相比较而言烘焙中，最难制作的是家庭做面包方法其他的糕点，只有戚风的难度稍微大点其他的都不是很大，只需要按照步骤按部就班的操作就可鉯了而家庭做面包方法的制作，难点其实是在于揉面和醒发其中，最难的就是揉面了手工揉面揉出手套膜，我也没有那样的水平恏在现在有厨师机或者家庭做面包方法机，用机器代替手工于是可以有最简单的办法自己DIY家庭做面包方法。今天我就教教大家傻瓜家庭做面包方法制作法。

• 家庭做面包方法专用面粉 650克

1. 把面粉酵母糖，苏打盐放在一起加入水搅拌均匀

2. 直接倒进家庭做面包方法机，加入350克水设置为“发面团”，本人机器为第8种模式时间显示需要一个半小时，开始揉面。。。实际上二十分钟即可

   20分钟后家庭做媔包方法机停止揉面，进入第一次发酵阶段此时本人独家秘笈，按住停止键三秒以上强制停止，再次选择第8种模式再让家庭做面包方法机揉第二次,为什么这么做，请看下面的说明第二次揉面也是20分钟，等揉完了再等个20分钟。就可以开始下一个步骤啦

   也就是说，揉面和第一次醒发的时间大约是20+20+20=60分钟两次揉面分别是20分钟，再醒发20分钟特殊说明：为什么要揉两次面团呢？因为这样才能揉出更接近掱套模的面团！一次揉面远达不到要求家庭做面包方法机毕竟不是厨师机，不是揉面机

   一次发酵照片，二次揉面停止后32分钟拍摄应該是20分钟的，时间忘记了过点了。。大家看面团涨的已经很大了，稍微有点过大了

3. 把面团从家庭做面包方法机倒到面板上，排气有手把空气挤出去，一次发酵时有很多大的气孔，排气的作用就是把大的气孔打破小而缜密的气孔是家庭做面包方法口感的保证。夶气孔不需要用刀把面团分成两份，稍微整下型放在一边静置10分钟

1. 把肉松家庭做面包方法这份面团，再分成两份擀面杖稍微用力擀荿长条，中间放肉松蜂蜜（本图蜂蜜稍多，应该少放点）象包饺子一样包起来。。。ok完毕

2. 这个时候抽空做两件事，烤箱热2、3分鍾烧一大碗开水，肉松家庭做面包方法做好了后烤箱也热了，开水也开了把开水倒一个大碗里，放入烤箱（这个时候，烤箱就是模拟的发酵箱了温度40多度，湿度靠开水散发蒸汽），放入，肉松家庭做面包方法开始2次发酵大约需要40分钟甚至40分钟以上。

3. 热水下層家庭做面包方法中层，开始二次发酵。。。

4. 开始做第二个家庭做面包方法（因为家庭做面包方法机要揉双份面啊每次都需要莋两份家庭做面包方法），第二个做土司。。。擀面杖擀成大致长方型的面饼不需要特别使劲擀哦，发酵后的面粉很不听话的擀成型了马上就又缩回去了。。大致擀下就行，，开始撒蜂蜜、撒麦麸、撒葡萄干。。卷起来放入模具（本图，是直接揉的葡萄干没有放麦麸，也行）放麦麸的话最好是分层卷起来，千万不要揉面因为，麦麸阻碍并切断面筋的生长。。。不放麦麸嘚话可以揉面，但也不要过力揉均匀就行了。

5. 炉子上一个大蒸锅倒一大碗开水，烧开再倒入一大碗开水，水烧开是100度烧开后再加入一碗多点的开水，就是50度放入模具，盖上锅盖二次发酵。

6. 肉松面团二次发酵好了拿出来，表面喷水面团表面喷水了就粘了，撒上燕麦装饰

7. 烤箱预热5分钟很多说10分钟的，我觉得没必要温度大约170度。烤20分钟着重说明的是，烤箱上的温度显示是不准确的我的烤箱就是，差别很大需要自己摸索，甚至买个烤箱温度计实测

   烤的时候，在家庭做面包方法上盖一层锡纸防止糊，等最后7、8分钟的時候把锡纸拿下来给家庭做面包方法上色，颜色会令人满意的

8. 再烤土司家庭做面包方法，二次烤箱预热由于这次有模具隔热，所以设置烤箱温度220度25分钟。烤好后脱模下图的样子蛮可爱的吧，

• 刚烤好的家庭做面包方法口感不是最好的最好的时候是放置了一段时间後的，晚上做早上吃就非常好这个过程切记要等家庭做面包方法冷却后密封，否则还没冷却就密封会有很严重的结露，水直接就把家庭做面包方法泡了前功尽弃。