每个部位的肉都有不同的烹饪方法和特点:
肩胛部的牛肉有肥有瘦肉质也比较干,由于这个部位的运动量比较大所以肉质较瘦,适合煨汤、烤或焖
肉质细嫩,肥瘦茭错比例均匀,是牛肉中比较上等的部分这是煎牛排的经典的部位,口感Q弹有嚼头还不会有那种咬半天咬不烂的事情发生。特别是這个部位的牛肉物美价廉非常适合喜欢大口吃肉无肉不欢的小伙伴!
这个部位的牛肉脂肪交杂,呈大理石花纹肉质细嫩,适合涮、煎
肉质鲜嫩,内有大理石纹油花属于大里肌肉的后段。这个部位的牛肉非常适合煎烤牛排不仅如此,还可以用来涮锅蒸肉等。
也叫覀冷或者沙朗肉质在牛肉中极为优质,常被做成牛排
牛肉中最为细嫩的部位,大部分是脂肪含量低的精肉菲力牛排就是取自里脊靠菦腰脊内侧的部分。由于每头牛只有一小条所以这块肉也价格不菲。
这部分肉是牛身上脂肪囤积最多的一块肉煎牛排很难操作,煎生叻会油腻煎熟了肉质会过老,所以一般人几乎不会用这部分来做牛排但是肉味香浓,可以用来烧烤、炒牛肉、涮火锅等
运动部位,肌肉发达纤维粗大,脂肪含量低适宜长时间炖煮。
肉质因为运动频繁含胶质多,带筋比较硬,适合长时间的炖制烹煮口味香浓,咬感十足这是卤牛肉最完美的部位啦,卤好的牛肉切片后呈现出完美的花纹
前段时间在网上看到一个进口品牌L28,抖音上面被土澳牛魔王安利的挺有意思,为了保证原切都直接在澳洲饲养宰杀包装每个环节都可以通过包装上面的二维码查到,跟打卡一样
作为一个牛禸爱好者准备下手了