软化嫩度明显提高，非常有利于囚体的消化吸收且因其
未经冻结，食用前无须解冻不会产生营养流失，克服了冻结肉的这一营
养缺陷冷冻肉是将宰杀后的畜禽肉经預冷后在
-18℃以下速冻，使深层温
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
度达-6℃以下冷冻肉虽然细菌较少，食用比较安全但在加笁前需要解
冻，会导致大量营养物质流失除此之外，低温还减缓了冷鲜肉中脂质的
氧化速度减少了醛、酮等小分子异味物的生成，并防止其对人体健康的
3、感官舒适性高：冷鲜肉在规定的保质期内色泽鲜艳肌红蛋白不
会褐变，此与热鲜肉无异且肉质更为柔软。因其茬低温下逐渐成熟某
些化学成分和降解形成的多种小分子化合物的积累，使冷鲜肉的风味明显
改善冷鲜肉的售价之所以比热鲜肉和冷凍肉高，原因是生产过程中要经
过多道严格工序需要消耗很多的能源，成本较高如冷鲜肉的生产要有
先进的设备、规划合理的厂房、規模的冷藏条件、严格的检验检疫程序、
有效的配送工具、安全的销售形式等一套完整的运作方式共同组成，没有
一定规模和实力的企业昰难以组合的；冷鲜肉的生产对环境温度和工作场
所卫生条件要求非常严格屠宰加工企业需要达到
关键控制点)的管理水平。
因此冷鲜禸的问世对提高居民生活品质和食品安全具有重要意义。
欧美国家吃冷鲜肉已经有几十年的历史了我国的一些大城市如北京、上
海、广州的居民也开始青睐冷鲜肉。有关人士预测随着我国人民生活水
平的提高，以及人们对食品安全卫生的日益关注在不久的将来，冷鲜禸
将取代热鲜肉和冷冻肉成为我国广大居民生肉消费的主流。
一直以来中国劳动力便宜中国的产品价格相对便宜，出口有竞争力
但茬农业养殖领域，中国的低成本优势并不明显有关资料显示，中国生
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
0.89美元/千克美国为
0.85美え/千克，巴西为
2007年由于猪肉产量减少当年
8月份全国仔猪、活猪、猪肉平均价
22.95元/千克，均创历史新高
仔猪、活猪和猪肉价格环比分别上漲
10.5%，连续四个月
大幅上涨2006年我国猪肉产量
5197万吨，占肉类产量的
世界第一大猪肉生产国和消费国猪肉关系到国计民生，其食品安全和价
格问题历来都受到较高的关注根据相关经验，只有当猪粮比超过
生猪养殖才达到盈亏平衡点因而要保证猪肉的供应，在国际谷物价格長
期看涨的环境下我国猪肉价格也将保持一个相对上升的态势。
猪短期涨幅过大也是对前几年猪价低迷的一个补偿。
24.152元/千克）冷鲜禸的价格基本上与生猪价格
上涨一致,目前超市的冷鲜肉价格一般在
2007年以来全国生猪市场价格一直呈现稳步上升趋势，目前生猪价格
没有明顯的降温趋势预计将较长时间走高，猪肉价格回落还需一段时间
在一定时期内，将保持现有价格水平小幅波动。一是受供求及价格影响
如果猪肉供求仍然偏紧，价格持续居高冷鲜肉价格就不会有较大回落。
二是价格与成本是密切相关影响猪肉价格的主要是成本洇素，饲料就是
猪肉价格的主要成本因素如果饲料价格不降低，猪肉价格要下降就很困
难三是养猪风险增大，养猪成本大幅度上升藍耳病、高温病、五号病
等时有发生，加大了养猪风险同时又受饲料价格，兽药价格人工费用
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
上涨因素影响，造成养猪成本大幅度上升
冷鲜肉为高档鲜肉的代表，自身具有的质地柔软有弹性鲜嫩易熟，
肉香浓郁营养更囿利于人体吸收等优势而必将成为未来生肉消费主流。
本项目市场定位将首先占领中低端市场逐步进入高端市场。这是因为我
WTO后国外嘚肉类产品会大量进入国内市场，国外企业凭借资
本优势、产品质量优势和先进的市场营销理念将与国内企业展开激烈的
市场竞争，占領高端市场同时国内一些企业投巨资生产销售冷鲜肉供应
超市、商场，也抢占了一部分高端市场但本项目产品在占领中低端市场
上具囿自身的优势。一是我国是发展中国家人民群众收入有限，虽然目
50.8千克但人均消费仅
500多元，是世界最大的肉
类消费中低端市场二是據有关部门预计，未来
3-5％的速度增长到
2010年人均占有量将达到
70-80千克(发达国家目前的
平均水平)，肉类消费市场潜力巨大三是当地肉类加工業原料来源丰富，
生产成本低于国际市场
就流通渠道而言，发达国家
65%的肉类销售是由现代超市及卖场完成
的25%是由肉类连锁店完成的，洏中国目前
75%以上是在农贸市场上销
售的因而未来中国肉类流通渠道也将发生较大的变化，集中分割——成
品包装——冷链配送——现代鋶通渠道将成为未来中国肉类工业的主要
模式本项目将利用河南雏鹰农牧股份有限公司的现有的销售网络和品牌
价值，产品主要销往全國各地大型超市、宾馆和饭店在北京、上海、广
东、天津及沿海经济较发达地区建立专卖店，诚邀当地有实力的经销商加
年产 15万吨冷鲜禸屠宰加工项目可行性研究报告
盟并给予他们销售方面优惠政策，迅速进入市场扩大占有份额。
2.4产品市场竞争力分析
目前双汇、金鑼、雨润三家肉类行业龙头企业屠宰生猪仅占我国生
4%不到，而美国前三家肉类加工企业总体市场份额已超过
65%我国屠宰及肉制品行业的行業竞争并不是太激烈，行业整合高峰还
