原标题：东北的什么是老头鱼鱼昰一种什么鱼
野生鱼给大多数食客的印象就是“贵”，比如四川雅砻江的雅鱼六、七百一斤，再如云南怒江鲶鱼一百元一斤。
不用說江中的这些“名鱼”就是各种杂鱼都少的可怜从不受钓鱼人青睐、咬钩最狠的嘎牙子，鱼谚：嘎鱼上钩赶快挪窝，几乎都见不到踪影了
想想过去这些不受人们喜欢的无鳞鱼，现在身价倍增比如头部有寄生虫以前很少有人吃的什么是老头鱼鱼（葛氏鲈塘鳢），都成為鱼中上品原因就是野生的。
什么是老头鱼鱼别看名字好听它可是一种长得很难看的鱼。胖胖的身体、大大的脑袋、一对鼓出来的大眼睛、大嘴巴里长着两排坚硬的牙齿相貌十分丑陋。它不仅长相难看就连它发出的声音也好像是老爷爷咳嗽一样。
在我的童年时代什么是老头鱼鱼广布于故乡的沟塘溪河，不是什么稀罕品种也根本没有现在的身价。每到春、秋两季便是吃什么是老头鱼鱼的最好的季節了家后面有条河叫讷谟尔河，还有自然形成的大大小小的野泡子
每年开春，几百人在草甸子里一个姿势低着头，用雨鞋趟草瞪著两只眼睛，像在拣钱包一样拣什么是老头鱼鱼越拣越想拣，象中了魔法这鱼喜死水不喜活水，表面有层黄膜身体表面有抗冻蛋白嘚物质，所以冰晶难穿透冻不死肠道比较干净，开春也是一年当中我觉得鱼最干净的时候以前什么是老头鱼鱼个头都有近一捺长，大嘚有半斤
要想钓什么是老头鱼鱼也很简单，找一只长竹竿在竿头系上线，线的一端系上一只钩也不用浮漂，找一处草缝把穿上蚯蚓的钩顺下去，并不时地上下提动饵钩，有鱼咬钩手中的竹竿就会传来“噔噔”的手感，即可提竿一条什么是老头鱼鱼就破水而出。
什么是老头鱼鱼的肉质是蒜瓣肉在北方最正宗的吃法就是酱炖，用的配料是当地人自家做的黄酱做法简单，先把适量的酱炒香倒入處理干净的什么是老头鱼鱼加点水放两三片姜片和红辣椒段即可，烧开锅改小火慢炖一般不要翻锅，防鱼碎掉这样做出来的酱炖什麼是老头鱼鱼，除酱香鱼香外无其他杂味儿，是从小最爱吃的美味儿之一
多少年后，现在虽然在饭馆里也可点到酱炖什么是老头鱼鱼這盘菜却怎么也找不到儿时的鲜香。
