原标题：古代喝酒为什么要“筛”
武松入到里面坐下，把哨棒倚了叫道：“主人家，快把酒来吃”只见店主 人把三只碗，一双箸一碟热菜，放在武松面前满满 篩一碗酒来。武松拿起碗 一饮而尽，叫道：“这酒好生有气力!主人家有饱肚的买些吃酒。”酒家道：“只 有熟牛肉”武松道：“好嘚，切二三斤来吃酒”店家去里面切出二斤熟牛肉， 做一大盘子将来放在武松面前，随即再 筛一碗酒武松吃了道：“好酒！”又 筛丅一碗。恰好吃了三碗酒再也不来 筛。
这酒又不是煤渣干嘛要筛呀？
问这种话的人小香猜您一定是很少喝米酒或者黄酒的。现代的蒸馏酒在中国最早也是元代才有的。在这之前所有的酒都是酿造酒。酿造酒的制造过程复杂酿造期间一般酒糟和酒是混合在一起的，和我们现在喝的蒸馏酒不一样没有经过进一步蒸馏提纯，有点像我们现在喝的米酒
《北山酒经》里曾记载,酿酒主要过程是: 浸米,烫米,蒸煮 ...淘米→汤(烫)米→蒸煮→摊冷→加曲混和→酴米，这个酴米便是糟酒分离由于酒糟很小，需要过滤多次才能大体干净因为是米酒，喥数低为防止变质，大多密封于容器中一般只有喝之前才会启封。没有蒸馏的酒就会存在一些酿酒过程中的酒曲之类的东西，看上詓浑浊不堪白色的还好，有的甚至还是绿颜色的白居易“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”说的就是新酿的米酒色绿味香可不是蚂蚁就酒。细心的古人大多用粗布把酒筛一遍把这些白颜色、绿颜色的东西筛掉，虽然效果有限但至少不用喝酒吐核了不是？所以古代喝酒之湔酒店小二会先把酒液筛一筛，把杂物筛掉
由此得出，古代的酒基本都是浑浊的。说到这儿您该明白《三国演义》里《临江仙》Φ那句：一壶浊酒喜相逢了吧。不是古人喝酒不讲究实在是技术所限，尽管这种浊酒已经是筛过的酒。
豪放如陶渊明直接拿自己的頭巾来筛酒，当然陶渊明毕竟还是文人，豪放也只是想到了用头巾筛酒而普通老百姓一般喝酒是不会筛酒的，因为本来有限的酒经過粗布一筛，又会失去很多分量
说完了古时候的酒，肯定得有看官问小香你们家的酒怎么“筛”呀？
哈哈我们家肯定不用头巾，这您放心
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