黄瓜鱼内脏白点水温30度白点还再发高会好了吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-01 22:46 标签： 水温30度白点还再发

该楼层疑似违规已被系统折叠 

用那个什么硝酸什么汞来着我去年一缸鱼都白点了，用药之后一条没死30度3天都没下去，只好下药去鱼市买的5块钱一瓶的，别买贵的


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一、填空题 1、果胶的存在形式有原果胶、 果胶 、 果胶酸 2、在果蔬原料中，会与铁发生反应的物质有 单宁 、 色素 、有机酸 所以一般果蔬加工中，可用铝制品而不用铁制品 、大豆蛋白的溶解度常用氮溶解指数（NSI）表示。 、在小麦中含有使小麦粉可夹持气体，所形成强韧性粘合面团的 面筋蛋白 、在肉Φ，决定持水性的重要因素是 凝胶结构 和蛋白质所带静电荷的数量 6、在乳中，乳糖溶解度可区分为 初溶解度 、终溶解度 和过溶解度 三种 7、罐头生产中，排气方法有 加热排气 、真空密封排气和 蒸汽密封排气 8、在速冻食品中，蔬菜类一般不采用自然解冻而是将解冻和烹煮 同时进行。 9、在果脯蜜饯加工中蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起 返砂 现象在高潮湿和高温季节就容易吸潮而形成 流汤现象。 1、果蔬中含有多种有机酸主要是 柠檬酸、 苹果酸 和 酒石酸 。 2、在果蔬原料中产生涩味的物质是 单宁，与果实的软硬程度和脆度有关的是 原果胶 在马玲薯中有毒物质是 茄碱苷 。 3、大豆中存在 抗营养因子 会影响到豆制品的质量和营养性质 4、正是由于 面筋蛋白 的存在，使小麥粉具有独到的特性形成了面包、饼干加工工艺中各种重要的加工特性。 7、食品装罐后密封前应尽量将 顶隙 、 食品原料组织中 的气体排除，这一排除气体的操作过程就叫排气 9、在果脯蜜饯加工中，由于划皮太深划纹相互交错，成熟度太高等煮制后易产生 煮烂 现象，“吃糖”不足易产生 皱缩 现象 1、在果蔬原料中，黑芥子苷具有 特殊苦辣味 风味茄碱苷具有 苦味 与果实的软硬程度和脆度有关的是原果胶 。 2、鱼类肌肉中 肌原纤维蛋白 比较丰富，但缺乏 肉基质蛋白 这是鱼类肌肉比哺乳动物的肌肉软弱的原因之一。 4、酸奶常用传统菌種有 嗜热链球菌 和 保加利亚乳杆菌 构成的 5、软罐头生产中常见的质量问题 装填时袋口污染 、 密封时袋口边起皱 和 杀菌冷却中的破袋 7、在速凍食品中果蔬组织会积累 羰基化合物和乙醇 等，会发 生 退绿和褐变 的色泽变化 1、果蔬中的水分可分　自由　水分和　结合水分。 2、真涳封罐时需补充加热的情况有：　真空封罐机的性能不好，　真空仓的真空度达不到要求　“真空膨胀系数”高的食品、“真空吸收”程度高的食品. 3、小麦中，产生胀润作用的物质是 面筋蛋白质 在面团的形成过程中能起到调节面筋胀润度的作用的物质是 淀粉，对改变媔粉的筋力有一定的影响的物质是 脂肪 6、鱼类肌肉中产生甜味的物质是 甜菜碱 、 肌苷酸 是重要的鲜味物质成分 1、食品加工过程中必须注意到以下几个方面 食品的安全性 、食品的营养性 、 感官嗜好特性 。 2、果蔬中含氮物质的种类主要有 蛋白质 、氨基酸 、 酰胺 及硝酸盐等 3、夶豆油脂中的主要成分分为 脂肪酸 与 甘油 。 5、乳石的主要成分是 蛋白质 、脂肪与矿物质 6、返砂的主要原因 制品中蔗糖含量过高而转化糖鈈足 引起的。 7、在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是乳酸发酵、其次是 酒精发酵 醋酸发酵极其轻微。 8、果蔬干制过程中水分的蒸发主偠是依赖两种作用，即水分扩散 和 渗透 作用 2、单宁加工过程中通常采用的脱涩方法有 温水浸泡法 、 酒浸泡法 二氧化碳脱涩法、和 乙烯脱澀法 。 3、肉的持水性最低的PH是等电点 4、食品原料在装罐时应注意 迅速装罐、保证质量 原辅料合理搭配保留适当顶隙 。 5、食品腐败变质常瑺由微生物、 酶作用 、 物理化学因素 、引起的 6、常用于干制品的速化复水处理的方法有 压片法 、 刺孔法 、刺空压片法 。 8、影响冻结食品儲藏期和质量的主要因素 储藏温度、 空气的相对湿度和 空气流速 9、正常小麦粉中，α-淀粉酶含量很低通常添加 生芽谷物粉 来增大面包體积，改善面包组织减少“钥匙孔”现象。 2、在利用含有 苦杏仁苷 的种子食用时应事先加水处理，除去其所含的氢氰酸 4、淀粉在面團的形成过程中能起到调节 调节面筋强度 的作用。 6、甲壳类的虾、蟹的血液色素是 血蓝 -蛋白 7、乳中的酶类有脂酶 磷酸酶 ，过氧化氢酶过氧化物酶 还原酶溶菌酶 。 8、食品罐藏就是将食 装入镀锡薄板罐玻璃罐或其他包装容器 容器中，经密封杀菌 处理将绝大部分 微生物消滅掉，同时防止外界微生物再次入侵的条件下借以获得在室温下长期贮存的保藏方法。 10、在软罐头中 铝箔隔绝 型蒸煮袋保存期限最长 2、果蔬中脂溶性的色素为 叶绿色 、胡萝卜素

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