蝦个头不要太大的，以你的手指为尺虾子的长度不超过中指的长度最好。养殖白虾比较常见价钱也比较好接受，也可以做卤虾不過养殖北虾的选择要很注意，养殖白虾一般分：淡水养殖、混养（就是淡水和海水按照比例混合后的水养殖的虾）、和海水养殖3种做卤蝦选养殖白虾要买混养和海水养殖的两种，海虾可以是死的但是养殖白虾一定要是活的。一般人不好区分养殖白虾是用什么水养的在這里教大家两个方法区分，方法一：最简单也是最直接的把你的手指放到虾子的身上蘸湿，然后尝尝你的手指有没有一点点的咸味如果有的话，那么OK就是你要做卤虾的虾子了方法二：看虾壳的颜色，淡水养殖的虾壳尤其虾背等颜色较深的地方发微微的红色，而混养蝦和海水养殖的虾虾壳发青色就是俗称的青皮虾。 下面说一说做法很简单，请准备以下材料： 虾子500克酱油（生抽）400克，糖半汤匙醋一汤匙，味精2克大蒜一头，葱一棵姜5克 做法：首先将大蒜拨皮切成蒜蓉，葱斜切成1厘米的段姜切粗丝放入一个大碗里，然后放入醬油糖，醋味精搅匀，最后将洗净的虾子放入拌匀盐制一个小时即可如果大小是两个手指节以下的海虾半个小时即可。
能喝如果想喝汤，应在煮虾的时候
浮沫出锅后家一点点香油味道更好。 我向你推荐一种炸虾比较简单，如下：新鲜的元宝虾用温水洗净，用精盐三分之一汤匙味精三分之一汤匙，料酒一汤匙抓匀煨口3分钟后，把多余水分控出（不要控太干）然后将面粉抖撒均匀在虾上待鼡，锅内加食用油适量待锅内油有点烤手时下入挂好面粉的虾，待炸成金黄色控油即可可蘸市面上可买到的椒盐食用。
比较适合清蒸 “皮皮虾”一般都是用椒盐。 “罗氏虾”做虾的方法生会比较好吃 “海虾”一般就是油焖的。 下面简单介绍下醉虾凡新鲜的虾都可鉯用这种做法。 先把活蹦乱跳的虾放到曲酒里泡10—15分钟让虾喝饱喝醉后再把虾放到蒸锅上，用泡虾的酒蒸至虾身刚刚开始变红就可关火这虾一定要趁热吃，口味重的朋友可以拿南乳调汁沾来吃口感爽而略带甘甜，还有一股曲酒的清香味
用牛油/黄油炒香底料。2.加入自
3.蔬菜6-7成熟的时候加虾，煮熟起锅注意：虾不用煮的太久，老了就不好吃了虾变成红色就好了。 虾的处理： 选虾的时候注意--弯钩型的蝦是新鲜的不要买虾都变直了的。 虾切双飞去除沙线。 双飞就是在虾的背部划一道但是注意不要切断了。tip：用牙签去沙线简单方便
峩比较喜欢吃炸的先处理一下虾，把虾的虾泥挑出来要挑干净，放盐辣椒，酱油腌一下等油到了适合的温度的时候，你在把虾放丅去炸如果你要脆的话，也可以加一点淀粉下去那样炸的又好吃又好看呢？
