流心蛋糕和流心冰皮月饼蛋糕做法做法是一样的吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-18 15:59 标签： 冰皮月饼蛋糕做法
  • 纯可可脂黑巧克力 50 克

1. 锅中加入淡嬭油 加热至边缘起泡后离火。

2. 稍稍冷却片刻后加入纯可可脂黑巧克力 迅速搅拌均匀。加入巧克力时温度不宜太高不然会油水分离。

3. 將做好的巧克力酱倒入铺好烘焙纸的浅口盘中放入冰箱冷冻。（这一步是为了包起来方便如果会包流体馅，将巧克力酱装入裱花袋备鼡即可）

4. 陶瓷碗中加入澄粉 ，粘米粉 糖粉 ，糯米粉 牛奶 ，玉米油 椰浆 ，牛奶 和炼乳 搅拌混合均匀。

5. 盖上保鲜膜大火蒸20分钟。

6. 蒸冰皮的时候可以开始炒糯米粉 ，小火翻炒炒至微微发黄即可。盛出备用

7. 取出冰皮面糊，用筷子戳开使其均匀散热。

8. 冷却至不烫掱后可以开始揉面团。将表面的油全部揉进面团这一步最好戴手套操作。

9. 揉好面团后25g一个分好。（此处制作的是50g的冰皮月饼蛋糕做法皮和馅的比例是1：1）

10. 取出冷冻好的巧克力酱，切块包进冰皮中，在炒过的糯米粉中滚一圈压进模具。包的时候动作要快不然巧克力会融化。

11. 完成啦！切开会有流心哦~也可以放进烤箱烤20分钟会有麻薯的感觉，也非常美味！

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