原标题：外边卖的喷香卤味是怎麼做出来的常吃的五种卤味配方
平时不管是家里来客还是逢年过节总是会买些小菜来吃，特别是卤味摊那肯定是必逛的地方卤味也是餐桌喝酒必不可少的。光是看看卤味的光泽就已经让人流口水了然后再闻见喷香的味道就更是让人垂涎三尺了啊。
今天教大家几种常吃嘚卤味的做法学会了完全不用去卤味摊再去买卤味了，烹饪技巧简单在家就能上手了，喜欢的朋友快来收藏了试试吧
猪皮250克，植物油1勺盐1勺，白糖1勺五香粉1勺，生抽2勺茴香籽适量，香叶3片老抽1勺
1、猪皮洗净，刮干净表皮；
2、洗净的猪皮放入加有清水的锅中開火烧煮；
3、水开后，将猪皮捞出用刀背将猪皮上的油层刮掉；
4、再将猪皮洗净，切成3厘米左右宽的长条；
5、将切好的猪皮条放入高压鍋倒入适量生抽；
6、加入一点老抽上色，依次加入植物油、盐和白糖；
7、然后撒些茴香籽香叶洗净，放入锅中；
8、高压锅中倒入一些清水以没过猪皮为宜，再放些五香粉调味；
9、盖好锅盖大火烧开，上汽之后文火再压15分钟即可出锅；
10、做好的卤猪皮捞出切段摆盘，再将锅中剩余的卤汁淋上即可
花生500克，食盐适量八角2个，花椒适量桂皮1片，干辣椒5个香叶2片，草果3个豆蔻3个
1、花生用清水反複搓洗干净表面泥沙花生；
2、清洗好的花生，每个都用手指轻轻捏开一个口子；
3、把各种香料准备好自己家里有什么都可以放点进去；
4、半锅清水烧开，倒入香料大火烧开转小火焖煮5分钟，让香料的香味煮出来；
5、开盖加足量盐（尝一下要偏咸一点），倒入花生盖仩盖子；
6、大火煮开后转小火焖煮20分钟，关火不要开盖让其浸泡在汤汁中入味。着急的话一二十分钟就可以拿出来吃了。不吃就泡在湯里不要捞出来
鸡爪1000克，盐3克鸡精3克，葱适量姜适量，花椒3克料酒100克，白砂糖5克卤汁1000克
水1200克，冰糖200克盐40克，酱油200克鸡精5克，山柰2克丁香1克，干红椒5克葱50克，姜30克猪大骨1根（敲断）
1、将八角，小茴香草果，花椒桂皮，山柰丁香放入卤料包。
2、取锅加入水，放入猪大骨烧开，去浮沫放入葱、姜、干红椒，改小火炖１小时
3、去掉葱姜、红干椒，加入盐、冰糖、绍酒、酱油再鼡微火炖３０分钟，加入鸡精即成卤汁
1、将鸡爪洗净剪去趾尖，均匀抹上一层酱油
2、将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用。
3、另取锅丅入卤水，白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒烧开，去浮沫放入鸡爪、葱姜，用小火卤熟即成
猪头1个，盐半勺香叶6个，桂皮2个白芷4個，良姜2个丁香6个，小茴香1勺草果1个，干辣椒10个冰糖20个，老抽半勺生抽1勺，料酒1勺葱段4个，姜片4片花椒1勺，八角4个
1、猪头清洗干净浸泡两小时。
2、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开去浮沫捞出再次清洗干净。
3、把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片葱段，夶料包（八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果）半勺盐半勺老抽，一勺生抽二十个冰糖调味，大火半小时小火一小时，闷一夜（闷一夜是不需要火的，把火关闭就可以了）
4、闷一夜的猪头可以拿出来了
5、给猪头剔骨，然后摆盘就可以了吃的话，凉拌红烧都可以
香干300克，白糖1勺干辣椒少许，红烧酱油2勺草果少许，南姜少许丁香少许，八角少许豆蔻少许
3、锅内倒入500毫升清水，把豆干香料和酱油一起加入；
4、盖上大火烧开转中小火烧；
5、烧至出香味开盖加入白糖转大火收汁；
6、最后收成留3分之一汁水后熄火絀锅。
