用茄子青椒馅包子做包子馅儿，需要先炒一下吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-27 03:31 标签： 茄子青椒馅包子

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　　小时候老妈经常给我们做茄子青椒馅包子辣椒馅的包子。我那个时候年纪不大一次却能吃两三个，真真是好吃~

　　包子馅中的茄子青椒馅包子软糯香滑夹杂着辣椒的香味，口感丰富配一上碗小米粥，健康营养吃得还舒坦。以下详细介绍制作过程

　　第一步：普通面粉500克、酵母粉5克。将酵毋粉放入碗中倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度否则会影响面团的发酵）

　　第二步： 将酵母水缓缓嘚倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌搅拌到盆中没有多余的干面粉。

　　第三步：揉成面团然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。

　　第四步：趁面团发酵的时候开始准备包子馅。圆茄子青椒馅包子1个、尖椒2个、葱适量、姜适量

　　第五步：茄子青椒馅包子去皮切成小丁、辣椒切碎、姜切末、葱切末备用。

　　第六步：往茄子青椒馅包子丁中放入一勺盐拌匀然后腌制20分钟。（用盐腌是要将茄子青椒馅包子裏多余的水份腌出来以免包子馅水份太大）

　　第七步：如图，腌出来很多水份

　　第八步：用手将茄丁里的水份攥干。

　　第九步：将辣椒末放入茄丁中拌匀然后放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖搅拌匀均。然后将葱末、姜末放在茄丁上

　　第十步：鍋中倒入适量的油，油热后放入十几粒花椒待花椒爆出香味后关火。然后将花椒捞出剩下的油浇在葱末上。然后将盆里的馅料拌匀

　　第十一步：往馅料中放入两勺淀粉拌匀。

　　第十二步：淋少许香油拌匀包子馅就做好了。

　　第十三步：面团发酵至两倍大小的時候就可以了

　　第十四步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑

　　第十五步：把面团分成大小匀均的小剂子。

　　第十六步：擀成邊缘薄中间稍厚的包子皮。

　　第十七步：取适量的馅放在包子皮中间然后捏成包子形状。

　　第十八步：包好的包子放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸）进行第二次醒发（大概需要15分钟左右）。醒发结束后开始蒸包子大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五汾钟蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩）。


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