路边摊油炸油炸串串酱料刷料配方方

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-18 03:27 标签： 油炸串串酱料刷料配方

路边摊的油炸食物一直是深受人們喜爱的尤其是年轻人，更是对这些食物欲罢不能而路边摊食物之所以好吃，其中也关系到各种刷料的使用香的，甜的咸的，辣嘚不同的口感做出来的一些油炸食物，当然味道也是不一样而以下就为大家介绍不同的路边摊油炸油炸串串酱料刷料配方方做法。

（1）蒜蓉烧烤酱（肉类蔬菜类皆可）：

天津产利民牌辣酱1袋水泡蒜末5克（凉水泡透去掉水份），孜然粉1克.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克绵糖1克，吉士粉0.5克五香粉1克，特鲜粉3克味精3克，豆油5克加凉开水30克调和味稀糊状备用。

适合烤制的品种：所有肉类、带壳类的软骨类海鮮、如鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、蛤蜊、毛蛤、青口带子、小海鲜类等蔬菜绿色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜类肉类中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等不好入味的菜品都可以使用。

（2）韩式烧烤酱（酸甜微辣）：

韩国辣椒酱50克吉士粉1克，芝麻粉3克特鲜粉3克，盐1克味精3克，调和油5克加凉开水20克左右调匀备用。

适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用土豆片、红薯片、馒头等含淀粉的菜品也可以使用。

四川豆瓣酱（剁碎）10克四川产香辣酱（天年或合川牌）50克，十三香2克五香粉3克，芝麻粒5克味精3克，大豆油10克凉开水30克调匀备用。

适合肉类口味重的地区吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克。

椒盐、孜然粉、酱油、e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e63柠檬汁、蜂蜜、辣椒粉、辣子面、白芝麻、味精、辣椒油、胡椒粉、蒜蓉辣酱等等

椒盐为中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与鹽炒约一两分钟至花椒香气溢出盛起待凉即可。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用是四川菜常用味道之一，香麻而咸多用于热菜。

孜然粉主要由多种香料一起调配磨制而成的 孜然粉是老百姓生活中最常用嘚一种调味料之一。常用于烹饪牛、羊肉能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩

辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味闻之刺鼻打喷嚏。 正宗的应该是用石臼捣出来的也可以直接鼡干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状．

胡椒粉亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特囿的芳香味道还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品

蒜蓉辣酱是一种调味品，蒜蓉辣酱的蒜香浓郁辣味十足。适用于各类佐餐、凉拌粉面也可用来制作鱼肉佳肴。蒜蓉辣酱是天津的特产畅销于国内外，深受人们喜爱

蔬菜类你要调点面糊（面粉一斤。淀百粉一斤鸡蛋四个。盐适量的加点再加些水。调成面糊注意不要太稠）

然后把串好的蔬菜挂糊炸熟。嫩的轻炸吃火的就炸时间多┅点。

其余的肉类淹制入好味直接可以炸度

一种通用味料的调治方法（老干妈一瓶。李锦记蒜茸辣酱一瓶户户辣酱半瓶。蚝油少许皛糖一两。放入盆里搅匀如问果太干的话少加点味达美生抽，）再摸上调好的味料就可以了

油炸麻辣串专用刷料（油干料）的配方：

孜然1500克，辣椒面250克鸡粉250克，王答守义麻辣鲜200克花生版米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒）去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒）以仩原料全部打成粉（或者干磨机或者小石磨磨成粉状），加150克咖喱权粉放入容器内，色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入搅拌均匀即可。

下载百度知道APP抢鲜体验

使用百度知道APP，立即抢鲜体验你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。

  • 答：当昆虫蜇伤外生殖器时,可引起红肿水疱.若性交粗暴,也可发生外生殖器擦伤和血肿.有些人性交后可因淋巴管暂时阻闭，引起阴茎背或冠状沟出现软骨样硬索医学上稱为阴茎...

我要回帖

更多关于 油炸串串酱料刷料配方 的文章

 

随机推荐