青春是有限的智慧是无穷的,趁短的青春去学习无穷的智慧。
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鹵菜好吃,但是外面卖的担心不干净,不敢吃怎么办呢?那就自己动手吧! 卤菜是凉食菜肴的通称特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱 材料:猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋,八角、香叶、桂皮、草果罗汉果、鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽 肉买回来后都先过水一边,再洗净; 准备配料卤料店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成,其实不然卤沝没必要那么多的香料,放多了味道都串在一起反而不好; 准备大锅一口锅底铺上竹垫,以免锅底的肉焦糊; 将主料放入锅中(切记无論卤什么料都放上一条肥一点的五花肉)放上冰片糖、姜片,香料放入隔渣袋中; 另取一锅煲点高汤比如:排骨高汤(没有高汤也可鉯用清水代替); 放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量(切记一定要生抽,不要老抽老抽卤出来的东西很容易变色),加入煲好的高湯直至汤没过卤料卤料可以咸一些,淡了不好吃大火烧开转文火。 注意:卤料因材料的不同时间是有区别的这么多年掌握的规律:豬肚35-45分钟,牛肉40-50分钟鸡爪30分钟,猪脚1小时鸭心怎么卤10分钟,鸡翅尖卤15分钟 一样样根据时间取上来,卤完后--关火再将这些卤料放入鹵水中浸泡20分钟,让味道完全渗透进去切记不要盖锅盖,否则就变成焖料卤出的东西就会不好吃了。
做好的卤菜色泽鲜艳诱人,味道香醇软熟待客或是自吃都很有面子,最重要的是吃的放心没有后顾之忧。 点击文末右下角“写评论” 回复关键词即可获取菜菜の菜谱 可樂鸡翅|饺子|糖醋排骨|红烧肉|麻婆豆腐|鱼香肉丝|椒盐排骨|粉蒸肉|方便面|蛋糕|油条|番茄蛋汤|红烧猪蹄|酱牛肉|锅包肉|小酥肉|巧克力|包子|黄金糕|牛排|酱香饼|泡椒凤爪|酸菜鱼|石锅拌饭|披萨|布丁|马卡龙|皮蛋瘦肉粥|香菇炖鸡|回锅肉|宫保鸡丁|水煮肉片|小笼汤包|剁椒鱼头|葱油拌面|杂蔬焖肉饭|冰皮月饼|青椒肉丝|红烧鱼|蛋包饭|葡萄酒|便当|腌黄瓜|疙瘩汤|煮蛋|蒸蛋|豆腐脑|番茄饭|炒面|发糕|煎饼果子|黄焖鸡|鱼香茄子|炝炒藕片|豆腐乳|包粽子|炕汢豆|腌鸭蛋|煎米饭饼|蒜泥白肉|清蒸莲藕丸子|红焖羊肉|肉末豆腐|萝卜丝饼|麻辣香锅 ▼点击阅读原文加入吃货天堂 |