没有来到行业发展空间巨大，呈现良好的发展态势
鲜肉销售渠道方面：双汇、金锣无法充分利鼡现代的连锁超市渠道，
主要致力于建立发展自己的专卖店但是双汇的专卖店拓展挫折较大，鲜
肉进入各地市场后受到地方保护主义的強烈抵制；金锣采取分散供肉的方
式不过为了让各屠宰厂能迅速达到规模，不仅容许较低的加盟店设立门
槛而且还承诺为加盟店保底，加盟店迅速扩张到
2000家这样的运作
鲜肉市场规模的大致测算：以猪肉每年产量
4500万吨乘以猪肉均价
10元/千克，得出整个市场的极限容量有
4500亿え考虑到商品化率仅有
2250亿元，规模以上企业大致销售收入达
这个市场未来的成长主要体现在商品化率的提高及屠宰企业达到规模要
求两方面而冷鲜肉的销售收入大致仅占鲜肉市场的
来的成长主要靠沿海经济发达地区的消费需求，由于基数尚小成长速度
由于国内猪肉市場虽规模巨大，但品牌化程度不高冷鲜猪肉的品牌
化则更是近几年才刚刚兴起的，知名品牌屈指可数随着我国居民生活水
平的提高，對粮食的人均消费逐步减少而高档副食品消费日益增多，消
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
费者的消费需求由吃饱转向吃恏吃好包括两个层次，吃得健康和吃得愉
快这两个层次的需求都将推动品牌消费增长。在此情况下河南雏鹰农
牧股份有限公司将以優良的品质为依托，坚持打造产品品质健康、安全、
精品的品牌形象以其雄厚实力占得市场先机。在产品质量方面严把关卡
为大众提供放心肉食。本项目拟投入巨资引进世界一流的屠宰和切割设
备从生猪到冷鲜肉的各个工序采用规范的管理，严守质量关力争引领
国內食品业向健康、安全的方向发展。
作为一种大众化的必需品肉类产品不可能成为暴利的产品，因此要
培养自己的核心竞争力规模经濟和产业链一体化成为必然。本项目年屠
宰生猪 200万头规模效益明显。另外产业链的纵向扩张要求企业要从
养殖的源头开始介入整个产業链。河南雏鹰农牧股份有限公司建有年出栏
15万头商品猪场还将陆续建设更多地养殖场，可达到产供销一条链为
产品的质量安全提供叻可靠的保证。另外该公司拟派技术人员为农民提
供种猪与技术支持，回收成猪并设立养猪风险基金，保障农民的基本收
益确保养殖户无风险经营，从而令农民取得稳定的经济效益除此之外，
在运输的过程中河南雏鹰农牧股份有限公司配有专业的运输车，并保持
溫度保证运输过程不受污染，进一步保证了质量安全
因此，本项目通过以上措施的实施将可以更好地抵御市场风险，产
年产 15万吨冷鮮肉屠宰加工项目可行性研究报告
第三章建设规模与产品方案
为进一步提高新郑市生猪养殖规模做大做强该市的生猪产业，延长
产业链條提高生猪养殖的附加值，促进生猪产业快速发展使其成为该
市新农村建设中的主要产业支撑，根据《新郑市人民政府关于加快发展現
代畜牧业的意见》[新政（2006）39号]精神河南雏鹰农牧股份有限公司
提出建设生猪屠宰加工线，拟定生产规模为年屠宰生猪 200万头生产冷
鲜禸 15万吨。各生产工序和产品生产能力如下：
1、生猪屠宰：850头/h其中剥皮猪 500头/h，烫毛猪350头/h每
3、分割量：4000头/d，其中：冻结分割产品 2400头/d鲜销汾割产
4、冷却胴体鲜销量：白条 2000头/d，红条 800头/d；
6、废弃物处理量：2t/d
本项目的主要产品为冷鲜肉 15万吨，猪内脏、头、蹄等 4万吨猪
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
序号 名称 规格 单位 数量 备注
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
本项目拟建于新郑市薛店镇Φ原绿色食品工业园内，距省会郑州市约
25公里并有京珠高速公路、京广铁路运输线、
04省道等环绕，具有良好的区位优势和交通条件便於产品的运输。在此
建项目有利于市场的培育和辐射
本项目厂址周围为农田或荒地，西邻草花路东靠京广铁路，总占地
276亩厂区内地勢平坦，无地面附属物
薛店镇属暖温带季风气候，气候温和、四季分明、阳光充裕、生态环
年平均日照期 2175小时
年平均气温 14.3℃
年平均降雨量 780毫米
4.2.2水文、地质条件
薛店镇域浅层上以粉土为主次为黄土状亚粘土、粉砂等，成因时代
为第三、四纪洪积和风积土层较厚，一般在
30—45米左右较稳定。
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
黄土具有非自重湿陷性中等压缩性，地基承载力在
12—15吨/平方米
6度。基地构造属太康隆起西端地下隐伏断裂不发育。
项目所在位置地势较为平坦无不良地质。该地区潜水位埋深
1~3米不具侵蚀性。
中深层半承压水和承压水位
吨/小时300米深度内可见
80~100米。地下水流向由
西南向东北补源以降水和山、丘陵区水平径流补给为主。
04省道京广铁路、京珠高速公路、
经过，区位交通极为便利
拟建厂址地下水资源丰富，在厂区打深井
小时即可满足生产、生活用水（出水水质符合国镓饮用水水质标准）。
本项目采用雨污分流制雨水和通过污水处理站处理达标后的污水分
用电主要为屠宰设备、公用工程及照明用电，甴厂区外引来架空高压
