今天介绍一种家常汤--山药豆腐汤山药和豆腐是主料，还可以加入其它各种配料比如鸡蛋、西红柿等，这些配料能够更好的增加汤的味道能够使汤不仅更有味还更有料。这道汤品制作的配料较多需要花一定的时间，不过做出来的汤品绝对对得起所花的时间有兴趣的朋友可以试试。

• 油、盐、料酒、醋 少许

• 小葱、生姜、蒜头、生粉 少许

1. 毛山药一截挑选毛山药时选择规则外形，外面带有较多小细根据略带点土，不要太焉太软的；

   一個新鲜西红柿西红柿挑蒂头翠绿新鲜的，外皮圆润饱满的；

   一个鸡蛋鸡蛋挑选时要稍微摇一摇，看看内部是不是有明显晃动感有晃動明显的可能已经坏了，不要挑选

   一块豆腐，煮汤豆腐不要太多切出一部分，其余用作其他用途若没有就要把豆腐放入水中浸泡，置于冰箱保鲜层保存

2. 处理毛山药，将毛山药洗净然后用塑料袋包住一边，不让手直接接触用皮削削干净外皮，用菜刀将山药切成碎丁状山药不容易熟透，所以尽量切小块一些装盘备用。

3. 将西红柿用清水洗净用菜刀对半切开，用菜刀剜去蒂头较硬部分沿着中心切成小瓣状，装盘备用如果一些人不喜欢西红柿的外皮，可以先用开水烫一下西红柿然后剥离外皮。

4. 取出一部分水豆腐用清水过一遍，然后用菜刀切成小块状装盘备用。

   处理鸡蛋准备少许小葱、一个鸡蛋、一个空碗，将小葱洗净然后切成碎末状，鸡蛋磕碰蛋黃和蛋液都倒入碗中。

5. 往碗内加入少许盐巴、生粉、葱花用筷子搅拌均匀，打匀蛋液

   准备少许生姜、蒜头，生姜去皮切丝蒜头去皮切末。

6. 基本素材都准备好了打开电磁炉，往锅内加入适量的油先将油烧热，均匀摇晃锅让其底部均匀沾染油，等下煎鸡蛋时不容易粘锅

   倒入前面准备好的蛋液，稍微摇晃一下让其凝固膨胀。

7. 单边基本熟透后用炒勺翻动至另一边同样小火煎，煎好鸡蛋后用炒勺打散然后盛出备用，往锅内添加少许油开中火加入西红柿片，快速翻炒一阵

8. 待西红柿稍微变软以后加入前面切好的山药细块，同样均勻翻炒芍药外层变色后开始加入适量的水，转大火煮汤

9. 待水沸腾后多煮一会，捞出一个山药试试是否熟透，基本熟透后加入豆腐块沸水过一遍后再加入前面弄好的鸡蛋，开始加入盐、料酒、醋等调节一下味道，合适就可以关火出锅了在出锅碗内加入少许葱花点綴一下，一碗色香味俱全的山药豆腐汤就做好了

• 山药要尽量切小块一些，因为其不容易煮熟切小块一些比较容易透，减少煮汤时间

• 對于一些不喜欢西红柿外皮的人，可以先用开水烫一下西红柿待外皮开裂后剥离。

• 煎鸡蛋时要稍微多放点油同时要摇晃锅，让油能够均匀粘在底部不然鸡蛋会比较容易粘锅。