醋和味精会发现醋和味精化学反應应?

味精的成分是谷氨酸钠,目前市场上卖的味精纯度均较高,而醋的主要成分是水,乙酸,蛋白质类等,成分根据生产工艺以及生产原料的原因,很雜,不过二者基本不会发生醋和味精化学反应应.
此外,味精吃过量会中毒是传统上对味精的错误看法,1987年,海牙召开的第十九届联合国粮农及世界衛生组织食品添加剂法规委员会会议上,做出了《取消味精食用限量的规定》,即完全不需要最高限量,尽可根据食品加工的需要.
美国食品和药品管理局FDA在搜集了9000种以上的文献和实验数据后,又追加一新的动物实验,得出了在“现在的使用量、使用方法下,长期使用味精对人体没有任何障碍的结论.
1999年,我国完成了味精的长期毒理试验,试验得出结论与国际完全一致,即食用味精是安全的.
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