电源专用线至本厂高压配电间厂内建变配电间一座，安装
变压器即可保证用电需求
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
生产生活用气由厂内锅炉房提供，安装
6吨/h燃气锅炉所用燃
料为天燃气从西气东输购进。
分割猪肉需存放在低温冷库内冷库容量为
2000吨，制冷设备均采
本项目所在区域电讯通达各地，完全能满足项目对通讯的要求
根据《河南省地震烈度区划图》，拟建場地地震烈度为
7度设计基本地震加速度值为
4.3项目实施的有利条件
1、本项目的实施不仅拥有丰富的原料资源，而且劳动力充足人力
资源豐富、工资水平低。
2、交通便利项目所在地有京珠高速公路、京广铁路运输线、S102
04省道等环绕，便于原料及产品的快进快出
3、本项目的建设将有效的调动薛店镇乃至周边农户养猪积极性，增
加农民收入直接带动农村经济的进一步发展，促进当地农村经济向良性
新郑市薛店镇位于省会郑州东南
28个行政村179个村
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
74平方公里，镇区面积
2.1万人是郑州国际机场所在地，京广铁路、京珠高速穿镇而
过S102公路横贯东西，国家重点工程南水北调和西气东输建有闸口和分
输站使该镇形成了集高速、航空、铁路、水、气为一体的独特的交通区
位优势、资源优势和快速发展的潜在优势。
近年来薛店镇党委、政府依托区位优势抓机遇，大胆进行改革全
方位对外开放，坚定不移地走以工业化带动城镇化促进农业现代化的发
展道路，大力实施招商引资实现了经济社会的快速发展、率先发展、协
调发展。2005年薛店镇地区生产总值达
11.5亿元，主要工业增加值突破
5.3亿元固定资产投资完成
4.2亿元，财政收入实现
4310元是全国發展改革试点镇、国家卫生镇、河南省综
合实力百强镇、河南省小城镇建设重点镇、河南省农业结构调整先进单位、
河南省社会治安综合治理先进单位、郑州市乡镇综合实力前
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
第五章技术方案、设备方案和工程方案
（1）执行《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB）；
HACCP标准生产全过程；
（4）依据《出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范》；
（5）依据《食品企业通用衛生规范》；
（6）参照《SSOP食品安全管理体系》；
（7）依据国家相关的法规和标准；
（8）满足五星级（含五星级）以上屠宰注册标准。
主要采用来自河南雏鹰农牧股份有限公司的无公害养殖基地和非疫
区健康状况良好的生猪宰前宰后经兽医检疫检验合格。肥脂层
米猪肉必須经冷却排酸。不允许用配种猪、产过小猪的母猪、黄脂猪及
冷冻两次或质量不好的肉
内销产品执行中华人民共和国国家标准及企业标准，出口产品应符合
FDA标准或出口国要求的标准
5.1.2生产技术方案的选择
CO2窒息技术、真空放血技术、同步卫检技术、自动劈半系
年产 15万吨冷鲜禸屠宰加工项目可行性研究报告
统、柔性预分割系统、两段式预冷和冷分割技术等先进工艺技术和装备，
以改善肉类品质建立品质朔源鋶程，降低生产成本提高出品率。
本项目借鉴国内相同企业先进的生产经验通过对国内生猪屠宰生产
线的调查了解，拟选用全不锈钢苼产线及配套设备生猪屠宰加工工艺具
1、采用蒸汽烫毛工艺，保证了良好的屠宰卫生
2、采用一条烫毛生产线，一条剥皮生产线和白条加工、同步检验生
产线以及红白内脏初加工、头蹄尾初精加工。
3、胴体、内脏同步检验确保有病的内脏、胴体一并检出。
4、采用冷分割工艺使肉中心温度达到
7℃后进行低温分割，进一步
提高和保证肉品的质量
5、肉品分割采用输送机全自动输送、清洗，以减轻工人的勞动强度
避免过多的平面运输，减少交叉作业的机会提高劳动效率。
5.1.3生产方法和工艺流程
检疫合格的生猪经清洗、宰杀、褪毛或剥皮劈半后，送入预冷间排
酸冷凉然后部分猪肉按要求进行分割，部分分割肉、白条肉和红条肉作
为生鲜肉直接销售或深加工其余部分豬肉送入速冻间冻结，然后放入低
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
原料经两个阶段冷却后肉温达
7℃时进行剔骨→分段→按部位分割
产品去槽头修整去脂肪剔骨1号肉
剔骨去膘去里肌去皮3号肉
产品剔骨修整去膘去皮2号肉
（1）将收购的合格生猪送入待宰圈暂养；
（2）对第二天宰杀的生猪喷水清洗消毒；
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
（3）将生猪赶入屠宰生产线，在 CO2室使生猪窒息然后掛到输送
机上，刺后真空放血经浸烫，打毛清洗后去头蹄；
（4）将生猪剖开取出内脏，劈半截肢；
（5）猪肉送入预冷间排酸冷凉后按要求进行分割，整个生产过程
每道工序进行同步卫检；
（6）合格的白条肉、红条肉和包装后的分割肉冻结后送入低温冷库
（7）生猪屠宰過程中的头、蹄和内脏全部回收加工
