香橙水果戚风蛋糕的做法法步骤

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-18 09:59 标签： 水果戚风蛋糕的做法
by 紫默（小草根家庭美食）　0 收藏　1921 浏览

上个月月末是老爸的生日早在几天前就合计如何给爸爸做蛋糕，正好有机会得到新浪美食赠送的乐葵戚风蛋糕书就利用大师的方子，做了八寸的蛋糕（我的模具最大就是八寸了）然后简单的用奶油和水果装饰了一下，得到了亲属众人的赞扬照大师的配方学做香橙戚风生日蛋糕下面看看我的制作吧：

蛋糕我选用的是香橙戚风蛋糕

  1. 1: 香橙蛋黄糊步骤：先将2颗蛋黄加叺白砂糖打散后将剩下蛋黄糊的材料通通加入以及半颗的香橙皮(面粉除外)，打匀后再加进过筛的低筋面粉拌匀先放在一旁

  2. 2: 预热烤箱170度 疍白霜步骤：蛋白中先加入所需砂糖的1/3及一小搓盐巴，打到起小泡泡后再将剩余的砂糖倒入打发至硬性发泡(打蛋器拿里来后末端的蛋白霜起成坚挺状)

  3. 3: 挖起1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中轻轻拌匀，之后在将其全部倒到蛋白霜的钢盆中，一样轻轻拌匀蛋速度要快免得消泡

  4. 4: 全部拌勻后将面糊倒入烤模中，用刮刀抹平表面并将烤模约15公分高度往下摔(震)2次，把大气泡震出就可以送进烤箱囉

  5. 5: 170度烤30-35分钟(判断上色程度及各廠牌烤箱功能不同)出炉后从高处往下摔.让热空气跑出，之后倒扣放凉

  6. 6: (脱模后的样子)

  7. 7: 将蛋糕撒上些许糖粉和香橙皮当装饰也可挤些奶油放上喜欢的水果。

  • 为什么戚风蛋糕在烤箱里很好，烤好拿出来就回缩了些
  • 为什么我做的戚风蛋糕里面是塌的，湿湿的不松软，请指敎谢谢！
  • 请问烤戚风蛋糕是烤箱是选上下火，温度180度时间35分钟吗？我选择这个档可是不会黄是白色的
  • 酸奶蛋糕，芝士蛋糕戚风蛋糕....等等，什么蛋糕出炉后需立刻倒扣什么蛋糕不用倒扣啊？什么蛋糕在模具里边抹黄油什么蛋糕不要啊郁闷？~纠结~~
  • 戚风蛋糕 上面的已經焦了可是底部有点湿，还不太熟怎么办？

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