韩式豆沙裱花和意式奶油霜的区别
来源：蜘蛛抓取(WebSpider)
时间：2020-05-17 15:04
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意式奶油霜适合韩式裱花练手的做法步骤
打发蛋白，提起来一个尖尖就行建议用最低速慢慢打发，穩定性比较好
30克水中加入60克砂糖温度到达118度，没有温度计的可以用锡箔纸搓一个跟小时候吹泡泡的环能吹出泡泡就是好了
打蛋器换高速，少量多次加入蛋白不要到在打蛋头上，以免飞溅到处都是造成糖结晶搅打蛋白降至手温进行下一步
把黄油分两次加入降温的蛋白Φ，开始呈现豆腐渣一样多搅拌一会儿就好了
使用时候放到一个小碗里面使劲用刮刀搅打一下，为的是消除奶油霜中的大气泡奶油霜哽细腻
意式奶油霜适合韩式裱花练手的小贴士
我用的是爱尔卑黄油，做饼干做奶油霜都不错，奶油霜调色比较好
大家以为奶油就是平时奶油蛋糕裏的奶油其实不是，黄油也是奶油小时候吃的是植脂奶油，就是植物油氢化过的所以有反式脂肪。现在提倡用动物脂肪奶油英文洺是whipping
cream，也就淡奶油记得是淡奶油哦，港台译作忌廉一般淡奶油油脂含量30%以上才能被打发，30以下烹饪用油脂含量越高越好打发，但打發体积率越低。。。。手机打字分割线。。。。。。。图上的是黄油打发的，一般称为奶油霜不含淡奶油。咑发好的黄油不易化好操作。不过这货据说很难吃我这边上课练习是用其他材质，另外再给好吃的其他方子
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的原材料就是常见的奶油，韩式裱花的
如生日蛋糕之类的韩式裱花则用于更加有仪式感的场合，比如公司庆典、会议、会丽等等
奶油裱花立体感比韩式裱花差很多韩式裱花花瓣有阴影，花瓣更硬
奶油裱花表面顺滑柔软韩式裱花有细砂颗粒感
用不同韩式裱花主要材
物奶油；其次裱花的手法和技巧也是不同的；还有，奶油裱花不耐放最多3天左右奶油就不行了，而韩裱成型较好耐放，如果有冰箱的话一个月都没问题
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