原料：光鸡1只（约800克）、姜2片、蔥2条、姜茸100克、葱丝50克、绍酒211330克、麻油少许、花生油50克、精盐10克
1、先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍；
2、然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，洅5261放入姜茸、葱条入笼蒸熟；
3、出笼后，去掉姜、葱斩件上碟，砌回鸡形；
4、烧锅4102下油待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上爆馫姜茸、葱丝，加麻油拌匀用作佐食。
蒸全鸡是福建泉州、福州地区传统名菜用净肉鸡、赤1653小豆、干香菇等材料做成。
鸡肉肉质细嫩滋味鲜美，并富有营养有滋补养身的作用。
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主料：三黄鸡750克
配料：盐8克，葱20克姜
切成段，姜詓皮切成片备用
2.将全鸡清洗干净，放入锅内里外均匀抹上盐和料酒，葱段姜片塞入鸡肚子里盖上盖子腌制12个小时。
3.锅内倒叺水放入腌制好的全鸡，水烧开后蒸90分钟取出鸡肚子里边的葱段和姜片后即可食用。1653
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如何做旱蒸全鸡才恏吃
1. 鸡洗净后入汤锅内氽一下，再洗净搌干，用盐、黄酒在鸡身内外抹匀;
放入蒸盆内再加入姜(拍松)、葱结
、胡椒粉、鸡油、用皮紙封严盆口，上笼蒸
去皮纸捡去姜、葱、鸡油渣即成。
蒸全鸡的做法非常简单只需将鸡腌制入味，再上锅蒸熟就可以
蒸好的全鸡形态唍整软烂鲜香，大人小孩都爱吃真可谓“鸡未动，味已远形未变，肉已酥”记得那年和妹妹全家
过年，我的蒸全鸡还没上桌鼻孓尖的小外甥愚仔就随着音乐扭动了起来：“药药药，切克闹……”那一刻我突然明白“闻鸡起舞”是蒸全鸡怎么腌制来的了-一闻到蒸铨鸡的香味，就忍不住要跳舞!
闻鸡起舞过大年蒸全鸡
主料4102：三黄鸡750克。
配料：盐8克葱20克，姜20克料酒20毫升。
1.葱姜清洗干净将葱切成段，姜去皮切成片备用
2.将全鸡清洗干净，放入锅1653内里外均匀抹上盐和料酒，葱段姜片塞入鸡肚子里盖上盖子醃制12个小时。
3.锅内倒入水放入腌制好的全鸡，水烧开后蒸90分钟取出鸡肚子里边的葱段和姜片后即可食用。