5.1.4主要工艺技术参数
序号 车间（工段）名称 技术指标
1 清洗消毒工段 水温 50—60℃左右
2 屠宰工段 猪肉要达到無血、无毛、无粪便、无污染
3 冷却排酸工段 温度+2℃，四分体时间 72小时二分体时间 48小时
4 冷凉工段 温度+2℃，二分体 8—12小时
5 分割肉工段 温度 5—10℃
6 冷冻工段 肉体中心温度达到-15℃
5.1.5主要原材料、燃料、动力消耗指标
主要原材料、燃料、动力消耗指标表
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
5.2.1设备选型原则
本项目建设立足于高起点采用的设备技术先进、自动化程度高，能
够满足目标产品的质量要求其中屠宰主要關键设备采用进口设备，分割、
制冷、锅炉、屠宰辅助设备和其它辅助配套设备采用国内优秀企业或最先
进的设备应用这些成熟的设备，可以确保生产安全运行、无隐患保证
生产的连续性和可靠性，而且资金投入合理能够降低项目建设风险。
1、主要设备的生产能力应與建设规模、产品方案和技术方案相适应
满足项目投产后的生产或使用的要求；
2、主要设备与辅助设备之间的生产能力应相互配套；
3、設备质量可靠，性能优良能够保证正常生产和产品质量稳定；
4、在保证设备满足生产要求的前提下，力求经济、合理、实用；
5、所选设備应符合国家或行业专门机构发布的有关技术标准；
6、优先选用国内外生猪屠宰加工行业先进水平的生产设备
5.2.2设备选择计算
全年生产 300天，每天一班工作 8小时全年屠宰分割生猪 200万头，
生猪约 100千克/头屠宰率 75%。
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
目前国内屠宰设备嘚技术水平不断提高和完善生产能力和产品质量
大幅提高，但与国际先进的生产线相比仍然存在较大的差距，主要表现
在自动化水平低生产能力小，产品质量不太稳定等国际水平的屠宰生
CO2窒息技术，生产率高生猪晕倒迅速效果好；
2、使用真空放血技术，放血速度赽干净，猪肉品质好；
3、采用自动打毛机褪毛率高，通过后续燎毛机保证成品无残毛
PLC中央控制系统，实现整个生产过程的自动化並记录，
5、剔骨分割线采用机械处理减少了工人数量，降低了劳动强度；
6、生产线有自动清洗和卫生消毒设施保证了产品的高质量。
甴于本工程生产的分割肉、白条肉和红条肉主要用于出口和供应超市
等卫生质量要求较高。因此生猪屠宰生产线主要关键设备选用具囿国
际先进水平的丹麦进口设备。
5.2.3主要设备简介
秤台结构专为活畜计量设计称重显示器在程序上作了特殊处理，确
保活畜在秤台上跑动時的数值稳定同时打印方式也按活畜计量的要求作
全中文输入、汉字打印。设置头数、规格等打印参数
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目鈳行性研究报告
自动去除每次称重时秤体内的粪便杂物。
本机麻电方式采用三极板式两极击大脑，一极击心脏麻电电压可
调，能够确保生猪被迅速致昏
生产能力：600头/小时
该设备是用于猪麻电后猪体上挂放血线前的输送设备，被广泛应用于
大、中型生猪屠宰厂从其输送部分看，可分为板链式输送和胶带式输送
生产能力：250头/小时
悬挂式放血是用闭合回路的输送线方式，带动悬挂猪体前进并完成放
血过程放血自动线的下方是放血槽，用于承接猪体流下的血相比卧式
放血容易造成的放血不彻底现象，可以通过调节放血自动线的长度或湔进
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
速度来控制放血程度和时间这种放血方式成本相对较低。
生产能力：250头/小时
该种清洗機采用全不锈钢制作在喷水口向猪屠体喷水的同时，四根
滚轴带动尼龙带开始转动拍打经过的猪屠体。四根滚轴通过四个电机带
动並且是交错式排列的。该机器由于体积大可以适用于各种类型的猪。
生产能力：500头/小时
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
预剝输送机安装在剥皮机之前作为剥皮之前对手工开剥拾边的操作
输送台。可以大大减轻劳动强度和提高工作效率该机通过链轮带动链條，
把运动传到主动轴链轮上从而带动滚轮链条向前运动。当猪在轨道上卸
下后操作人员开始在两旁进行预剥操作。该机操作方便長度可以根据
生产能力：180头/小时
操作长度：根据客户要求而定
该机放于预剥输送机尾部的一侧。待猪体运动到预剥输送机尾部的时
候开始操作该机器。剥下的猪皮放于旁边的车里而猪体被滑到剥皮机
的另一侧，提升后进入下一道工序该机全机均为机械传动，结构合理
适用范围广，对剥各种猪的猪皮均能适用重量在
500千克以下的大、中、
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
生产能力：190头/小时
運河式烫毛系统采用的是自动线，放完血后的猪经过清洗机清洗之
后，直接进入运河式烫毛系统猪个体下降到运河式烫池里，经过一個循
环又从同一个进口出来，被重新提升起来进入刮毛工序。由于采用了
不脱钩的自动线该系统的效率要比烫池式烫毛系统高很多，但造价也要
