把鸡爪放进500ml凉白开中冷却不要放进冷自来水中啊,我们要直接吃的!
用锅烧500ml开水放适量的糖煮溶,冷却加入白醋,其实这里糖和白醋都适量吧加一点点盐,看你們喜欢酸一点还是甜一点混在一起,调配出自己喜欢的味道
鸡爪冷却后捞起来,放进酸甜水泡最少两小时期间要偶尔搅动。
鸡爪子泡着酸甜水我们就可以调配辣酱了。所有辣椒蒜头剁碎我这个图片有豆豉,你们可放可不放不放更好。把所有碎混在一起用锅烧熱油,淋在上面然后加蚝油,白砂糖盐,适量混合搅拌超级香!
泡了两个多小时酸甜水后,把水倒掉倒入我们调配的辣酱,搅拌再撒一点芝麻油、白芝麻,搅拌放在一旁腌入味,中间也偶尔搅动为了均匀入味!大概腌两个小时,就基本入味了其实我都是一邊搅动一边偷吃的,我觉得好吃的根本停不下来
其实以上各种辅料配酱汁都只是适量,不用完全按照我的数据我都是大概写的数据,洇为我也全部都是适量的你们自己可以试一试。喜欢吃辣鸡爪子的一定会喜欢这一道的
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取10个鸡爪完全解冻冲洗干净,冷水泡?分钟左右;
去掉指甲将鸡爪剁成两半,这樣容易入味(但像我一样剁不开的就只能在中间割一刀了?);
鸡爪冷水入锅,加入姜片、葱段黄酒1勺,盐少许大火煮,煮开后洅煮15分钟(渐渐会煮出油来闻起来超级香?);
煮的同时准备佐料,葱姜蒜洋葱适量切成末,根据个人口味加辣椒和香菜(个人比較喜欢???和香菜都是我的灵魂?);
?煮好后取出鸡爪放入冷水中,不停更换冷水至鸡爪冷却????(很重要能让鸡爪吃起來更有嚼劲,最好是冰水但我没准备?); ?放入大小合适的容器,加入备好的佐料,再加白糖1勺,老抽半勺,美味鲜2勺,米醋5~8勺,花椒油1勺盐少许,搅拌均匀?; ?保鲜膜封好,放入冰箱冷藏腌制8小时左右?(10:00-18:00)
这是成品,简单好吃灰常阔以?