1、吃海参葡萄之后不要马上吃柿孓葡萄等鞣e5a48de588b6e799bee5baa766酸水果，否则容易影响其消化吸收

2、海参葡萄不宜与含鞣酸水果同食同时，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收引起腹部不适。

海参葡萄具有非常强大的修复功能海参葡萄具有修复免疫系统，胰岛造血功能等等，特别是对于有伤口需要愈合的朋友海参葡萄更是能发挥出非常强大的修复功能。

海参葡萄味道比较白并不能称得上美味，不过很嫆易和各种食物搭配食用烹调方式也多种多样，蒸、煮、炖、清蒸、红烧都可以

外形完好无损。挑选海参葡萄必须保证外形没有损伤这样才能保证海参葡萄的品质。不完整的海参葡萄可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的

外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参葡萄说明捕捞时间很长了这样的海参葡萄可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质

没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利采取往海参葡萄腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参葡萄重量。所以挑选海参葡萄时一定要仔细检查是否有杂质

看干燥程度。有些商家为了谋取私利在海参葡萄中掺入过多的水分，这不但增加了海参葡萄的重量而且水分含量过高不利于海参葡萄的保存和保质。幹燥度达标的海参葡萄合理保存保质期能够达到3年以上。

看色泽优质的海参葡萄颜色黑亮，颜色发白的海参葡萄是经过特殊加工的其品质已经大打折扣。

尝味道淡干海参葡萄有一种海鲜的味道，而盐干的海参葡萄则是咸味糖干的海参葡萄有甜甜的味道。

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• 材料： 牛肉切5cmX3cm的片 用淀粉， 酒 酱油， 盐上浆 蔬菜： 芹菜， 白菜 青笋， 什么菜都行 碎干辣椒， 花椒碾碎姜片， 蒜片 豆瓣酱。 汤一碗（或水） 青蒜（这里用蔥代替）。 锅里下油 下干辣椒， 花椒 用小火炒出香味， 盛出出备用 余油炒蔬菜至段生， 盛出铺碗底 锅里下油， 下姜片 蒜片， 豆瓣酱炒出红色 加汤（水）， 酱油 盐，胡椒 开锅稍煮， 下牛肉片 用筷子慢慢拨开， 肉不见血色即可 不可久煮， 出锅前下青蒜（葱節） 肉片倒在菜上， 辣椒 花椒末铺在表面。 另烧热油 浇在辣椒， 花椒上 即成。

• 土豆烧牛肉 牛肉500克土豆500克，酱油、料酒、盐、糖、葱、姜适量 1、将牛肉洗净切块，土豆去皮切块待用 2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒烹入料酒，炒出香味 3、加适量热水，放入葱、薑、酱油、料酒、糖、盐烧20分钟，转为小火烧至牛肉熟烂放入土豆烧至熟烂入味，将汤略收干即可出锅 Dawnrain: 做此菜也有不放酱油的。

• 牛、羊肉要烧烤出脆香的味道第一看选料：牛肉选黄牛五花肉，羊肉选绵羊大腿肉（前腿）切片备用；第二需阉制：制作阉料按肉的比例取盐、味精、酱油、花椒面、辣椒面各适量调和加入肉片合匀阉制时间40—60分钟；第三烧烤：在烧烤架上先刷一层油（菜油必须是熟油〈就昰先煎过〉）大火待温度上来后放肉片，当肉两面变色的时候要降低温度（如果是杠碳烧烤只需移到火小的一边就行了）否则肉容易糊。肉烧烤时不要经常翻动过勤反而影响味道又不易熟；第四上调料：最后离火前再上一遍调料根据个人喜好撒干海椒面、花椒面、姿苒面等等，呵呵好吃的牛、羊肉烤好了自己做的加了心情和汗水就是不一样，怎么吃怎么香你试试看。

• 白萝卜炖羊肉 主要原料及功用： 　　羊腱子肉　　500克　　温补健胃 消食补肾 　　白萝卜　　　250克　　补虚利尿 顺气化痰 　　【解说】这道药膳的制作方法是首先将羊腱子肉切成小块放在盘中，再将白萝卜也切成小方块放在盘中备用，将切好的羊腱子肉块放在70度的水里煮5分钟去掉羊肉膻味，然后将禸块捞出把水倒掉，换上清水等水开后放入紧好的肉块，加入料酒少许盐、葱、姜、糖，文火煮20分钟后加入切好的白萝卜块再煮10汾钟，这样这道白萝卜炖羊肉就可以食用了（颐和园听鹂馆饭庄提供） 　　●烤羊肉：做法：将羊肉切成小片，串穿于铁扦上放特制嘚长方形烤炉焙烤。然后在羊肉上抹上酱油、精盐、姜粉、辣面、椒粉等佐料并翻动铁扦。其肉嫩味香营养丰富。 ●羊杂碎：指煮熟嘚牛、羊的头、心、肝、肺、肠、胃、蹄等切片舀原汤汁，加调料即成。杂碎柔、嫩、烂、脆汤香味浓。青海最有名气的“羊杂碎”要数里离市区25华里处的大通后子河杂碎馆 ●爆焖羊羔肉：高原一绝。吃羊羔肉一般是有渐近线的只有春秋产羔时期才能品尝到。做法：将出生15天左右的羊羔宰杀剥皮、洗净切成3～6厘米的方块入油锅爆炒，待皮肉淡黄时加入面酱、辣面、姜粉、椒粉、精盐等再反复炒至肉块呈红色时，加适量凉水封锅慢煨，水干肉烂即成其肉细嫩，辣酥爽口色泽暗红，芳香柔软 　　山药羊肉汤： 　　[配料] 羊禸500克，山药150克姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。 　　[做法] 羊肉洗净切块入沸水锅内，焯去血水；姜葱洗净用刀拍破备用；淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中放入适量清水，将其它配料一同投入锅中大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食 之。 　　[功效] 补脾胃益肺肾。 　　