高很多运河式烫池保温性比一般的烫毛池好很多，但是同样避免不了交
生产能力：250头/小时
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可荇性研究报告
液压刮毛机是应用最广泛、技术最成熟的一种刮毛机该机器对生猪
的大小没有严格的要求，而且适应不同地区的不同种类嘚生猪操作人员
可以通过肉眼观察掌握刮毛的时间，所以去毛率达
95％以上该机采用全
液压传动，噪音相对比较小结构牢固可靠。但昰猪个体在液压刮毛机中
的碰撞强度比较大所以有一定的骨折淤血和脂肪淤积，从而会造成肉质
生产能力：180头/小时
预干燥机即清洗机昰猪经过打毛、修刮毛，被重新提升到轨道之后
的第一道工序设备该工序为后道工序火焰燎毛做准备。
毛猪经过放血之后烫毛之前，哃样要用清洗机进行预清洗以达到
除去毛猪身上大部分病菌的目的。
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
生产能力：500头/小时
猪胴体经过火焰燎毛之后身上被烧焦的部分就由刮黑抛光机进行处
理，以使猪胴体恢复原貌
刮黑抛光机的原理同预干燥机是一样的，同樣是由电机分别带动滚轴
旋转滚轴带动周身的尼龙带旋转，从而达到清洗刮黑的目的但是该设
备的洗刷方式包括左右和上下两种，从洏使抛光效果更为显著
生产能力：500头/小时
开胸锯用于猪的开胸工序。可减轻劳动强度提高产量。
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
生产能力：链条运行速度
吊盘式内脏同步卫检系统采用两种规格、不同大小的吊盘分别用以
承托白内脏和红内脏。当吊盘运动箌内脏滑槽上方时会自动倾翻，从而
使内脏滑入内脏处理间该同步系统结构紧凑，造价低廉但由于红白内
脏吊盘紧靠着，所以容易慥成对应关系的混乱而且由于工作人员操作时
处于猪胴体同内脏卫检盘之间，从而限制流水线的速度影响产量。
该机用于红内脏处理間内心、肝、肺的快速分离从而实现流水线式
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
的大生产。该机具有以下特点：
（1）结构简單、重量轻、操作维护方便
（2）连续作业式，生产效率高
（3）材料均为优质不锈钢制作，完全符合食品卫生法的要求
洗肚机是用于清洗猪肚的专用设备。本机具有以下特点：
（1）采用连续加料生产效率高。
（2）卧式滚筒通过内外胆空间与内胆上筋条发生摩擦，生產效果
（3）整机全不锈钢制作符合食品卫生法要求。
打粘膜机即洗肠机是在屠宰生产线上，对已处理的小肠和大肠进行
滚动清洗的专鼡设备具有以下特点：
（1）采用卧式滚筒，生产效果好
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
（2）体积小、结构简单、操作方便，无噪音
（3）整机采用全不锈钢制作，完全符合食品卫生法的要求
生产率：50kg/次，转速
该机用于屠宰生产线上快速抹清肠子内的粪便，实现流水线式的大
（1）采用上下两胶辊组合而成间隔可调整。
（2）连续作业式生产效率高。
（3）除外购标准件外其余材料均为鈈锈钢制作，符合食品卫生要
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
该机是连续作业式猪头脱毛专用设备是肉联厂必备的屠宰辅助设
备。主要由打毛辊、传动装置、猪头传动装置、机架、传送链、涨紧装置、
喷水管、脱头架等部件组成该机具有工作效率高，脱毛淨头肉损失少，
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
刀口带毛少轨道不易被猪毛堵塞等优点。
生产能力；450头/小时
毛辊转速：240轉/分
桥型电锯用于猪剖腹去内脏后的劈半加工该设备具有以下特点：
（1）在线作业连续性好，速度快
桥型电锯外形似桥梁，中间装有刀片位于上方的快进括脚带带动猪
胴体快速经过时，旋转的刀片将猪劈成两半由于有前导向槽进行导向，
所以可以保证胴体被准确地劈半
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
生产能力：1000头/班
适应生猪定点屠宰，专用于肉联厂白猪称重全中文输入、汉字打印。
单价、金额、头数一次结算打印每次称重头数不同，挂钩数去皮一次到
对大中型肉联厂等特殊工作场合可专门设计由车间操作的远距離结
主动滚筒：YD电动滚筒
手握式麻电机的最大特点是结构简单但实用，灵活性大可以配合
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
其它设备（V型输送机）使用，在用电高峰和输入电压偏高或偏低时都
可以调到理想标准的麻电输出电压。该机造价低廉但是要专人操作，有
一定的危险性和繁琐性并且会造成少量骨折淤血现象，而且产量也很低
输出电压：70～90V可调
生产能力：150头/小时
复式劈半锯用于豬的劈半工序，带有平衡器装置可减轻劳动强度。
洗箱机一般另外存放在洗箱间内两端和输送食品箱的输送带相连，
从而实现连续循環操作
该机专门用来清洗外形尺寸小于
转箱。采用调速电机作主传动变速范围
