自酿黄酒的保存方法的生曲黄酒要煮开后保存吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-20 22:33 标签： 自酿黄酒的保存方法

“黄酒煮鸡是一道传统的客家名菜香甜爽口，补气补肾，客家人常作为产后月子餐平时补补也是不错的。朋友妈妈送了自酿黄酒的保存方法的一大桶正宗客家红枣枸杞糯米黄酒偶尔买只鸡来煮上一锅，鸡肉渗入了甜醇的黄酒吃起来有香香暖暖的味道。”


制作 来源:酒之园 黄酒是我国特有嘚传统饮

一种低度酒因酒色泽黄亮而得名，属于低度的发酵原酒黄酒是用糯米、大米或黍米为主要原料，通过酒药、麦曲的糖化发酵最后经压榨制成。根据酿造选用的主要原料曲药和酿造的方法不同黄酒大致可分为绍兴酒、红曲黄酒、黍米黄酒、吉林清酒等四种类型。黄酒含有多种氨基酸、维生素等营养成份除可饮用外，在烹饪方面可作调味料有去腥提味的效果。在医药方面中药常以黄酒配淛药酒或作药物炮制用。唐朝大诗人李白作诗赞美黄酒曰“兰陵美酒郁金香玉碗盛来琥珀光，但使主人能醉客不知何处是他乡”。 天先将糯米放入大水缸中浸透，淘净然后捞起滤干，倒入大饭甑里蒸熟成饭复将饭甑移到大陶钵上，淋半桶清凉水促饭降温，然后將甑中之饭盛入酒缸俟温度降至20度左右时，则均匀地拌入酒饼（一种发酵的酵母系用米糠、中药细辛等制成），旋即反复搅拌接着紦饭扒平，从饭的中央挖一小井盖好缸盖，移放到放有稻草的竹篓里，以利于保温发酵夏天气温高，24小时后启开缸盖，小井中即湧出香气四溢的酒液谓之酒娘。继用杓子翻动酒娘糟再盖上缸盖，但不宜盖得过紧须留一气孔出气，否则酒易变酸4 ～5 天后，注入醴泉水约300 斤浸泡酒娘槽；又4 ～5 天后，把酒糟倒入酒篓里压榨出酒液来。然后把酒液装入酒坛，密封坛口送入温室用蒸汽局沸。这便是当时市肆中出售的黄酒了

你对这个回答的评价是 


已通知提问者对您的回答进行评价，请稍等

你对这个回答的评价是

本回答由北京酒仙网络科技有限公司提供

下载百度知道APP，抢鲜体验

使用百度知道APP立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案

我要回帖

更多关于 自酿黄酒的保存方法 的文章

 

随机推荐