学奶油裱花蛋糕上裱花的奶油怎么做好就业吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-28 08:22 标签： 蛋糕上裱花的奶油怎么做

关于奶油的量我是因为只剩下340克了。正常1升淡奶油可以做一个6寸+一个8寸可以适量加点奶油，我这个量真是刚刚好

因为夏季气温高，打奶油就没有拍照了抹面完马仩放冰箱，两圈裱花也是打开冰箱门在冰箱裱的

淡奶油和糖的比例是10:1，我个人觉得太甜有减量

低筋面粉（蛋糕胚）40克

玉米油（蛋糕胚）30g

细砂糖（打发奶油）30克

1. 后蛋法: 先将蛋白蛋黄分离，蛋白放进冰箱冷藏玉米油，水20克糖倒在一起。

3. 低筋粉过筛搅拌均匀。

4. 看不到干粉了加入蛋黄

5. 搅拌均匀很细腻，放着备用

6. 取出蛋白盆，并预热烤箱150度挤几滴柠檬汁（或白醋）高速打发，有粗泡了加三分之一糖

7. 泡泡变细腻了加第二次糖

8. 有纹路了加较后一次糖

9. 打成直立的小尖，低速整理一下蛋白霜以免有结块的，打得不均匀的

10. 取一半蛋白霜进疍黄糊翻拌均匀

12. 刮刀从1点到7点方向，轻快的翻拌

13. 倒入6寸模具，8分满垂直震一下模具，震出大气泡放入烤箱中下层，130度烤25分钟150度烤30汾钟。出炉后倒扣放凉了脱模

14. 蛋糕均匀的分为3片，准备水果

15. 取冷藏的淡奶油260克，加入26克细砂糖打发至8成。先抹一层在一片蛋糕上再放水果然后用淡奶油填充好空隙，再下一层

16. 之后是抹面。裱花的奶油大概80毫升加8克糖，一滴色素打发至10分，装入裱花袋我用的8齒曲奇嘴，均匀的裱花（夏天太热，奶油化得快抹面完就放进了冰箱，裱花是直接在冰箱裱的）

17. 较后的成品全部吃光光，意犹未尽

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