鸭子化冻洗净，拔去残毛里裏外外抹上盐和料酒，用保鲜膜包好放入冰箱腌2天

第三天：吹气 - 烫鸭子 – 晾鸭子

1． 吹气 – 腌好的鸭子用吸管从脖子处插入皮内，吹气使皮肉分离 （我这次买的鸭子不是太好，一是没头二是鸭腿处的皮是撕裂开的，所以我这次就省略吹气这一步骤啦）

2． 烫鸭子 – 烧一壶加一大锅滚水；把吹好气的鸭子放入洗菜池；先用水壶浇滚水（各个部位都浇到）再把一大锅滚水一气浇上去；滚水烫过的鸭子皮会很爆满，好像要胀破的感觉

吹气和烫皮的过程会让烤过的鸭皮变很脆

3． 晾鸭子 – 烫过的鸭子用绳子从翅膀下绑好挂起来风干。（我家厨房嘚水池上正好有2个柜子把手我一般把鸭子挂在这，如果无法挂在水池上下面要记得方格小盆接血水

第五天：烤鸭子 – 片鸭子 – 鸭架汤

2． 把枫树糖浆和蜂蜜调成一小碗酱，用刷子刷在鸭皮上

3． 苹果洗净切4块，面包蘸水把苹果和面包塞到鸭肚子里头

4． 把鸭子放在有架子嘚烤盘上，鸭腿翅膀和鸭头（如果有的话）用锡纸包好（防糊）

一定要用有架子的烤盘，这样烤的过程中水和油滴下去才不会沤到鸭子皮才会脆。

5．总共烤一个半到两个小时但是每30分钟要刷一下蜂蜜和枫浆，然后翻个面最后半小时要注意防糊

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