沙架蛋糕沙怎么做蛋糕

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-15 23:56 标签： 沙怎么做蛋糕

沙架蛋糕【凯度蒸烤箱/蒸烤一体機版】的做法  

  1. 将黑巧克力放入蒸纯蒸模式，50度5分钟直至融化，放置在蒸烤箱备用

  2. 将室温软化的黄油和细砂糖A打至发白蓬松。

  3. 分三次加入蛋黄每次必须蛋黄与黄油充分融合之后才能加下一次。

  4. 加入融化好的黑巧克力搅拌均匀。

  5. 加入过筛的杏仁粉、低粉、可可粉搅拌均匀。

  6. 蛋白霜：蛋白加入塔塔粉先打至鱼泡状态后，分三次加入细砂糖打至如图所示小弯勾状。

  7. 取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊中用橡皮刮刀翻拌均匀后再把剩余蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀，此时预热蒸烤箱选择上下烤模式，170度

  8. 倒入铺了油纸的方形烤盘中，用抹刀抹平

  9. 放入蒸烤箱，上下烤模式170度25分钟。烤完后取出脱模晾凉

  10. 甘那许：将奶油煮沸，冲入巧克力中静置30s后用蛋抽搅匀，再加入融化嘚黄油搅拌均匀。

  11. 将晒凉的从中间切成两半叠起来。甘那许从中间淋下淋满整个蛋糕表面。

  12. 放入冰箱冷藏使表面的巧克力凝固，取出后用烧了火的刀切开装饰即可~

1、蛋黄糊中的黑巧克力温度不要超过60度，否则黄油会融化
2、甘那许要等蛋糕即将凉透，或者已经凉透了再开始制作不然容易凝固。
3、淋面完的蛋糕一定要放在冰箱冷藏之后再切割形状会好看很多~
4、这款蛋糕没有很腻的巧克力味，只囿微甜带点轻微的巧克力味非常好吃。

参照这个菜谱大家做出 2 作品

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