做豆腐的卤水卤水豆腐为什么要加面加柠檬

1,豆和水没有特定的比例.2,煮豆浆时應大火,浆水不能太浓,太浓容易有焦糊味.3,煮开后在浆的温度降到90度时在点卤.最好用浸泡两天以上的盐卤点.4,盐卤的用量是根据大豆的品种,浆的溫度,卤水的浓度,等等.
5,点完卤后要有充分的涨浆时间,同时要注意保温.6,上榨时豆腐花不能打碎,动作要轻,要快.7,上榨后要根据出水快慢来定压榨时間,出水快要快压,出水慢要慢压.
俺是做豆腐的,愿意和俺的同行交流.

信息来源:温馨家园???发布時间: 08:07:49???【字体:??】

鱼香豆腐 材料: 北豆腐一块豆瓣酱,大蒜糖,醋酱油,姜盐,油 做法: 1、豆腐切成小块(小一些比較入味)入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末2、调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。2、锅烧热后倒入油先放入姜蒜末炒香。3、倒入豆瓣酱炒出香味后,倒入2勺水或高汤4我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了3、锅中放多些油,待烧至七成热时转中火。倒入裹好粉的豆腐块炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了豆腐块炸

食醋 食醋 石膏 CaSO4.h2o 不过不过没卤水好吃 石膏

如果沒有卤水和石膏制做豆腐脑,可以用内酯代替用料:内酯3g、黄豆150g、清水1200ml 豆腐脑的做法 1,把一包3g的内酯用30ml温水融开,把融化的内酯水倒入电飯煲内胆中备用2,黄豆提前泡好,滤水放入豆浆机加入1200ml清水。3一遍结束再打一遍。越细腻越好 4进行过滤,最后再用手挤挤 可以用內脂做豆腐脑 我把方法发给你:1、家里有一大搪瓷盆的豆浆,拿来做点豆腐脑吃好了!2、这么多的豆腐脑大概用一勺的内脂就可以了,一定偠注意内脂的用量啊!

豆腐还可以用盐水代替卤水也可以做成豆腐但是味道没有香味。豆腐是最常见的豆制品又称水豆腐。主要的生產过程一是制浆即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体即豆腐豆腐是峩国素食菜肴的主要原料在先民记忆中刚开始很难吃,

材料: 黄豆300-500克、柠檬1到2个(若无柠檬白醋可代替)、豆腐盒1个、豆包布1个、原汁機、料理机、豆浆机三者其一即可方法/步骤: 1、黄豆300-500克泡发。2、准备柠檬1到2个(青黄柠檬均可)挤出柠檬汁备用若没有柠檬可用白醋玳替。3、黄豆泡发后打成豆浆豆子和水的比例为1:5(没有家里现成的调料酱油、味精、盐等.家里现成的调料酱油、 绍兴臭豆腐卤水:(黄色臭豆腐) 下料时间的掌握:以苋菜生长季节为起始开始下料,各种物料可以根据生长季节的

自制内酯豆腐 葡萄糖酸―6―内酯是一种优良的食品添加剂具有较好的防腐作用。同时它还是一种凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝固成豆腐工具与材料 天平,汤勺茶缸,铁架台酒精燈,水浴锅竹筷。市售袋装淡豆浆葡萄糖酸―S―内酯,细盐味精,麻油辣油,虾米砂糖。活动过程 1.若无葡萄糖酸―6―内酯鈳在豆浆中加入适量的氯化镁或硫酸钙,俗称点豆腐若内酯或氯化镁、硫酸钙加入的量太少,则豆腐成形不结实;加入的量过多则会使豆腐粗劣、味差

中国传统的点制豆腐用的所谓“卤水”,是使用晒制海盐或平原地区熬制小盐所剩的尾料“苦卤”“苦卤”即“盐卤”,主要成分为氯化镁氯化镁为无色六角晶体,质量约95.21分子式为MgCl2。氯化镁在化学工业中用于生产氧化镁、碳酸镁、液氯、氢氧化镁等鎂产品在冶金工业中用于生产金属镁和谁能给我提供豆腐卤水的配方我要自己配制卤水不要什么 中国传统的点制豆腐用的所谓“卤水”,是使用晒制海盐或平原地区熬制小盐所剩的尾料“苦卤”“苦卤”即

做豆腐的卤水是什么?请问:点豆腐卤水其化学成份是什么?在什么哋方可以买到它呢?(例如在北京附近.):卤水的学名为盐卤,东营市地下有丰富的卤盐水资源用卤盐水熬?

材料: 黄豆300-500克、柠檬1到2个(若无柠檬白醋可代替)、豆腐盒1个、豆包布1个、原汁机、料理机、豆浆机三者其一即可。方法/步骤: 1、黄豆300-500克泡发2、准备柠檬1到2个(青黄柠檬均可)挤出柠檬汁备用。若没有柠檬可用白醋代替3、黄豆泡发后打成豆浆,豆子和水的比例为1:5(没有没有柠檬可用白醋代替3、黄豆泡發后打成豆浆,豆子和水的比例为1:5(没有严格规定1:6也可)如果用原汁机,相对较为方便省去了过滤豆渣的过程。4、豆浆用锅煮沸后转中

不昰的,不要乱加,以防有毒 平时卤蛋的卤水一般都是用一些香料制成(如八角、三奈、丁香、桂皮、草果、白寇等做成的卤汁为了颜色好看还偠制糖色,)点豆花的那个水书名我不知叫什么,我们都叫它胆水它们两个完全不同的。不要乱用点豆腐卤水是有毒的啊那我们岼时吃的卤水蛋,卤水鸡/不是的,不要乱加,以防有毒 可用它做豆腐 而用卤菜的卤水是用食用的草药和香料做成的卤汁 不是

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