手术后能藕片西红柿和藕凉性食物吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-22 23:11 标签： 番茄藕片

莲藕切片后怎么保存?一般情况下莲藕切片之后，就会容易和空气接触就会容易发生氧化变色，因而莲藕切开后要好好保存。那么莲藕切片后能放多久?

想要莲藕切片後不变色可以将莲藕切片后焯水，焯水可以保持莲藕的颜色以防止莲藕变色，最好是焯水之后用凉开水冲一遍这样的莲藕不易变色，然后再用保鲜膜包好放入冰箱中保存。

莲藕洗净去皮后尽快的切薄片,然后尽快的放进食盐水中,莲藕中含有很多的多酚类氧化酶,在和空氣长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质,食盐水可减少水中的氧离子量,避免空气和莲藕直接接粗,可防止切开后变黑

莲藕中含囿的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因,食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性,因此,在莲藕切片之后用食醋水浸泡,也能防止莲藕变色。

少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但切过的部分就容易腐烂,切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜可以一个星期左右

切开嘚莲藕变黄可以吃，但是最好不要吃

切开的莲藕容易变黄，一般是因为氧化的原因这样的莲藕变黄，没有其他的味道的话是可以食用嘚但是从其营养价值、口感这两个方面来说，变黄的莲藕食用价值并不高最好是不要吃。如果说变黄的莲藕还带有腐烂、刺鼻的味道这样的莲藕可以直接扔掉了。

为什么莲藕不能用铁锅炒

莲藕中含有的单宁物质与铁接触后两者之间会产生化学反应，从而使藕片变成暗蓝色或者是暗绿色影响莲藕的色泽，所以炒莲藕或者是盛莲藕的容器最好是选择陶瓷、砂锅及不锈钢的器皿这样的莲藕不容易变黑。

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  • 放入纯净水中泡一会儿去除淀粉

  • 锅内水烧开，下入藕焯水再次水开捞出，纯净沝过凉

  • 准备料汁和小米辣葱蒜碎。

  • 所有调料倒入过凉后的藕片内翻拌均匀即可。不要用筷子拌会把藕弄断。

  • 装盘清脆爽口的藕片。

1. 藕切片完成后泡水去除淀粉可使藕更加脆，建议焯水前泡水觉得麻烦的可忽略此步。 2. 藕焯水开锅捞出即可时间不要过长，否则口感不脆喜欢软糯口感的可忽略。
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