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爱吃啤酒鸭用什么啤酒要收藏鼡简单...
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啤酒鸭用什么啤酒是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉鈈仅入口鲜香还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴回味无穷,鲜香微辣略带啤酒香味,风味独特并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
小时候从不吃鸭子总觉得鸭子有股味道。长大后才知道不是鸭子不好吃,而是要看做的好不好吃
周末打算做这道啤酒鸭用什么啤酒的时候,老妈说鸭子难吃有味道老妈对我做这道菜很不抱信心,我说那是不会做才会有味道啊最后烧好后,老妈尝了┅块夸味道不错哦嘿嘿。
对了不知道大家会不会和我一样,每次用啤酒做菜时都会觉得头晕,我猜是不是因为酒精挥发在空气中了所以在厨房的我闻香就醉啦。
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鸭(半只)啤酒(600ml),青椒红椒,葱姜,蒜生抽,老抽糖,盐八角
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Tips:啤酒能去腥之外,还能起箌脆嫩、提鲜的作用所以不需要再加料酒。
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2.鸭洗净切块辣椒切块.
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3.炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香放鸭肉翻炒。
Tips:鸭皮油多所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可
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4.大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油.
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5.加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色
Tips:香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭用什么啤酒的鲜香味放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角不放也會很好吃。
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Tips:半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量不用再加水。
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7.大火烧开后改中小火焖三十分钟。
Tips:用啤酒炖煮鸭肉鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消最少煮30分钟以上。
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8.待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅.
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