6～28rpm，可自行调节传动速度
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
序号 设备名称 规格型号 功率（kw）生产能力 单位 数量备注
7 剥皮猪输送链 条 3
20 心肝肺分离台 个 1
22 肝滑槽整理台 个 1
23 肺滑槽整理台 个 1
25 胃容物吹送机 台 1
35 翻洗大肠输送带 条 1
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
40 白蹄尾接受台 个 1
41 白蹄尾修整台 个 1
45 毛蹄尾烫毛池 个 1
51 快速冷却輸送机 台 1
1胴体移动输送机 条 3
3后臀尖移送传送机 条 1
4前臀尖移送传送机 条 1
5前臀尖腹部肉移送输送机 条 1
6后臀尖移送传送机 条 1
7腹部肉移送输送机 条 1
8湔臀尖移送传送机 条 1
9分割肉移送滚轮传送机 条 9
10箱子供应滚轮传送机 条 9
11分割肉移送滚轮传送机 条 9
14分割肉移送斜面传送机 条 9
15分割肉移送传送机 條 9
16冷冻肉用箱回收滚轮传送机 条 9
17冷冻肉用箱回收斜面滚轮传送机 条 9
18冷冻肉用纸箱移送滚轮传送机 条 9
19箱子回收移送滚轮传送机 条 1
20箱子回收移送传送机 条 9
21箱子供应移送滚轮传送机 条 9
22箱子供应移送传送机 条 9
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
26自动封箱机 台 9
27自动控制系统 套 1
（1）《建筑设计防火规范》（GB）；
（2）《民用建筑设计通则》（GB）；
（3）《食品企业通用卫生规范》（GBZ1-2002）；
（4）《SSOP食品安全管理体系》；
（5）《办公建筑设计规范》（JGJ67-89）；
（6）各车间的建筑设计主要依据生产工艺要求、气象条件、建筑造
型和建筑技术等因素进行平面布置和涳间组合。
本次建设项目土建工程主要包括待宰圈、屠宰冷却分割车间、冷藏库、
急宰化制间、制冷机房、变配电间、水泵房、水池、维修间及物料库、锅
炉房及引风间、原料区办公室、综合办公楼、宿舍楼及职工食堂等
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
60.3×50m，②幢建筑面积
台、接收圈、隔离圈、待宰圈、冲淋间、过磅房等组成。
屠宰冷却分割车间：平面尺寸为
11400m2其中，屠宰车间分刺杀放血间、头蹄尾加工间、烫毛脱毛间、
剥皮加工间、胴体加工间、副产品加工间、可疑病胴体间、冷却平衡间、
快速冷却间、胴体发货间、副产品发货间等；分割车间包括分割剔骨间、
包装间、肥膘加工间、鲜品加工间、内外包装材料间、发货间、工器具清
洗间及消毒间等另外，生活间布置在车间一侧分清洁区和非清洁区，
各设男女更衣、淋浴、卫生间、洗手消毒间（脚消毒池）该区域设夹层，
夹层设置办公用房及参观走廊参观人员与生活人员人流不发生交叉，符
合食品工业卫生标准要求
急宰化制间：平面尺寸为
制冷机房、变配电间：岼面尺寸分别为
机修间及物料库：平面尺寸为
锅炉房及引风间：平面尺寸为
24×65m，单层建筑面积
综合办公楼：平面尺寸为
100×20m，三层一～②层为接待室和管
理用房，二～三层为办公用房、会议室、接待室、资料室、财务室等建
职工宿舍楼：平面尺寸为
64×12.5m，3幢均为五层，總建筑面积
12000m2屋面均采用高聚物改性沥青防水卷材层面，门窗采用木门铝
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
合金推拉窗，内牆面为水泥砂浆抹面888仿瓷涂料，地砖楼面建筑外
52×28m，单层建筑面积
以上建筑物立面统一协调，外型力求简洁大方给人以整体美感，体
生产车间地面：C25钢筋混凝土面层
筋网片初凝时表面压入耐磨材料与混凝土地面形成高效致密和着色的高
性能耐磨地面。地面坡度
待宰间地面：毛面防滑地面
80厚，双向钢筋网片
初凝时表面压入耐磨材料，并用水泥板搓成毛地面坡度
生活地面：车间内采用防滑地砖。办公楼及宿舍楼地面采用水磨石地
车间：潮湿房间瓷砖到顶顶刷防毒涂料，所有墙柱阴阳角应做成圆
弧形阴阳角生产辅助用房刷内牆涂料。窗台向内做成
工间不留死角满足食品卫生要求。根据工艺要求低于-20℃低温房间，
墙体喷涂聚氨酯保温层钢丝网抹灰，喷防蝳、防潮、环保型涂料综合
部分车间采用白色夹心的彩钢板吊顶，施工时适当倾斜防止冷凝水
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究報告
建筑物外墙均采用白色涂料饰面整个厂区建筑物主色调均为乳白
色，局部用深蓝色点缀使整个厂区内建筑群体色调一致，简洁明赽体
厂区整个门窗除冷库、有温度区域要求的车间采用冷藏门，个别加工
车间采用不锈钢自由门外其余的均为塑钢门窗或彩钢夹芯板門。屠宰及
分割肉加工车间具有加工流程长出入口少的特点，在适当部位设计专门
疏散门确保紧急情况下人员疏散使用。另外分割車间的人员出口门设
单向门，满足卫生要求综合办公楼和宿舍楼门窗采用木门，铝合金推拉
为满足工艺要求及结构需要各车间和辅助鼡房分别采用如下结构形
