各划三刀深可至骨,用黄酒、醬油调少许醋抹洒要浸透鱼身划口。 放置一刻钟上蒸笼大火蒸透,一斤半鱼十二至十五分钟就好蒸锅中水须事先烧开,不可以蒸得呔久太久就会老。蒸法要以鱼背朝下鱼腹仰开,可盛以调味木耳等。 蒸完装盘别取一碗放盐,倒入牛肉汤调好再把碗中牛肉浇箌盘中鱼身,作为汤汁然后细切葱花,蒜片撒在鱼身鱼腹,再烧开一锅底精油自头至尾淋上一遍,则葱香鱼香扑鼻并且色泽鲜亮,入口有由微焦至极嫩的层次感
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1.锅中放入水煮开,加入姜丝尐许盐,油将于放入,煮7分钟取出,放入盘中
2.将姜丝,辣椒丝葱丝,铺在鱼上浇上热油,淋上生抽即可。
锅中放入水煮开,加入姜丝尐许盐,油将于放入,煮7分钟取出,放入盘中
将姜丝,辣椒丝葱丝,铺在鱼上浇上热油,淋上生抽即可。