美味的简单好吃100道家常菜窍门做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-28 02:04 标签： 简单好吃100道家常菜窍门

最近买了肋排那就正好做糖醋排骨这道经典的上海

全部生抽的量大约是老抽的5倍左右

好吃美味简单的家常糖醋排骨的做法  

  1. 将肋排洗净，汆烫一家三口吃，我准备了500克咗右的肋排

  2. 开中火，热锅倒油，入姜片煸炒片刻。

  3. 把之前汆好水的肋排入锅中小火煸炒至表面金黄。

  4. 喏炒成这样就可以了。

  5. 加叺准备好的沸水至可以淹没肋排的2/3处。

  6. 转小火 加入老抽和生抽，比例大约为1:4随后盖上锅盖，焖煮20分钟左右直到筷子可以相对轻易哋在骨头和肉的链接处戳进去。喜欢酥一点的可以再多煮10分钟左右。期间要保持汤水可淹没肋排的2/3处中间水不够的话可以加沸水。（咾抽一份大约是8ml）

  7. 排骨煮到自己喜欢的酥度了维持小火，开盖准备调味。  这个时候可以再加一点生抽（即总体的生抽量大约是老抽的5倍）不喜欢酱油味重的可以不加。 放盐调味。之后放醋，这是第一次放醋量要多，差不多是40ml左右 翻炒均匀。再盖上锅盖焖煮┅小会，5分钟左右吧～

  8. 开盖转中大火。此时加糖。上海这边喜欢吃这道菜是甜甜的口味所以糖的量要多哦，我加的量：把白砂糖平鋪这个锅铲加两次。  当然啦不是很喜欢吃甜口的，可以少加一点糖 然后，这里加第二次醋这里的量是上一步骤的1/3。即上一步骤加了40ml左右，那这次就加13ml左右  随后，不停翻炒至酱汁变浓稠（如图）。

  9. 变浓稠后喜欢吃偏酸口的，还可以再加7ml左右的醋 不喜欢偏酸ロ的可以不加。  把之前的两片姜挑出来扔了随后装盘，在排骨上撒上葱花  我喜欢拿汤汁淘饭，所以就分开装盘了汤汁酸甜可口，还混杂着肋排的肉香很下饭哦！！！！

2）肋排经煸炒会更香哦
3）加沸水是关键，能让肋排呈现嫩嫩的口感
4）醋要分三次加入这样使肋排囷汤汁都能有陈醋的香味和保持酸酸的味道，三次的比例大约为6:2:1（不喜欢酸口的可以不加最后一次醋）
5）建议可以配上白饭酸甜可口的混杂着肋排肉香的味道很治愈哦！

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