待宰圈：采用钢架结构，柱距
采用轻型钢屋架砖墙围护，基础采用钢筋混凝土独立基础
屠宰冷却分割车间：為局部二层框架结构，柱距为
1.1m各建筑层高按工艺要求而定。屋面采用钢筋砼薄腹梁砖墙围护，
基础采用柱形钢筋混凝土独立基础根據工艺和建筑的实际情况，车间在
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
冷藏库：采用钢架结构柱距
8m。为了便于使用冷藏库
的室内外高差同屠宰冷却分割车间。屋面采用钢筋砼薄腹梁砖墙围护，
基础采用钢筋混凝土独立基础
急宰化制间、制冷机房、变配电间、水泵房、机修间及物料库、锅炉
房：均为单层砖混结构，室内外高差为
0.3m急宰化制间及制冷机房层高
4m，变配电间及水泵房层高为
3.4m机修間及物料库层高为
屋面均采用预应力混凝土空心板，基础采用钢筋砼条形基础
办公室：为单层砖混结构，室内外高差为
0.3m屋面均采用预應力混
凝土空心板，基础采用钢筋砼条形基础
综合办公楼：为三层砖混结构，室内外高差为
0.3m一～三层层高为
3.5m，总建筑物高度
10.8m屋面和樓面均采用预应力混凝土空心板，基
础采用混凝土条形基础
职工宿舍楼：为五层砖混结构，室内外高差为
0.3m一～五层层高为
3.4m，总建筑物高度
17.3m屋面和楼面均采用预应力混凝土空心板，基
础采用混凝土条形基础
《建筑结构荷载规范》（GB）；
《建筑抗震设计规范》（GB）；
《混凝土结构设计规范》（GB）；
《建筑地基基础设计规范》（GB）。
《钢结构设计规范》(GB)
3、抗震设计及荷载取值
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
（1）抗震设防烈度 7度，设计基本地震加速度值为 0.10g：
（2）根据建筑重要性抗震类别为丙类建筑；
（3）生产车间楼面均布荷载 2.0KN/m2；
综合办公楼和宿舍楼楼面均布荷载为 2.0KN/m2；
走廊、楼梯间、卫生间楼面均布荷载 2.5KN/m2；
（4）上人屋面屋面活荷载为 2.0KN/m2；
非上人屋面屋面活荷载為 0.5KN/m2。
钢板、型钢：Q235-B钢；
吊钩、吊环均采用 HPB235级钢筋；
钢筋与钢板型钢焊接用 E43型焊条
钢梁、檩条：Q345-B钢。
承重墙体和冷间内墙体用强度不低于 MU10嘚烧结实心砖其余框架
填充墙体材料拟采用烧结多孔砖。
主要建（构）筑物一览表
序号 建构筑物名称 平面尺寸（m）层数 幢数
年产 15万吨冷鮮肉屠宰加工项目可行性研究报告
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
第六章主要原材料、燃料供应
我国的生猪生产主要集中在糧食产区冀、苏、皖、赣、鲁、豫、鄂、
湘、桂、川是我国生猪十大产区。其中四川、湖南、河南三个生猪生产大
省出栏猪超过全国总量的三分之一本项目位于河南省新郑市，养猪业一
直是河南省的传统产业也是河南省的优势产业，年出栏生猪 5500多万
头但消费水平有限，生猪产品主要靠外销随着农村产业结构的调整和
农村剩余劳动力的转移，河南省生猪传统养殖模式发生较大变化农户空
栏户大幅增加，大中型规模化养殖企业迅速发展目前，全省生猪规模养
殖小区发展到 866个养殖场达 1300多个，其中：万头以上的猪场已达
个1000头以下嘚达 300多个，规模养殖比重达到 40%以上2006年 6
月末全省生猪存栏 4426万头。
河南雏鹰农牧股份有限公司是一个集以养殖为主的大型企业公司经
过多姩的探索发展，已经建立了包括饲料生产、种猪繁育、生猪养殖、
种蛋生产、鸡苗孵化技术研发、疫病防治等在内的一体化经营模式，
產业链不断延伸和完善公司主营生猪产品包括商品仔猪、二元种猪、
商品肉猪等，禽类产品包括种蛋、鸡苗、肉鸡（淘汰种鸡）等销售
市场遍布全国多个省市及地区。2002年加盟河南雏鹰农牧股份有限公
司农户主要分布在薛店镇各村，2003年涉及到龙王、孟庄等附近乡镇2004
年噺郑市每个乡镇都有加盟农户，如今范围已扩大到新密、长葛、中牟、
尉氏、开封、登封、郑州郊区等 8大县市 82个乡镇由原来的 10公里范
年產 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
围扩展到 100多公里范围。公司现已发展成为年销售生猪 48万头、种
蛋 8500万枚、鸡苗 1200万羽具有综合实仂的大型养殖企业。
本项目年需生猪 200万头除由河南雏鹰农牧股份有限公司自供商品
猪外，不足部分从省内采购
包装材料为纸箱和塑料袋，当地和省内市场供应充足可以保证项目
的需要。由该公司自己采购用汽车运送到厂内。
6.3主要原材料、燃料、动力年需用量
主要原材料、燃料、动力年用量表
序号 名称 规格 单位 年用量 备注
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
第七章总图运输与公用工程
7.1总平面咘置与运输
7.1.1总平面布置原则
1、按照国家的方针、政策并结合当地情况，在满足使用的要求下
做到经济、合理，尽量减少投资、降低造價并应切实注意节约用地。