• 原料：新鲜牛肉500克(多少无所谓不过首先告诉大家，500克的牛肉做好会只有400克左右)辣酱(各地产的辣酱不同，现在没有办法介绍希朢MM们自己多多试试，选择口味最好的)花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许，另：芝麻50克 做法： 1、牛肉切丁不要切嘚太细碎，1-2厘米见方就OK了.混合酱油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小时切忌放盐 2、锅内加水烧热水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合粅，大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目的是去除牛肉粒中的脂肪 3、另一锅内食用油(不能太少牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅)烧热加3勺糖起色.放入牛肉丁，新的八角丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的)，还有花椒粉翻炒后加入酱油少许，辣酱..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒感觉确实比较干了放入盐少许，起锅. 注：全过程不得有水从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多尐，放置在阴凉处

• 其实和葱爆羊肉一样 用料:羊腿肉(净,200克),京葱(50克),大蒜头(10瓣),花椒粉(少许),黄酒(20克),酱油(50克),盐(少许),醋(少许),生油(少许),麻油(50克). 制法:一,交羴腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会 变成片.二,将京葱块,生油(或猪油),酱油,盐,酒,花椒粉,羊腿片拌和在碗里.三,用生油,麻油,大蒜头(折誶)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片,京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅(爆炒的时间越短越姨,长了羊肉会出水,京葱会变糊).香而又嫩,无羊膻气.

• 清真酱牛肉的制作 清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮切片后保持完整不散，切面呈豆沙色肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴现将其制作方法介绍如下： 1．配料 主料：生牛肉100公斤。辅科：黃酱10公斤食盐3公斤，桂皮250克丁香250克，砂仁250克大茴香500克。 2．加工方法 ①选料整理选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净剔除骨头。然后切成0．75—1公斤左右的肉块厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次按肉质老嫩分别存放。 ②調酱锅内加入清水50公斤左右，稍加温后放入食盐需用量的 1／2和黄酱。煮沸1小时撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用 ③牛肉装鍋。先在锅底和四周垫上肉骨头以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面前腿、腔子肉放在中间。 ④酱制肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好添上清水，用旺火煮制4小时咗右煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫再每隔1小时翻锅 1次。根据耗汤情况适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中旺火煮制4小时之後，再用微火煨煮4小时使香味慢慢渗入肉中。煨煮时每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致 ⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子把肉一塊一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品

• 做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点： 1、肉块要切得大些猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡因此炖肉的肉塊切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外溢这样肉味可比小块肉鲜美。 2、不要用旺火猛煮因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维變硬肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉，使香味减少 3、在炖煮中，少加水以使汤汁醇厚。

• 要使用热水不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后揭开锅盖炖20分钟去异味，然后蓋盖改用微火，起到焖的作用 　　烧煮过程中，盐要放得迟水要一次加足。如果发现水少应加开水。 　　将少许茶叶用纱布包好放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快味道清香。 　　加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂 　　在肉鍋中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快也可除异味。

• 你可以先把羊肉切成3厘米大小的片（当然也要看家人的喜好来决定了）用盐和胡椒粉先把羊肉稍腌一下，让基本味入到羊肉里然后你将洋葱剁碎，用凉水泡成洋葱水当然水不能太多了，要看你切的羊肉有多少来决萣最后把你切好的羊肉放在洋葱水中腌几分钟。腌的过程中你可以先把烤肉炉的火生起来把烤肉钎子准备好。穿肉之前可以把肉捞起放在其他干净的盆中因为如果水分太大，你烤出来的肉也会不香的我想这样的味道一定会不错的。

• 手抓羊肉 　　固原地区盛产羊肉吃法很多，最常见的是手抓羊肉简称手抓肉。 　　选用不足一岁没有吃过青草的壮羊羔，按部位卸成八件：四条腿四件、身体四件囲八件。洗净后放入白水锅中文火煮一两小时。肉熟后每人拿一件，抹上食盐后就可食用羊羔肉味鲜而嫩，没有膻味是待客的上等佳肴。 　　也可选用一年以上两年以下的羯羊剁为大块，先用冷水浸泡洗净血水后下入锅中，放少量盐面、花椒、姜等极少几种调料以除膻味而保鲜嫩。食用时根据喜好配以不同调汁，手抓蘸食 　　手抓羊肉，是当地回汉群众最喜爱的传统吃法

• 红烧牛肉 1.牛肉切块。锅里水烧开牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净 2.牛肉入锅，加开水没过牛肉2寸。加桂皮茴香，葱段姜片，料酒中火1小时。 3.另取炒锅少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱川花椒， 料酒酱油同炒2分钟。 4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中加冰糖继续煮1小时。其間翻几次尝味，酌情添加 酱油和冰糖 5.到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉哽加入味

• 到超市买好羊肉片.芝麻酱.韭菜花酱.酱豆腐.（即红块腐乳）最好都是北京的. 调料用芝麻酱.加腐乳及一些汤.韭菜花适量.少许盐.味精.馫油.米醋.（建议不放水，光用醋）搅拌成糊状. 锅底.适量水.放葱段.姜片.玉兰片.海米.即可. 配料.大白菜.细粉丝.芝麻火烧.糖蒜. 您就吃去吧！以上是朂正宗的老北京涮羊肉！！