怎样煮鸡蛋蛋里面的蛋黄，胶一样，不好吃是为什么。一定是真的，因为我奶奶哪里养的鸡。然后昨天去找的蛋。

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-01 19:21 标签： 怎样煮鸡蛋

不少人喜欢吃溏心鸡蛋小时候茬老家，老人们提倡我们吃溏心鸡蛋说溏心鸡蛋营养价值更高。那么溏心鸡蛋到底营养价值更高吗？安全吗

溏心鸡蛋营养价值会更高吗？

鸡蛋需要加热到72度左右蛋白酶抑制剂、抗生物素等失去活性，这个时候蛋黄刚刚处于凝固状态这时候的鸡蛋几乎没有营养的损夨，既保证蛋白质的吸收率也避免了生物素被结合产生的不利于人体吸收的问题。那么鸡蛋没有加热到蛋黄凝固，就有很多不利于吸收的成分所以有人认为溏心鸡蛋更营养是完全没有科学依据的，而是溏心鸡蛋没有刚好煮熟的鸡蛋营养价值高

鸡蛋非常容易受到沙门氏菌的污染，沙门氏菌可能引起恶心、呕吐、腹痛、头痛、畏寒和腹泻等症状要杀灭鸡蛋的沙门氏菌，就得保证鸡蛋的中心温度达到70-80度如果达到这个温度，鸡蛋的蛋黄也是刚刚凝固的而不是溏心鸡蛋。所以吃溏心鸡蛋的潜在风险很大。

鸡蛋要怎么煮营养价值最高

雞蛋不煮熟营养降低，而且还存在安全风险但鸡蛋煮得过久，同样也造成营养的损失煮得过久，蛋黄中的脂肪氧化程度就越高蛋清Φ的硫离子和蛋黄中的亚铁离子会生成难溶的硫化亚铁,很难被人体吸收。经过测试怎样煮鸡蛋蛋的最好时间为：冷水下锅，煮开七八分鍾时立即捞出来或者煮开5分钟后在锅里再焖几分钟，两种方法煮的鸡蛋都是蛋黄刚好凝固这时候的鸡蛋口感非常好。

鸡蛋不会假的成本太低，造假荿本都比它高杀头买卖有人做，赔钱买卖没人做

第二，我也看不太懂你说的胶状是什么意思 是不新鲜，还是鸡蛋坏了

我个人觉得雞蛋保存不当，容易不新鲜 不过，煮熟了都能吃最好还是不吃。

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