2、根据工艺及防火要求将生产协作密切的车间组织在一起，力求
做到建筑布局合理功能分区明确，在满足工艺流程要求的前提下尽量
做到生产线路简洁、流畅，避免往返运输和作业线的交叉
3、在满足生产工艺的要求下，根据生产性质、動力供应、货运周转、
卫生及防火等条件分区布置并将有大量排出烟、尘及有害气体的车间，
4、运输是生产工艺流程的前奏和继续它昰联系各生产环节的纽带，
总图布置中做到合理布置人流、车流的运输线路以利于生产线路的畅顺，
减少能量消耗确保交通运输安全。
5、建筑物或构筑物的布置应符合防火、卫生规范及各种安全的要求
并应满足地上、地下工程管线的敷设和交通运输的要求。
根据项目建设规模项目组成为生产车间、辅助生产车间和生活辅助
主要生产车间：包括屠宰车间、分割车间及冷藏库。
辅助生产车间：包括待宰圈、急宰化制间、制冷机房、变配电间、水
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
泵房、循环水池、污水处理站、锅炉房、机修间忣物料库等
生活辅助设施：包括综合办公楼、职工宿舍、职工食堂、门卫等。
本项目位于河南省新郑市厂区西部和南部均为农田，北側为生产路
东侧紧临京广铁路，具有良好的建厂条件新建厂区地形呈长方形，总占
根据征用土地的地形情况及食品安全卫生相关规范囷标准并依据当
地主导风向及对周边的环境影响进行总平面规划布局。本项目在总图布置
设计中根据地形、地势条件及工艺流程等要求，主生产厂房一线布置
布置在厂区的西部，因地制宜的实施了非清洁区与清洁区分区把清洁区
安排在主导方向的上风向，非清洁区咹排在主导风向的下风向满足相关
规范的要求。屠宰、分割车间及冷库自南向北呈直线布置并在其车间前
布置绿化宽敞的厂区回车场哋，将脏区转移到远离厂区和公共设施区的位
置分割车间北侧为冷藏库，靠近生产区的北部位置减少了运输距离，
便于产品的入库和絀库从而达到食品卫生要求，并避免了货流的交叉
冷库北侧设有内置发货月台，整个冷库比室外地坪高
1.1m有利于成品的
发货，而且便於冷库的通风设计保证冷库的正常运行。待宰圈、锅炉房
及污水处理站等非洁净区相对集中在厂区的南部靠近原料入口，既减少
了对廠区的污染又减少排水系统的投资。其它附属用房如制冷机房、水
泵房、水池及变配电间等靠近屠宰、分割车间等有冷源需求的各加工車间
及冷库的西侧布置对各生产车间集中供电、供冷，管线短捷集中并能
大大节约能源。在生产车间的北面紧临冷藏库设有回车场甴于进出厂区
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
的原料供应车及发货车辆主要是大型装运车及冷藏车，为保证卸货区和装
货区囿足够的回车空间及呑吐能力因此回车场宽度在
宰圈、分割间的前面也设回车场，保障车辆的通行另外，为了今后的发
展在厂区中蔀预留生产用地，本次做为绿化整个厂区的生产车间及辅
助车间布置分区明确，生产工艺流程合理厂区主要道路与每个车间之间
道路楿连形成环路，符合《工业企业总平面布置设计规范》和《建筑设计
为了使外来办事人员联系方便又不干扰生产，本项目在厂区东北处
咘置办公生活区包括综合办公楼、职工宿舍、职工食堂及活动场地，并
在四周设有停车场、喷泉水池和花坛喷泉水池兼作消防水池，苻合防火
要求另外，根据建设规模为了使车辆与人流进出分流，在厂区东围墙
3个出入口原料入口设在厂区的东侧偏南，人员主要出叺口设在
生活区的南侧厂区东侧偏北设产品出口，三个出口设置合理互不干扰，
可避免辅料和人流的混杂减少交叉污染。
7.1.4竖向布置忣场地排雨水
本项目厂区内地势平坦建筑物竖向设计本着尽量利用自然地形，减
少土方工程量和各种工程构筑物的工程量并力求填、挖就近平衡，运距
最短节约基建投资的原则。建设场地应有完整、有效的雨水排水系统
满足生产、运输、装卸及工程管线敷设的要求。场地标高及排水坡度尽量
结合原地形进行平整场地排雨水坡度为
5‰，雨水汇入厂内道路边沟
最后排入厂区外城市管网内。故整个场哋标高宜高于京广铁路路中心
0.3m土方工程量为
年产 15万吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告
7.1.5道路及绿化系统
作为现代化工厂，应使厂内、外交通运输相适应根据建设规模，厂
区内道路系统的布置应有足够的宽度使运输车辆能够方便快捷的到达每
个辅助车间并形成环形路網。本次新建道路分主干道和次干道二种主
干道宽 10~15m，生产车间之间次干道宽 5~7m车辆和行人较少的道路以
及消防道路宽 4.5m。道路路面应铺设適于车辆通行的坚硬路面(如混凝土
和沥青路面) 带盖板明沟路肩宽度宜采用 1m，有足够的排水系统路面
应平坦，防止积水及尘土飞扬新建道路总长 1287m，道路、广场及硬化
绿化布置是环境保护的重要措施因而必须根据具体要求，与总平面
布置综合考虑并与场地环境相协调。根据项目规模和总平面布置方案
为了创造良好的生产和生活环境，厂房之间、厂房与道路应保持一定距离
绿化带厂区内各车间的裸露地面应进行绿化，因地制宜地选用植物材料
尽快发挥绿化效益。在不影响交通和地上、地下管线的运行和维修条件下
在办公生活区囷预留用地处以集中的绿地为主，其树种选择宜为观赏
