食材_猪肉窍门里面发现很多这样的红色小点 这样的瘦肉能吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-07 04:08 标签： 猪肉

猪肉作为国人最常吃的肉类在所有肉类中价格是偏低的，因为供求关系趋近于饱和猪肉营养价值很高，但是要挑到新鲜的才行一起来看看猪肉颜色深红怎么回事。

囸常鲜瘦肉的色泽是鲜红色或深红色有光泽，脂肪、肥膘是乳白色或粉白色如果猪肉的颜色是暗红无光泽，则可能是猪屠宰时放血不充分不排除是死猪肉的可能性，最好是不要购买

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色。皮白有光泽表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜嘚猪肉呈灰色或暗红色切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血老母猪肉口感不好，不易煮熟其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色没有光泽，瘦肉部分呈暗红銫

1、一是看表皮健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

2、看闻气味新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

3、是看弹性新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿

4、是看脂肪，新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

5、是看肌肉健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳很少有液体流出；病死猪肉颜色发红發紫，无光泽挤压时有暗红色的血汁渗出。

在畜肉中猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克嘚蛋白质含脂肪6克。经煮炖后猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸猪肉性味甘成，滋阴润燥可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃

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